เราเดินทางระหว่างถนน Brochant และ Porte de Clichy ในย่าน Batignolles ที่คึกคัก เพื่อค้นพบJolie Miche ร้านเบเกอรี่และขนมอบกูร์เมต์แห่งใหม่ ซึ่งเป็นแบบที่เราชอบ: คุณรู้ไหม ร้านเบเกอรี่ที่ส่งเสริมความเชี่ยวชาญ ผลิตภัณฑ์ทำเอง และวัตถุดิบคุณภาพ!
โจลี มิเช คือเรื่องราวของเพื่อนสองคนที่ได้พบกันขณะศึกษาอยู่ที่สถาบันพอล โบคูส และ มีความมุ่งมั่นร่วมกันที่จะก่อตั้งธุรกิจร่วมกันในวันหนึ่งในขณะที่Matthieu Dalmaisกำลังเรียนรู้พื้นฐานที่ Lasserre ร่วมกับ Cyril Lignac และ Benoît Couvrand และต่อมากับ Julien Duboué ที่ Boulom,Jules Taurinya กำลังพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร Upper Café ร่วมกับพี่น้องของเขา Sébastien และ Alexandre
ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร พวกเขาได้เปิดตัวJolie Micheโดยมีเป้าหมายหลักในการนำเสนอผลิตภัณฑ์งานฝีมือคุณภาพดีขนมปังที่สุขภาพดีและย่อยง่าย พร้อมบริการจัดเลี้ยง ทั้งหมดนี้ในราคาที่เข้าถึงได้
มาติเยอ ดาลเมส์ ผู้ซึ่งได้พัฒนาความหลงใหลในการอบขนมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นำเสนอขนมปังหลากหลายชนิดที่สวยงามและหลากหลาย ซึ่งทำจากแป้งออร์แกนิกจากMoulins Vironในชาร์ตรส์นอกจากบาแกตต์แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมตลอดกาล(1.30 ยูโร) ซึ่งทำจากแป้งหมักและแป้งT80 แล้ว ยังมีขนมปังที่ทำจากแป้งสเปลท์ข้าวสาลีเอินคอร์นและข้าวสาลีโครอสันอีกด้วย
ทำจากแป้งหมักซาวโดว์ที่ ผ่านกระบวนการหมักยาวนาน12 ถึง 18 ชั่วโมงขนมปังเหล่านี้ย่อยง่ายกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า แม้ว่าจะดูหนาแน่นเมื่อหั่น (เนื่องจากมีกลูเต็นน้อยกว่า) แต่คุณจะประหลาดใจที่พบว่าเนื้อขนมปังมีความชุ่มชื้น ยืดหยุ่น และนุ่มและเพื่อเป็นโบนัสเพิ่มเติม พวกมันยังเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกด้วย
เพิ่งเปิดได้เพียงเดือนเดียว ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มีลูกค้าประจำมากมายแล้ว มัตธิเยอเล่าให้เราฟังว่า ในตอนแรก ลูกค้าจะรีบซื้อขนมปังบาแก็ตต์กันเสมอ และจะเลือกซื้อขนมปังชนิดพิเศษเฉพาะเมื่อไม่มีอะไรเหลือให้เลือกในตอนท้ายของวันเท่านั้นแนวโน้มดูเหมือนจะกลับทิศทาง และหลังจากได้ลิ้มรสชิ้นที่อร่อยแล้ว พวกเขาก็กลับมาอีกเรื่อยๆ ต้องบอกเลยว่า นอกจากจะดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราแล้ว ยังเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย
เมื่อพูดถึงขนมอบ ทางร้านมีครัวซองต์แสนอร่อย (1.30 ยูโร) และขนมปังช็อกโกแลตที่นุ่มฟู, ขนมปังพัฟไส้น้ำองุ่นระดับกูร์เมต์ (2.20 ยูโร) รวมถึงขนมสร้างสรรค์อย่างพัฟพัสดุPastéis de nata, ขนมปังคุกกี้ช็อกโกแลตและขนมปังโรลไส้ครีมและอบเชยที่แสนอร่อย (2.50 ยูโร)
ตามธรรมเนียมในเดือนมกราคม เราจะพบกับขนมกาเล็ตเดอรอยส์ที่สวยงามซึ่งมีแป้ง พัฟคว่ำลงด้านล่าง ไส้อัลมอนด์ฟรังปิแนและโอพาลีนด้านบนเพื่อความเงางาม พร้อมอัลมอนด์อบเล็กน้อย ราคาประมาณ 32 ยูโรสำหรับกาเล็ตที่ดีสำหรับ 6 คน ซึ่งได้รับการทดสอบและรับรองโดยทีมงานแล้ว
ในส่วนของอาหารคาวมีแซนด์วิชที่ทำจากขนมปังสดใหม่และบริการจัดเลี้ยงที่เปลี่ยนเมนูเป็นประจำ คู่ค้าต้องการขยายบริการนี้ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าสามารถหาสิ่งที่พวกเขาชอบได้มากขึ้นเมื่อกลับถึงบ้านในตอนเย็น ในวันที่เราไปเยี่ยมชม ตัวเลือกมีพาสต้า, บูร์กิญองเนื้อ และลาซานญาเมนูยังมีโฟคัชชาหน้าต่างๆ คีช แซนด์วิชชีสย่าง และแซนด์วิชรูเบนพาสตรามีสำหรับตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อหมู
หลังจากหลายปีที่ Lignac และ Boulom, Matthieu ได้เชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมหวาน. โดยมี Shun เป็นผู้ช่วยในครัว, พวกเขาได้เสนอให้เราลิ้มรสผลงานสร้างสรรค์แบบคลาสสิก, อย่างน้อยก็ในช่วงเริ่มต้น.เอแคลร์ช็อกโกแลตและกาแฟ, ฟานและทาร์ตเลมอนวางเคียงข้างกับปารีส-เบรสต์ที่แสนวิเศษและ มิลเฟยพราลีน ที่หรูหรา แป้งพัฟที่เบาและครีม, พราลีนโฮมเมด และเราอยู่ในสวรรค์ พวกเขาวางแผนที่จะขยายช่วงด้วยอาหารกูร์เมต์และสร้างสรรค์ตามฤดูกาล
เมื่อถูกถามว่า "ตอนนี้มันไม่ยากเกินไปหรือกับต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นและราคาพลังงานที่พุ่งสูงขึ้น?" คำตอบก็ชัดเจนว่าใช่ เพราะค่าไฟฟ้าเพิ่มขึ้นถึงสิบเท่าเมื่อเทียบกับเจ้าของคนก่อน"เราไม่มีทางเลือก เราต้องขาย" มัตธิเยอ กล่าวด้วยร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในชุมชนที่ค่อยๆ หายไปและถูกแทนที่ด้วยโรงงานเบเกอรี่อุตสาหกรรม แสดงการสนับสนุนของคุณด้วยการซื้อขนมปังที่ดีจริงๆ ขนมอบที่อร่อยและเค้กฝีมือช่าง!
โจลี มิเช เปิดให้บริการวันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 7.00 น. ถึง 20.00 น. วันเสาร์ เวลา 8.00 น. ถึง 20.00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 8.00 น. ถึง 15.00 น.
ที่ตั้ง
โจลี มิเช่ เบเกอรี่กูร์เมต์
176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17
อายุที่แนะนำ
สำหรับทุกคน
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
joliemiche.com
