คูบรี, ร้านอาหารเลบานอนสมัยใหม่ที่สร้างสรรค์ใหม่ได้อย่างยอดเยี่ยม

เมื่อพูดถึงอาหารเลบานอน ชาวปารีสคุ้นเคยกับอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ – ฮัมมูส ฟาลาเฟล ชวาร์มา และเคฟตา – ซึ่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ทางอาหารของเมืองหลวงไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารพื้นเมืองอื่น ๆ อีกมากมายที่รอให้ค้นพบ และนี่คือจุดมุ่งหมายของร้านอาหารเลบานอนแห่งใหม่ Kubri

ตั้งอยู่ใกล้กับ Oberkampf และCirque d'Hiver เพียงไม่กี่ก้าว Kubri เลือกที่จะเน้นย้ำแนวคิดของ อาหารเลบานอนที่ร่วมสมัยและสร้างสรรค์โดยใช้เทคนิคสมัยใหม่และเน้นการผสมผสานที่ไม่ธรรมดา โดยได้รับแรงบันดาลใจ จากบิสโตรโนมีของปารีส ซึ่ง มีการปรับเปลี่ยนตัวเองอยู่เสมอโดยไม่ยึดติดกับประเพณีดั้งเดิม

คูบรี ยังเป็นเรื่องราวของผู้หญิงเป็นสำคัญ ผู้ก่อตั้งชาวฝรั่งเศส-เลบานอนมายฟริด และอิงกริด เชห์ลาอูอิได้เลือกเชิญเชฟชาวฝรั่งเศส-เลบานอน ริต้า ฮิกกินส์ ซึ่งสามารถพูดได้เพียงภาษาอังกฤษ ตามชื่อของเธอ มาสร้างสรรค์เมนูบิสโทรนอมิกที่ยังคงรักษาประเพณีของเลบานอนไว้

เชฟได้ออกแบบเมนูนีโอเลบานอนนี้ขึ้นมาเพื่อส่งเสริมการแบ่งปันและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ระหว่างแขก ตามคำแนะนำของเจ้าของร้าน เราจึงเลือกเมนูเมซเซ่ห้าจานเพื่อแบ่งปัน ซึ่งปรากฏว่าเสิร์ฟอย่างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มาก ๆบางคนอาจพูดว่าเสิร์ฟมากเกินไปเพราะเมื่อเราทานอาหารคาวเสร็จแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีที่ว่างเหลือสำหรับของหวานเลย ไว้คราวหน้า!

แต่เรามาเข้าเรื่องกันดีกว่า เริ่มต้นด้วยการค้นพบ (และที่สำคัญที่สุดคือลิ้มรส!)ฮัมมัส(ที่ผ่านการปรุงอย่างประณีตอย่างยิ่ง;€15), เสิร์ฟพร้อมชิ้นปลาหมึกที่สวยงาม มะเขือเทศตากแห้ง ออริกาโน และถั่วลูกไก่กรอบเพื่อความหลากหลายของเนื้อสัมผัส และเพิ่มความฝรั่งเศสด้วยซอสราวิโกเต้และน้ำมันหอย; รวมถึงลาบเนห์กับเฟต้า ผักบร็อคโคลินีกรอบ มะกอกดำ และหัวไชเท้าสีชมพู

ถัดไปเป็นเมซเซ่หลากหลายให้แบ่งกันทาน:คูบรี ไก่ทอด(€13) เสิร์ฟพร้อมเลมอนทูม ซัลซ่าผักชี เสิร์ฟพร้อมพริกกรอบและถั่วลิสงกรอบ – ไก่ทอดกรอบสำหรับคนที่ไม่กลัวน้ำมันแน่นอน; ทาร์ทาร์เนื้อแกะที่เลี้ยงด้วยนม(€16)อาหารหลักของอาหารเลบานอน เสิร์ฟพร้อมบัลกูร์คัมมูเน่ ครีมหอมแดง ทูม (ครีมกระเทียมเลบานอนแบบดั้งเดิม) หัวไชเท้า สมุนไพร และทเลเม – ขนมปังกรอบเลบานอนที่ต้อนรับเพื่อช่วยตัดรสชาติของเนื้อแกะที่ละลายในปาก

ถัดมา เราตกหลุมรักกับเนื้อลูกวัวอบเคลือบน้ำตาล(€15) และน้ำเชื่อมอินทผลัม ซึ่งเป็นเมนูเมซเซ่ที่เข้มข้นและเป็นเมนูที่ต้องลองที่ Kubriและโรลฮัลลูมิสองชิ้น (€9) ที่ตกแต่งอย่างประณีตด้วยเส้นคาตาอิฟบางเฉียบ ราดด้วยน้ำผึ้งพริกและส่วนผสมของเครื่องเทศและเมล็ดพืชดุกกาห์

ถัดไปคือทาบักส์ ซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่มีราคาสูงกว่า แต่ตั้งใจให้รับประทานร่วมกันระหว่างสองคนหรือมากกว่า คุณจะเลือกคิบเบห์แกะ อกไก่ย่างลาลาเสิร์ฟพร้อมลาบเนห์มะนาวดำ หรือปลาไซเธ่กับมะเขือเทศและพริก? พวกเราข้ามทาบักส์ไป เพราะอยากเน้นที่เมซเซ่มากกว่า—และมันก็เป็นความสุขอย่างแท้จริงอย่างไรก็ตาม เราได้ เพลิดเพลินกับค็อกเทลเลบานอน Dateหลายแก้ว (€13) ซึ่งทำจากเบอร์เบิน, อบเชย, น้ำอินทผลัม และน้ำดอกส้ม

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารเลบานอนในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารอิสราเอลในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเราสำหรับอาหารยิว

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือคุณไม่ควรพลาดของหวาน เช่น ออสมาลีเย (€8) ลูกแพร์ย่างกับน้ำองุ่นเปรี้ยวและน้ำผึ้งคาราเมล หรืออัลมอนด์และเลมอนนัมมูรา (€7) เค้กเซโมลินาแบบดั้งเดิมที่ราดด้วยลาบเนห์น้ำผึ้ง ผิวส้ม และดอกดาวเรือง

หนึ่งในที่อยู่สุดแสบต้นปีนี้