“เราไม่ได้ผลิตชีส แต่รับชีสมาบ่ม” Joseph D'Hont ผู้ก่อตั้งร้านชีสกล่าว นอกจากร้านแล้ว ที่นี่ยังมีห้องบ่มชีสขนาดกว่า 300 ตร.ม. ในเมือง Coulommiers ซึ่งเป็นที่บ่มชีสจากผู้ผลิตและเกษตรกรผู้ผลิตชีสชาวฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีผิวราขาว (เช่น brie de Meaux และ coulommiers...) ชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกล้างด้วยน้ำเกลือ (เช่น munster) ชีสเนื้อแข็งที่ผ่านการอัดและให้ความร้อน (เช่น comté) ชีสที่มีลายสีน้ำเงิน (ชีสบลูทุกชนิด) ชีสนมแพะ และชีสนมแกะ... ชีสแต่ละชนิดบ่มในห้องเฉพาะของตัวเอง ทั้งความชื้น การระบายอากาศ และอุณหภูมิ... ทุกอย่างได้รับการใส่ใจอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ร้านนำเสนอชีสฝรั่งเศสคุณภาพเยี่ยม
เนื่องจากเมือง Coulommiers มีชื่อเสียงจากชีสที่ใช้ชื่อเมือง จึงมีการนำเสนอชีสชนิดนี้เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับบรีท้องถิ่นหลากหลายชนิด อาทิ บรีเดอเมอซ์ บรีเดอเมอลัง บรีเดอน็องฌี... ซึ่งหลายชนิดได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (AOP)
ร้านแห่งนี้ยังมีมุมจำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภคที่น่าสนใจ โดยคัดสรรมัสตาร์ด บิสกิต ไวน์ และผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอีกหลายรายการจากทั่วแคว้นบรีอย่างพิถีพิถัน “เรายังทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เองด้วย” โจเซฟ ดงต์ อธิบาย ไม่ว่าจะเป็นทาร์ตชิ้นเล็กใส่ชีส ชีสเค้กทำเอง บรีเดอโมสสอดไส้ทรัฟเฟิล (หรือมัสตาร์ด พริกไทย วอลนัต พิสตาชิโอ...) รวมถึงชีสสดสูตรพิเศษอื่น ๆ ฯลฯ ที่จริงแล้ว เขาคลุกคลีอยู่กับธุรกิจร้านชีสมาตั้งแต่เด็ก เริ่มต้นอาชีพตั้งแต่อายุเพียง 18 ปี และปัจจุบันมีร้านชีสในแคว้นบรีถึงสี่แห่ง ตอนนี้ อูโก ลูกชายของเขาเป็นผู้รับช่วงบริหารกิจการครอบครัวต่อไป
แม้ชีสจะถูกบ่มภายในห้องบ่มของร้านชีสซึ่งตั้งอยู่ในเมืองคูลอมิเยร์ แต่ขอชี้แจงว่าที่นี่ไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม เราได้มีโอกาสถ่ายภาพชีสที่กำลังบ่มอยู่ระหว่างการเยี่ยมชมเป็นกรณีพิเศษ ร้านชีสตั้งอยู่ใจกลางเมืองคูลอมิเยร์ และเดินจากสถานีรถไฟ Transilien ได้สะดวก จึงเป็นจุดหมายที่ไม่ควรพลาดเมื่อคุณแวะมาเยือนเมืองนี้!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
วันที่และเวลาเปิดทำการ
จาก 12 พฤศจิกายน 2026 ถึง 31 ธันวาคม 2027
ที่ตั้ง
ร้านชีส Jehan de Brie Coulommiers
15 Place du Marché
77120 Coulommiers
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.facebook.com
