คุณรู้หรือไม่? ดอกหญ้าฝรั่นถูกเพาะปลูกในภูมิภาคบรีของแคว้นอิล-เดอ-ฟร็องส์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต้นหญ้าฝรั่นได้กลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้งในภูมิภาคบรีของแซน-เอ็ต-มาร์น ค้นพบพืชที่ละเอียดอ่อนนี้ รสชาติที่หายาก และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับภูมิภาคปารีส

ไม่น่าเชื่อแต่เป็นความจริง!ดอกหญ้าฝรั่นกำลังบานอีกครั้งในภูมิภาคบรี เพียงหนึ่งชั่วโมงจากปารีสในฟาร์มหญ้าฝรั่นขนาดเล็กที่ดำเนินการโดยช่างฝีมือซึ่งกำลังฟื้นฟูทองคำสีแดงบนผืนดินของภูมิภาคอิล-เดอ-ฟรองส์

คุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศชนิดนี้หรือไม่ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่อง เทศที่มีชื่อเสียง และต้องใช้ความพยายามในการเก็บเกี่ยวมากที่สุด มีคุณสมบัติดีทางยาและใช้ในอาหารหลากหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะอาหารอิหร่าน อินเดียและโดย ทั่วไป คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียน?

สวมรองเท้าบู๊ตของคุณแล้วตามไกด์ ไปค้นพบบรีแซฟฟรอน

วัฒนธรรมที่เกิดใหม่ในโจอาร

ตั้งแต่ปี 2015 ฟาร์ม Ferme du Grand Balleau ที่ดำเนินการโดยครอบครัวในเมืองJouarreในเขตSeine-et-Marne (77) ไม่ไกลจากCoulommiers ได้ปลูกหญ้าฝรั่นออร์แกนิกที่ขอบเขตของภูมิภาคผลิตชีสบรี ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ปลูกรูบาร์บและธัญพืช

โครงการนี้ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากภูมิภาคอิล-เดอ-ฟรองซ์ และกองทุนเพื่อการพัฒนาชนบทแห่งยุโรป (EAFRD) ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ:การฟื้นฟูตำแหน่งของหญ้าฝรั่นในอิล-เดอ-ฟ รองซ์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีนวัตกรรมใหม่

ที่ขอบป่าฟงแตนโบล ฟาร์มดูกร็องบั ลโลเสนอหญ้าฝรั่นออร์แกนิกในหลากหลายรูปแบบ: แบบบริสุทธิ์ในรูปแบบเส้นฝอย รวมถึงในแยม น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำหวาน

ทำไมบรีถึงเหมาะสมกับการเพาะปลูกหญ้าฝรั่น?

ต้องกล่าวว่าสภาพท้องถิ่นในภูมิภาคบรีนั้นเอื้ออำนวยเป็นอย่างยิ่ง บรีมีลักษณะ เด่นคือดินเป็นดินเหนียวผสมหินปูนและภูมิประเทศที่เบาและระบายน้ำได้ดี — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกCrocus sativus ( ชื่อละตินของหญ้าฝรั่น)ซึ่งมีหัวที่บอบบางและต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างมาก

การออกดอกและการเก็บเกี่ยวเป็นกระบวนการ ที่ต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างยิ่ง หัวพันธุ์จะถูกปลูกในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม และจะเริ่มออกดอกระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน โดยใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ดอกจะต้องถูกเก็บในตอนเช้าตรู่ และเกสรตัวเมียสีแดงจะถูกแยกออกด้วยมือ ซึ่งเป็นงานที่ช้าและต้องใช้ความแม่นยำสูง

อะไรทำให้หญ้าฝรั่นนี้พิเศษ

หญ้าฝรั่นจากภูมิภาคปารีส ถูกเพาะปลูกในขนาดเล็กและจำหน่ายในท้องถิ่น แตกต่างจากไร่ขนาดใหญ่ในสเปนและอิหร่าน มันเป็นเครื่องเทศท้องถิ่นที่หายากซึ่งต้องการการดูแลอย่างพิถีพิถัน!

ดอกไม้แต่ละดอกมีเกสรตัวเมียเพียงสามอันเท่านั้น ทำให้ต้องใช้ดอกไม้หลายพันดอกเพื่อให้ได้หญ้าฝรั่นแห้งเพียงไม่กี่กรัม ซึ่งมีทั้งคุณสมบัติด้านรสชาติ(กลิ่นหอมอบอุ่น กลิ่นหอมของดอกไม้และโลหะ) และสรรพคุณทางยา (เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ)

มากกว่าเครื่องเทศหายากบริสซา ฟรอนเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูทางการเกษตรและเชิญชวนให้คุณได้ค้นพบความอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคอิล-เดอ-ฟร็องส์อีกครั้ง มันเป็นการกลับมาสู่การเกษตรที่มีความเฉพาะตัว, แท้จริง, ยั่งยืน และมีรสชาติ, เช่นเดียวกับสินค้าที่เป็นสัญลักษณ์อื่น ๆ จาก Seine-et-Marne และภูมิภาคปารีส, เช่นดอกป๊อปปี้ Nemoursและชีสบรี

ภูมิภาคปารีสผ่านเอกลักษณ์ของดินแดน: ค้นพบอาหารพิเศษของแคว้นอิล-เดอ-ฟร็องส์
คุณอาจคิดว่าคุณรู้จักภูมิภาคปารีสดีเหมือนหลังมือของคุณ แต่คุณรู้จักเทอรัวร์ของมันดีแค่ไหน? อย่ารอช้าออกเดินทางเพื่อค้นพบอาหารพิเศษของไอ-เดอ-ฟร็องส์! [อ่านเพิ่มเติม]