เราได้ทดสอบร้านเบเกอรี่ที่ดีที่สุดในอีฟลีนส์ปี 2025

เราได้ออกเดินทางเพื่อค้นหาเบเกอรี่ที่ชนะเลิศในการแข่งขันYvelines Best Bakery Competition ประจำปี 2025 และมันตั้งอยู่ในเมืองMarly-le-Roiเบเกอรี่เก่าแก่แห่งนี้ถูกซื้อต่อในปี 2021 โดยสองพี่น้อง Jimmy และ Jérôme และได้สะสมรางวัลมากมายกาเล็ต เดอ รอยส์ที่ดีที่สุดประจำปี 2024 อันดับ3ประเภทดั้งเดิมใน Yvelinesและ Île-de-France ประจำปี 2023 และตอนนี้เป็นร้านขนมอบที่ดีที่สุดประจำปี 2025เพื่อตัดสินระหว่างพวกเขา การแข่งขันได้เลือกที่จะทดสอบพวกเขาด้วยขนมหวานซิกเนเจอร์สองชนิด:เอแคลร์ช็อกโกแลต และโอเปร่า ขนมคลาสสิกเก่าแก่ที่ไม่ได้พบเห็นทั่วไปและทีมต้องเรียนรู้วิธีการทำ เนื่องจากไม่ได้มีจำหน่ายในร้าน

นี่เป็นความท้าทายครั้งใหญ่สำหรับเชฟขนมหวานของแผนก ซึ่งแข่งขันกันในวันที่ 26 กันยายน ที่แวร์ซาย ตั้งอยู่ที่ 33 ถนนเดอลาเบรวูร์ ในเมืองมาร์ลี-เลอ-รอยร้านเบเกอรี่และขนมอบ Haelewynโดดเด่นอย่างน่าทึ่ง ด้วยการคว้ารางวัลชนะเลิศทั้งสามประเภท ได้แก่ นายจ้าง พนักงาน และผู้ฝึกงานชัยชนะอันยิ่งใหญ่ที่ตอบแทนความสามารถและมาตรฐานอันสูงของทีมงานทุกคน

การแสดงที่น่าทึ่งนี้เน้นย้ำถึง ผลงานของจิมมี่ ฮาเอลิวิน ผู้จัดการของสถานที่และเชฟขนมหวานที่ผ่านการฝึกอบรมจาก Ferrandiรวมถึงเบนจามิน ลาแคน หัวหน้าเชฟขนมหวานและเอลีอา เซน ผู้ฝึกงานวัย 19 ปีที่คว้ารางวัลแรกของเธอทั้งสามคนทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อปรับปรุงสูตรของพวกเขาให้สมบูรณ์แบบและสร้างสรรค์ผลงานที่คู่ควรกับงานนี้ การแข่งขันกำหนดให้ผู้เข้าแข่งขันทุกคนทำขนมอบชนิดเดียวกัน แต่แต่ละประเภทสามารถเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแง่ของรูปทรง การตกแต่ง และการผสมผสาน ผลลัพธ์ที่ได้คือการตีความโอเปร่าและเอแคลร์ช็อกโกแลตที่แตกต่างกันสามแบบ ซึ่งทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างงดงาม

บนเวที Haelewyn bakery โดดเด่นเหนือร้านที่มีคุณภาพสูงอื่น ๆ รายชื่อผู้ชนะทั้งหมดได้รับการประกาศต่อหน้า Olivier Gérard ประธานสหพันธ์ช่างทำขนมปังและขนมหวานแห่ง Essonne, Val-d'Oise และ Yvelines:

ประเภทนายจ้าง

• จิมมี่ เฮลิวิน - เฮลิวิน เบเกอรี่และร้านขนม (มาร์ลี-เล-รอย)
• เซบาสเตียน ฟงแตน - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ เลส์ วิญญ็อง กูร์มองด์ (วิญญ็อง-ซูร์-แซน)
• เซบาสเตียง เลอ บูเดค - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ ลา ปาเนติแยร์ เดอ ครุยซี (ครุยซี-ซูร์-แซน)

หมวดหมู่พนักงาน

• เบนจามิน ลาแคน - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ Haelewyn (มาร์ลี-เลอ-รอย)
• ยูโกะ โคบาทาชิ - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ Le Chant du Coq (แวร์ซาย)
• ลูคัส เลอ บูเอเดค - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ ลา ปาเนติแยร์ เดอ ครุยซี (ครุยซี-ซูร์-แซน)

หมวดหมู่ผู้ฝึกงาน

• เอลีอา เซน - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ Haelewyn (มาร์ลี-เลอ-รอย)
• เควนติน คอร์เนส - เมซง ซาเวียร์ เบเกอรี่และร้านขนม (ทรีแอล-ซูร์-แซน)
• ฮิโรกิ อิวาตะ - ร้านเบเกอรี่และขนมอบ Le Chant du Coq (แวร์ซาย)

รายการผลงานที่พิสูจน์ถึงระดับความเป็นเลิศในการทำขนมหวานในภูมิภาคอีฟลีนส์ และผลงานที่ยอดเยี่ยมของบริษัท Haelewyn

ในขณะที่ช็อกโกแลตเอแคลร์เป็นเมนูประจำที่เห็นได้ในตู้โชว์ของร้านเบเกอรี่ Haelewyn ทุกวัน เค้กโอเปร่ากลับเป็นของหายากที่ไม่ได้พบเห็นบ่อยนัก ไม่ใช่สิ่งที่เห็นได้ทุกวันบนชั้นวางของร้านเบเกอรี่ฝีมือช่างเบเกอรี่สำหรับจิมมี่ เฮลิวิน นั่นคือเสน่ห์ที่แท้จริง: การได้หวนกลับไปสู่ขนมอบคลาสสิกที่กำลังจะหายไปจากตู้โชว์ในร้านขนม ในขณะที่ยังคงรักษาความแท้จริงของรสชาติไว้อย่างครบถ้วน เค้กโอเปร่าที่มีชั้นบางๆ ของบิสกิตโจคอนด์ชุ่มกาแฟ ครีมบัตเตอร์กาแฟ และกานาชช็อกโกแลต ต้องอาศัยความแม่นยำและความสม่ำเสมอการฝึกฝนทางเทคนิคนี้ชนะใจคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีประธานคือ Olivier Gérard ประธานสหพันธ์ช่างทำขนมปังและขนมอบแห่ง Essonne, Val-d'Oise และ Yvelines ด้วยการประกอบอย่างพิถีพิถันและความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

สำหรับช็อกโกแลตเอแคลร์ บริษัทได้ตัดสินใจปรับปรุงสูตรใหม่ทั้งหมดสำหรับการแข่งขันครั้งนี้ ผงโกโก้ถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตคัปเปซัวร์แท้เพื่อให้ได้กานาชที่เข้มข้นและหรูหรายิ่งขึ้น แป้งชูส์ยังผสมโกโก้ด้วยในขณะที่แครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับด้านบนของเอแคลร์ชั้นบาง ๆ ของแป้งหวานนี้ ซึ่งแตกออกขณะอบ ให้สัมผัสที่แตกต่างกับความนุ่มของแป้งและครีม จิมมี่ เฮลิวิน ได้แรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็กของเขาสำหรับครีมช็อกโกแลตนี้ ซึ่งเป็นสูตรที่เขาเก็บไว้ในใจตั้งแต่สมัยแรกเริ่มและตัดสินใจนำมาทำในโอกาสพิเศษนี้ผลลัพธ์คือความสำเร็จ: รุ่นใหม่ของเอแคลร์ได้รับการยอมรับและกลายเป็นเมนูถาวรในร้านแล้ว โดยยังคงราคาเดิมที่ £3.50 ตามที่จิมมี่ชี้ให้เห็น การชนะการแข่งขันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องขึ้นราคาสินค้า

สำหรับเค้กโอเปร่า มีจำหน่ายในร้านเป็นกรณีพิเศษตั้งแต่ชัยชนะที่ผ่านมา ขายเป็นชิ้นละ £5.50 หรือเป็นเค้กสำหรับ 4 ถึง 6 คนนี่เป็นโอกาสที่ดีในการลิ้มลองขนมอบชั้นเลิศนี้ ซึ่งแม้จะเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ยังคงเสน่ห์ไว้สำหรับคนรักกาแฟ เพราะนั่นคือเส้นแบ่ง: คุณรักกาแฟหรือไม่รัก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและหรูหรา โอเปร่าจาก Haelewyn นั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

เราได้โอกาสได้ลิ้มรสขนมสองชนิดที่ทำให้ร้านนี้ได้รับรางวัลสามรางวัล.เอแคลร์ช็อกโกแลตชนะใจเราด้วยไส้ครีมที่นุ่มละมุนและสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ.คุณสามารถลิ้มรสช็อกโกแลตคัปเปซัวร์แท้ได้อย่างแท้จริง ซึ่งเพิ่มความลึกซึ้งโดยไม่ทำให้หนักเกินไปขนมปังกรอบเล็ก ๆ บนยอดทำให้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ความกรอบนี้ตัดกับความนุ่มของชูว์เพสตรี้ได้อย่างลงตัว

• ที่จะอ่าน
• กิจกรรมน่าสนใจประจำสัปดาห์ 9–15 พฤศจิกายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์

เมื่อพูดถึงโอเปร่า สถาบันยังคงรักษาแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสิ่งที่เราชื่นชอบอย่างยิ่งเราชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของขนมทั้งหมดโดยเฉพาะบิสกิตโจคอนด์ที่ชุ่มช่ำแต่ไม่เหมือนฟองน้ำ รสชาติกาแฟชัดเจนแต่ไม่แรงจนเกินไป ทำให้สามารถลิ้มรสชั้นต่างๆ ของขนมอบได้อย่างเต็มที่ ส่วนไอซิ่งนั้นให้ความแตกต่างที่ดี ทั้งกรุบกรอบและละลายในปาก โดยไม่หวานจนเกินไป เป็นความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมและสมควรได้รับรางวัลอย่างแท้จริง

สำหรับจิมมี่เฮลิวิน ความลับของชัยชนะสามประการนี้สามารถสรุปได้ในไม่กี่คำ: ความแท้จริง ความสมดุล และความสม่ำเสมอ ไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมหรือการเติมส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นลงในขนมอบผลงานที่ดีที่สุดมักจะเป็นผลงานที่เรียบง่ายที่สุด ซึ่งเคารพในพื้นฐานและเสริมสร้างด้วยฝีมือที่ไร้ที่ติ คณะกรรมการซึ่งประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญในวงการจะประเมินผลงานตามเกณฑ์หลายประการ: รสชาติ แน่นอน แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และความเรียบร้อย ทุกๆ รายละเอียดมีความสำคัญตั้งแต่การตัดที่สะอาดไปจนถึงความสม่ำเสมอของชั้นและรสชาติที่กลมกลืนประเด็นที่น่าสนใจ: สมาชิกทั้งสามคนของทีม Haelewyn นำเสนอโอเปร่าที่มีรูปร่างและสูตรที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน แต่ในการชิมแบบปิดตา ผลงานทั้งสามชิ้นกลับชนะใจคณะกรรมการในทุกประเภท เป็นสามประสานที่ชวนให้นึกถึงความสำเร็จของทีมในปี 2024สำหรับขนมกาลเลต เดอ รัวส์

รางวัลนี้ในการแข่งขันขนมอบยอดเยี่ยมแห่ง Yvelinesประจำปี2025เป็นการเพิ่มเติมความสำเร็จอันน่าประทับใจของร้านเบเกอรี่ Haelewyn ที่มีอยู่แล้ว ในปี 2024 แบรนด์นี้ได้คว้าชัยชนะในการแข่งขัน Galette des Rois แห่ง Yvelines ในทั้งสามประเภท การแสดงความสามารถนี้เป็นการยืนยันถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอของงานที่ดำเนินการโดยทีมงานจิมมี่และน้องชายของเขา เจอโรม ซึ่งเป็นช่างทำขนมปังผู้เชี่ยวชาญและได้รับการฝึกอบรมจากเฟอแรนด์ ได้เข้ามาบริหารกิจการในปี 2021 หลังจากที่เจอโรมทำงานที่นั่นเป็นเวลาสองปีครึ่งในฐานะพนักงาน นับตั้งแต่นั้นมา พวกเขาได้พัฒนาธุรกิจอย่างต่อเนื่อง ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ใหม่ และเข้าร่วมการแข่งขันในระดับจังหวัดเป็นประจำ

สำหรับสองพี่น้อง การแข่งขันเหล่านี้มีความหมายมากกว่าการเป็นเพียงเวทีแสดงผลงาน: พวกมันช่วยเติมพลังให้กับทีม สร้างแรงบันดาลใจให้กับพนักงาน และเปิดโอกาสให้พวกเขาได้ก้าวไปสู่ความสำเร็จในระดับที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยสร้างการรับรู้ในหมู่ลูกค้าท้องถิ่นและดึงดูดนักชิมอาหารใหม่ๆ ที่กำลังมองหาสถานที่รับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม ที่จริงแล้ว เมืองมาร์ลี-เลอ-รอย ไม่เคยปิดบังความภาคภูมิใจเมื่อธุรกิจท้องถิ่นคว้าชัยชนะในรายการแข่งขันและชาวบ้านก็ออกมาอย่างพร้อมเพรียง กระตือรือร้นที่จะลิ้มลองผลงานที่ได้รับรางวัลเหล่านี้

ก่อตั้งขึ้นในปี 1994 ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มีเจ้าของสี่คนก่อนที่พี่น้องตระกูล Haelewyn จะเข้ามาบริหาร เดิมทีพวกเขามาจากเขต 78 และเลือกที่จะกลับมายังภูมิภาคบ้านเกิดหลังจากใช้เวลาหลายปีใน Clamart ในเขต Hauts-de-Seine ปัจจุบันทีมงานมีขนาดใหญ่ แบ่งเป็นร้านเบเกอรี่และร้านขนมหวาน โดยมีช่างทำขนมปังหกคนและพนักงานเจ็ดคนรวมทั้งหมดนอกจากขนมอบแล้ว ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ยังมีขนมอบแบบเวียนนาหลากหลายชนิด บริยอช และผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวให้เลือกอีกมากมายบริยอชคูกลอฟ ซึ่งกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อประจำร้าน ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับบริยอชพัฟและผลิตภัณฑ์อาหารคาวที่จำหน่ายหน้าร้าน

เมื่อพูดถึงขนมอบ จิมมี่ เฮลิวิน ไม่มีเมนูซิกเนเจอร์เพียงอย่างเดียว แต่มีหลากหลายเมนูที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ทาร์ตผลไม้ ขนมหวานคลาสสิก พารีส-เบรสต์ เค้กชิ้นเล็ก: ทุกอย่างขายดี และแนวคิดคือการนำเสนอตัวเลือกที่หลากหลายเพื่อตอบสนองทุกรสนิยม

คุณจะพบกับผลงานสร้างสรรค์ร่วมสมัย เช่น วานิลลาคาราเมลถั่วลิสง ควบคู่ไปกับคลาสสิกเหนือกาลเวลาทาร์ตกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้งตั้งแต่เปิดเทอมโดยมีทาร์ตมะเดื่อ ทาร์ตมะตูม และทาร์ตแอปเปิ้ลรวมถึงทาร์ตตาติน ( ซึ่งดึงดูดสายตาเรา) ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ อาหารครอบครัวถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในมาร์ลี-เลอ-รอย และร้านเบเกอรี่ก็ตอบสนองความต้องการนี้ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายและใจกว้าง

ร้านเปิดทำการตั้งแต่เวลา 6:30 น. ถึง 19:30 น.ทุกวันในสัปดาห์ยกเว้นวันพุธและวันพฤหัสบดี การปิดให้บริการที่ไม่ปกติในครั้งนี้เนื่องจากตลาดมาร์ลี-เลอ-รอย ซึ่งจัดขึ้นในเช้าวันอังคาร เช้าวันศุกร์ และเช้าวันอาทิตย์สามวันนี้เป็นช่วงที่มีกิจกรรมสูงสุด และปิดในช่วงกลางสัปดาห์ทำให้ทีมได้พักหายใจระหว่างช่วงที่ยุ่งสองช่วง เป็นตารางเวลาที่ไม่ปกติ แต่ใช้ได้ผลดีในชุมชนนี้ในเขตอีฟลินส์ ซึ่งช่างทำขนมปังคนอื่นจะเข้ามาทำแทนในวันพุธและวันพฤหัสบดี

ในแง่ของราคา ร้านเบเกอรี่ Haelewyn ยังคงรักษาความสอดคล้องกับการวางตำแหน่งตัวเองในฐานะร้านเบเกอรี่และขนมอบแบบช่างฝีมือในย่านชุมชน ขนมอบมีราคาชิ้นละ €5.50 และเอแคลร์ชิ้นละ €3.50 สำหรับจิมมี่แล้วไม่มีข้อสงสัยใด ๆ ว่าจะขึ้นราคาเพียงเพราะเขาชนะการแข่งขันไม่ว่าจะเป็นขนมกาเล็ต เดอ รอยส์ที่ได้รับรางวัลในปี 2024 หรือขนมเอแคลร์และโอเปราที่เพิ่งคว้ารางวัลในปี 2025 ปรัชญาของเรายังคงเหมือนเดิม: คุณภาพคือสิ่งสำคัญที่สุด และแนวคิดคือการคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่ายในขณะที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันและวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม นี่คือจุดยืนที่ผู้จัดการต้องการเตือนลูกค้าประจำของเราอยู่เสมอ

ขั้นตอนต่อไปสำหรับร้านเบเกอรี่คือการแข่งขัน Galette des Rois ปี 2026 ซึ่งจะจัดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน หลังจากชนะการแข่งขันปี 2024 ด้วยการทำแฮตทริกในทั้งสามประเภท ร้านเบเกอรี่ไม่สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในปี 2025 ได้ เนื่องจากกฎห้ามผู้ชนะจากการแข่งขันในปีถัดไปแต่ทีมงานกำลังเตรียมตัวสำหรับการกลับมาอย่างมุ่งมั่นและหวังว่าจะสามารถกวาดรางวัลได้อีกครั้ง การทดลองเริ่มขึ้นเมื่อต้นสัปดาห์นี้เพื่อพัฒนาสูตรที่จะทำให้คณะกรรมการประหลาดใจ เพราะสิ่งที่ได้ผลเมื่อสองปีที่แล้วอาจไม่ได้ผลในปีนี้ แฟชั่น ความคาดหวัง และเทรนด์เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และสิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรับตัวได้ขณะที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณดั้งเดิมของกาเล็ตไว้

สำหรับการแข่งขันภายในแผนก กฎกำหนดให้ต้องใช้วิธีการแบบดั้งเดิมเท่านั้น: ห้ามใช้ผงเฮเซลนัท ยกตัวอย่างเช่น แต่สามารถใช้เมล็ดอัลมอนด์แทน โดยสามารถคั่วหรือไม่คั่วก็ได้ตามความชอบส่วนบุคคล จิมมี่ เฮลิวิน ชอบอัลมอนด์คั่ว เพราะจะให้รสชาติและมิติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นแก่ฟรังจิปาน ความชอบส่วนตัวนี้สะท้อนถึงปรัชญาของร้าน: การเคารพในขนบธรรมเนียมดั้งเดิมควบคู่ไปกับการเติมแต่งเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในระหว่างนี้ หากคุณมีโอกาสผ่านมาที่เมืองมาร์ลี-เลอ-รอย อย่าลังเลที่จะแวะเข้าไปที่ร้านเบเกอรี่ Haelewynเพื่อค้นพบขนมอบที่ได้รับรางวัลเหล่านี้ ร้านอยู่ใกล้กับ Place de l'Abreuvoir ห่างจาก Saint-Germain-en-Laye และแวร์ซายส์เพียงไม่กี่นาที ซึ่งเป็นสองเมืองที่มีชื่อเสียงในเขตอีฟลีนี่เป็นโอกาสที่ดีในการผสมผสานการเดินเล่นชมมรดกท้องถิ่นเข้ากับการพักผ่อนแบบกูร์เมต์ที่สมควรได้รับ และสำหรับผู้ที่ยังลังเลอยู่ ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ยังมีขนมปังหลากหลายชนิดให้เลือก รวมถึงบาแกตต์แบบดั้งเดิมที่ติดอันดับสามที่ดีที่สุดในเขตอีฟลีนและแคว้นอิล-เดอ-ฟรองซ์ในปี 2023ฉลากนี้ยืนยันถึงความเป็นเลิศของงานที่ดำเนินการโดย Jérôme Haelewyn และทีมช่างอบขนมของเขา