La Traboule, ร้านบิสโทรโนมิคขนาดพกพาที่อัดแน่นไปด้วยไอเดียดีๆ

จากคำว่า traboule ซึ่งเป็นคำในเมืองลียงที่หมายถึงทางผ่านแคบๆ ที่ทะลุผ่านลานอาคาร ร้านอาหาร La Traboule จึงตั้งชื่อจากคำนั้นอย่างเห็นได้ชัด และยังมี ขนาดกะทัดรัด ที่อนุญาตให้รองรับ 22 ที่นั่ง สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่มากหรือน้อยไปกว่านี้ ดังนั้นการจองล่วงหน้าก่อนมาถึงจึงสำคัญ หรือหากการจองไม่สำเร็จ ก็สามารถไปที่พี่น้องของร้าน คือ Comptoir de la Traboule ที่อยู่ใกล้ๆ หอไอเฟล และคุณจะได้ลิ้มลองประสบการณ์ใกล้เคียงกัน

โต๊ะนี้เป็นที่นิยมใน ย่าน Miromesnil มีทุกอย่างที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็น ลานระเบียงเล็กๆ ที่โผล่พ้นออกมาเมื่ออากาศดี ห้องครัวเปิดโล่งที่ทีมงานทำงานอย่างไม่หยุดหย่อน และราคาที่ดึงดูดใจ — ต้องบอกเลยว่า ดึงดูดใจในย่านนี้ของปารีส ใกล้กับ Champs-Elysées และที่สำคัญคือคุณภาพระดับนี้

ขณะนี้เขาเพิ่งมากุมบังเหียนครัว เชฟ John Figueroa (อดีตรองหัวหน้าครัวที่ Substance, ยังเคยผ่านประสบการณ์ที่ร้านดาวมิชลิสต์ Mavrommatis) ระบุอย่างถ่อมตัวว่า ในช่วงเที่ยงครัวจะเน้นอาหารแบบบิสโทรโนมิกและเปลี่ยนทุกวัน เพื่อไม่ให้คนทำงานในละแวกนั้นเบื่อหน่าย ส่วนช่วงเย็นเมนูจะย้ายไปสู่อาหารในระดับ Gastronomique ที่หรูหรามากขึ้น และเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

อย่างไรก็ตาม ระหว่างที่เราแวะไป มีความเซอร์ไพรส์น่าประทับใจและไอเดียดีๆ ในจานอาหาร แม้แต่ในมื้อกลางวัน! ผ่านทาง menus du midi ที่เสนอมาด้วยราคาขึ้นอยู่กับเซต 35€ สำหรับ entree/plat หรือ plat/dessert และ 45€ สำหรับ entree/plat/dessert เราลิ้มลอง gnocchis ที่ละลายบนลิ้นและ pleurotes ใต้ sabayon ของ saffron พร้อมกับ raviolis au crabe bleu et butternut (+6€) ใต้ emulsification ของกาแฟที่ขมขื่นรุนแรง

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกราคาประหยัดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันในราคา 30 ปอนด์ (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน)
• แผนเด็ดประจำสัปดาห์ 20–26 กรกฎาคม พ.ศ. 2569 ที่ปารีสและเขตอีลด์-เดอ-แฟรอง

ถัดมากับ เนื้อปลาคอดด้านหลัง ร่วมกับต้นหอมเซเบตต์ บรอกโคลี และซอสกุ้งสีเทา - ต้องบอกว่าเป็นการทำซอสและเครื่องปรุงที่หามาอย่างตั้งใจ ช่วยเติมสัมผัส ร็อก ให้กับแต่ละจานจริงๆ - และตามด้วย RIS DE VEAU (+7€) ที่มีมาตั้งแต่ยุคหัวหน้าพ่อครัวคนเก่า Fransesco Fezza และสูตรถูกเก็บรักษาไว้แบบเดิม เหลือไว้ด้วย zest ของ combawa

ปิดท้ายด้วยไอศกรีมงาดำก้อนงามที่หมุนเสิร์ฟสดๆ ในร้าน แล้วพวกเราก็ออกเดินทางสู่ nouvelles aventures culinaires... ด้วยสัญญาว่าจะกลับไปลิ้มลอง La Traboule เมื่อค่ำคืนย้อมฟ้า!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”