การปิดร้านครั้งนี้ดังไปไกลกว่าถนนปราก เชฟ เชฟ Bruno Verjus ตัดสินใจยุติการเดินทางของร้านอาหาร Table ซึ่งเปิดให้บริการเมื่อปี 2013 ใน เขตที่ 12 ของปารีส. การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ร้านยังคงมีสถานะดาวสองดวงจาก Guide Michelin แม้การให้บริการสุดท้ายมีกำหนดในวันที่ 22 ธันวาคม 2026.
ข่าวนี้อาจดูแปลกตาเมื่อพิจารณาจากเส้นทางล่าสุดของร้าน Table Table s’est hissée ces dernières années parmi les restaurants français les plus remarqués à l’international. ในปี 2024 ร้านนี้คว้าอันดับ 3 ในการจัดอันดับ The World’s 50 Best Restaurants โดยอยู่ตามหลัง Disfrutar ที่บาร์เซโลนา และ Asador Etxebarri ในแคว้นบาสก์ของสเปน
อย่างไรก็ตาม Bruno Verjus ไม่ได้มองว่าการปิดร้านครั้งนี้เป็นการละทิ้งการทำอาหาร แค่ในคลิปที่ลงบนโซเชียลมีเดีย เชฟคนนี้กลับตั้งคำถามต่อกฎเกณฑ์และการทำงานของวงการ การบริการอาหารระดับหรู หรือร้านอาหารเชิงชูวิถี (restauration gastronomique) ในปัจจุบัน คำประกาศที่ตั้งใจและรุนแรงของเขา "Le fine dining est mort" สะท้อนความปรารถนาที่จะหาแบบจำลองใหม่ เขาอธิบายว่าไม่เห็นตัวเองอยู่ใน gastronomie ที่ราคาค่าอาหารและการดำเนินการทำให้จำกัดลูกค้าอยู่ในจำนวนจำกัด
ความโดดเด่นยิ่งชัดขึ้นเมื่อ Table ขยับขึ้นไปอยู่ในระดับบนของชั้นราคาฤกษ์ในปารีส เมนูเดียว "Couleur du jour" ที่เสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ถูกระบุไว้ที่ 480 ยูโรต่อคน ไม่รวมเครื่องดื่ม เป็นประสบการณ์ที่คิดมาเพื่อใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันและความเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับผู้ผลิต นี่คือสองเสาหลักที่ Bruno Verjus โดยรวมยังไม่พร้อมจะละทิ้ง
ตอนนี้เหลือเพียงคำถามว่าอนาคตจะออกมาในรูปแบบใด Bruno Verjus ยืนยันว่าจะยังคงทำอาหารและเลี้ยงผู้คนมากขึ้น แม้จะยังไม่เปิดเผยรายละเอียดร้านใหม่หรือแนวคิดที่ชัดเจนในตอนนี้ Table จึงจะรับประทานแขกผู้สุดท้ายจนถึง วันที่ 22 ธันวาคม 2026, ก่อนจะปิดบทสวดการเดินทางครั้งนี้อย่างถาวร ซึ่งเริ่มต้นเมื่อ 13 ปีก่อนที่ Paris.
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ราคาถูกที่สุดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันเต็มรูปแบบในราคาต่ำกว่า 65 ยูโร
ร้านอาหารมิชลินสตาร์บางแห่งในปารีสกำลังพยายามให้บริการเข้าถึงได้สำหรับผู้คนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ร้านอาหารปารีสที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ประมาณ 15 แห่ง มีเมนูอาหารกลางวันเต็มรูปแบบ (อย่างน้อยอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน) ในราคาไม่เกิน 65 ยูโร นี่คือข้อเสนอสุดพิเศษจากร้านอาหารมิชลินสตาร์! [อ่านเพิ่มเติม]
หน้าเพจนี้อาจมีองค์ประกอบที่ได้รับความช่วยเหลือจาก AI ข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่'
ที่ตั้ง
ตาราง
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
table.paris
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ราคาถูกที่สุดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันเต็มรูปแบบในราคาต่ำกว่า 65 ยูโร
