ข่าวนี้สร้างความประหลาดใจให้วงการคนชอบของหวานและขนมอบ: Christophe Michalak ได้ขายหุ้นทั้งหมดให้กับบริษัท Kresk Développement จนถอดตัวออกจากบริษัทที่เขาก่อตั้งขึ้นร่วมกับภรรยา Delphine McCarty ในปี 2013 ขณะมีเครือข่ายร้านประมาณยี่สิบแห่งกระจายระหว่างปารีสกับญี่ปุ่น และพนักงานราว 150 คน แบรนด์ Michalak ได้กลายเป็นหนึ่งในชื่อของ pâtisserie parisienne ที่เป็นที่จดจำมากที่สุดของเมืองหลวง
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Kresk เข้าร่วมวงการ กลุ่มนี้ได้ครองหุ้น 70% ของ Michalak Paris ตั้งแต่ปี 2023 ในกรอบของการดำเนินการขั้นต้นที่ถูกนำเสนอว่าเป็นการสนับสนุนการขยายตัวของเครือ โดยเฉพาะในเอเชีย Kresk Développement เป็น family office ของ Didier Tabary (อดีตผู้ถือหุ้นใหญ่ของ Laboratoires Filorga) ซึ่งสินทรัพย์รวมมีมากกว่า 1,5 พันล้านยูโร แบ่งสรรระหว่างเครื่องสำอาง, การลงทุนเอกชน (private equity), อสังหาริมทรัพย์ และสิ่งแวดล้อม
พูดได้เลยว่า เบเกอรี่ Michalak ถูกขับเคลื่อนโดยกลุ่มทุนหนา การประกาศขายทั้งหมดที่ปลายเดือนเมษายน 2026 โดยเชฟเองเป็นการยืนยันการออกจากตำแหน่งของผู้ก่อตั้งอย่างเป็นทางการ ในวัย 52 ปี Christophe Michalak บอกว่าอยากทำอาหารโดยไม่ลดทอนคุณภาพ และพูดถึงการพักงานครั้งใหญ่พร้อมแผนที่ไม่เหมือนใคร: ท่องเที่ยวทั่ว ฝรั่งเศสด้วยจักรยานไฟฟ้า เพื่อพบปะเชฟขนมรุ่นใหม่และผู้ผลิตท้องถิ่น
เป็นคำถามที่ดี ซึ่งเป็นประเด็นที่ชาวประจำร้านให้ความสนใจมากที่สุดในขณะนี้ ยังไม่มีสัญญาณใดบ่งบอกถึงการปิดร้าน ร้านค้ายังคงเปิดให้บริการที่ ถนน Rue du Faubourg Poissonnière ในเขต 10, ถนน Rue de la Verrerie ใน Marais, ถนน Rue du Vieux Colombier ใน Saint-Germain-des-Prés, และ Printemps Haussmann
เว็บไซต์ทางการของ Christophe Michalak ยังคงเปิดให้บริการ พร้อมสั่งออนไลน์และจัดส่งแบบเย็นในฝรั่งเศสแผ่นดินใหญ่ สิ่งที่เปลี่ยนไปคือคนที่อยู่เบื้องหลังชื่อเสียง แบรนด์ Michalak ยังคงยึดถืออัตลลณ์ส่วนตัวไว้แน่น: สไตล์ร็อกแอนด์โรลที่กล้าหาญ สูตรที่ไม่จำ成为ซับซ้อน และพลังงานที่ชาวปารีสจำได้ทุกครั้งเมื่อมีสาขาใหม่เปิดตัว
เหมือนกับ Pierre Hermé ก่อนหน้าเขาเอง ที่เคยโอนหุ้นส่วนใหญ่ของบริษัทให้กับ L’Occitane แล้วต่อด้วย Butler Industries Christophe Michalak ตัดสินใจหาพันธมิตรทางการเงินที่มั่นคงเพื่อเร่งการขยายธุรกิจ ความต่างคือ Pierre Hermé ยังคงบริหารงานอยู่ในบัลลังก์ ส่วน Michalak กลับหันไปทำอะไรอย่างอื่น
ตรงจุดนี้เองที่คำถามน่าจะถูกหยิบยกขึ้นมาพิจารณา ร้านเบเกอรี่ระดับพรีเมียมอาจดำเนินงานต่อไปได้โดยไม่ต้องมีผู้ก่อตั้ง หากทีมงานและสูตรต่างๆ ถูกถ่ายทอดอย่างมีประสิทธิภาพ
เรานึกถึง Ladurée, Fauchon, และแบรนด์ปารีสอีกนับไม่ถ้วนที่รอดพ้นจากผู้ก่อตั้งของพวกเขาไปแล้ว แต่ร้านที่เกิดขึ้นบนเสน่ห์ของเชฟคนเดียว และมีชื่อเป็นป้ายหน้าก็เป็นเรื่องที่ต่างออกไป ไอคอนที่ยังคงอยู่ในคอลเล็กชันคือ Kalin (หมีมาร์ชเมลโลว์รูปหมีที่ยังทำให้ตื่นเต้นเมื่อปรากฏใน pop-up ที่ Printemps Haussmann ช่วงต้นปี 2026), Paris-Brest ที่ถูกปรับเวอร์ชัน, ฟลานวานิลลา, ขนมอบจาก บูลาเนจอรี่ดุ ฟอบูร์ก ปัวซงนี่ร์ ทั้งหมดนี้คือบันทึกที่ทำให้ลูกค้าปารีสที่มีมาตรฐานสูงยังคงติดใจ และไม่จำเป็นต้องมี Christophe Michalak ด้วยตัวเองเพื่อให้ยังคงถูกใจต่อไป
ยังต้องรอดูว่า Kresk Développement จะวางแผนจริงๆ สำหรับอนาคตอย่างไร หลังจากการเข้าถือหุ้นครั้งแรกในปี 2023 บริษัทได้ประกาศความตั้งใจที่จะเสริมความแข็งแกร่งในการมีสาขาทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ ก้าวนี้ยังอยู่ในกรอบเป้าหมายเดิมหรือไม่ будем? คงได้คำตอบในไม่ช้ากว่านี้ ตามการเปิดสาขาใหม่ๆ หรือการเปลี่ยนแปลงในชื่อแบรนด์ ในระหว่างนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการค้นพบหรือค้นพบใหม่ร้านค้า สถานที่ในปารีสยังคงเปิดให้บริการอยู่เหมือนเดิม พาทิสซอร์รี่บน rue du Vieux Colombier ในเขต 6, ฝั่ง Saint-Germain-des-Prés ยังเป็นจุดหมายที่ดีสำหรับชาวหอไม่ชอบที่ฝั่งซ้ายของแม่น้ำ
