มาการองของ Réau, ขนมอบฝีมือช่างที่ตั้งอยู่ใจกลาง Seine-et-Marne

ตั้งแต่ปี 1968 มาการองของ Réau ได้เสน่ห์แก่ผู้ชิมและผู้ที่อยากรู้อยากเห็นในแถบเซน-เอต์-มาร์น (77) ฝรั่งเศส ปราศจากกลูเตน ปั้นแบบดั้งเดิม พวกเขาผสมผสานความเรียบง่ายแบบช่างฝีมือ กลิ่นหอมกล้าบรุก และความนุ่มละมุนละลายในปากที่มาพร้อมความกรอบกรุบกรอบ

ไม่อาจต้านทาน มาการอง Réau, ขนมชิ้นเล็กกรอบนอกนุ่มในตรงกลางละลาย ที่ทำตามวิธีดั้งเดิมใน Réau ใฝ่ใน Île-de-France. ถูกจัดให้เป็นหนึ่งใน อาหารพิเศษประจำภูมิภาค ของ Seine‑et‑Marne (77) เช่นเดียวกับ Coquelicot de Nemours, มาการองของ Réau สะท้อนให้เห็นถึง ขนมอบแบบดั้งเดิมของแฟงลิเลียน.

มากกว่าขนมหวานที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหล่านี้คือผลงานฝีมือครอบครัวที่สืบทอดกันมา และยึดรากอยู่ในภูมิทัศน์ของแคว้นอิล-เด-แฟรงซ์ พร้อมให้คุณได้ลิ้มลองความพิถีพิถันนี้หรือยัง?

เรื่องรสเลิศของมัการองเดอ Réau สินค้าภูมิปัญญาเด่นจากถิ่นฟรองซีลีย์

ก่อตั้งขึ้นใน 1968 ใน หมู่บ้าน Briard เล็กๆ, ธุรกิจครอบครัวของ Domaine des Macarons de Réau ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นพร้อมกับ savoir‑faire authentique ที่รักษา สูตรที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ, นั่นคือมาการงที่ทำจากผงอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว และแค่นั้น!

ปราศจากกลูเตน และสารกันบูด มาการองเหล่านี้รับประกันความเรียบง่าย โดยไม่ทำให้คุณพลาดความเป็น เอกลักษณ์ แต่อย่างใด ซึ่ง กลิ่นรส ของขนมอบชิ้นนี้ก็ร่วมฉลอง ถิ่นกำเนิดแห่งแฟร็งลียง ด้วยกันด้วย และ Domaine des Macarons de Réau ยังมีร้านบูทีค-ห้องชา เพื่อมาลิ้มลองความมหัศจรรย์บนพื้นที่ร้านได้ พร้อมชม กระบวนการผลิต, เข้าร่วม เวิร์กชอป หรือดื่มด่ำกับ บรันช์ ด้วย

สิ่งที่ทำให้มาการองของ Réau โดดเด่นเป็นพิเศษ

แต่ละมาคารองถูก ปั้นด้วยมือ ในห้องทดลองของครอบครัว Réau ตาม วิธีแบบดั้งเดิม เมื่อได้ชิมแล้ว จะพบมาการ็องที่ เปลือกกรอบแตก ด้านนอกและ กึ่งกลางนุ่มละมุน ด้านใน สูตรนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มานานหลายทศวรรษ!

ความยากที่สุดยังคงเป็นการเลือกจาก กลิ่นประมาณสิบกลิ่นที่ Maison นำเสนอ: อัลมอนด์, มะนาว Menton, ป๊อปปี้ เนมูร์ (เป็นการอ้างถึงภูมิภาค!), ช็อกโกแลต, วานิลลา Bourbon, พิสตาชio, คาราเมลเกลือทะเล, Grand Marnier, กาแฟ หรือเฮเซลนัท

ในฤดูร้อน Domaine ยังมี mac’glace ซึ่งเป็น ไอศกรีมโฮมเมด ที่มี ชิ้น macaron อยู่ในนั้น และเกิดจากความร่วมมือกับช่างไอศกรีม ผู้ได้รางวัล Meilleur Ouvrier de France

ความแตกต่างระหว่างมาการองของ Réau กับมาการองแบบปารีสมีอะไรบ้าง

หาก มาคารองแห่ง Réau กับ มาคารองปารีเซียน มีรากฐานร่วมกัน ความต่างระหว่างทั้งสองจึงชัดเจนทั้งในรูปลักษณ์และวิธีการทำ มาคารองแห่ง Réau ซึ่งยังคงยึดมั่นกับ ประเพณีดั้งเดิม ถูกทำขึ้นจากเปลือกกรอบเพียงชิ้นเดียว บนผิวกรอบๆ จะมีรอยแตกนิดหน่อย แต่ด้านในยังคงนุ่มนวล ไม่ใส่ไส้หรือตกแต่งใดๆ ถูกปั้นขึ้นด้วยมือจากวัตถุดิบง่ายๆ (ผงอัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาลไอซิ่ง) และไม่มีส่วนผสมของกลูเตน สีสังเคราะห์ หรือสารกันบูด

ในทางตรงกันข้าม มาการอนปารีเซียง—อย่างที่เราคุ้นตาในตู้โชว์ของบ้านชั้นนำอย่าง Ladurée หรือ Pierre Hermé—คือขนมอบสมัยใหม่ที่ประกอบด้วยเปลือกสองชิ้นเรียบลื่นและพองนูน เชื่อมด้วยไส้ครีมละมุน ไม่ว่าจะเป็น ganache ครีม แยม หรือส่วนผสมหรูหราอื่นๆ กระบวนการทำต้องอาศัยฝีมือระดับสูง โดยเฉพาะการใช้เมอแรงก์อิตาเลียน การทำให้ส่วนผสมเซ็ตตัวตามระยะเวลาที่แม่นยำ (ครั้ตช์) และการจัดแต่งให้เรียงเส้นได้ถึงมิลลิเมตร

ผลลัพธ์คือ ผลิตภัณฑ์ที่ดูสมบูรณ์แบบทางสายตา มักมีสีสันสดใสและกลิ่นหอมซับซ้อน ในขณะที่มาการองของ Réau ยืนยันลุคที่ เรียบง่ายแต่ดึงดูดด้วยรสชาติที่หนักแน่น ใกล้เคียงกับต้นกำเนิดของมัน ฝั่งหนึ่งสะท้อน ความงามเชิงช่างฝีมือ ขณะที่อีกฝั่งคือ ขนมช่างชั้นสูงทางเบเกอรี่ แม้จะดูต่าง แต่พวกมันไม่ได้แข่งขันกันเลย—กลับกันเสียอีก! พวกมันบอกเล่าเรื่องราวสองเวอร์ชันของเรื่องเดียวกัน นั่นคือ เค้กอัลมอนด์ขนาดเล็กที่กลายเป็นตำนาน ตั้งแต่ถูกสร้างสรรค์ในห้องครัวของนักบวชยุคกลาง!

ภูมิภาคปารีสผ่านเอกลักษณ์ของดินแดน: ค้นพบอาหารพิเศษของแคว้นอิล-เดอ-ฟร็องส์
คุณอาจคิดว่าคุณรู้จักภูมิภาคปารีสดีเหมือนหลังมือของคุณ แต่คุณรู้จักเทอรัวร์ของมันดีแค่ไหน? อย่ารอช้าออกเดินทางเพื่อค้นพบอาหารพิเศษของไอ-เดอ-ฟร็องส์! [อ่านเพิ่มเติม]