Flora Danica: Champs-Elysées'de bir Danimarka molası

142, avenue des Champs-Élysées adresinde bulunan Maison du Danemark, sergiler, gösterimler ve iki restoranı ile ülkenin tüm kültürünü keşfetmeye davet ediyor: bir gurme restoranı, Le Copenhague ve bir brasserie, Flora Danica.

2017 yılında, mekanın dekorasyonu Danimarkalı tasarımcı çift, Danimarkalı mimar Stine Gam ve İtalyan mimar Enrico Fratesi tarafından tamamen yeniden tasarlandı . Mutfak kısmı, 34 yaşındaki Kopenhaglı şef Andreas Møller'e emanet edildi. Møller, 2000'li yılların başında Claus Meyer veya Noma restoranının şefleri René Redzepi gibi şeflerin öncülüğü ve yaratıcılığıyla ortaya çıkan New Nordic Cuisine'in mirasçısıdır. Noma, 50 best restaurants tarafından birçok kez dünyanın en iyi restoranı seçilmiştir.

Fransız şef Guillaume Leray'ın desteğiyleAndreas Møller, Danimarka mutfağının tüm klasik lezzetlerini bir araya getiren sade bir menü hazırladı. Smørebrød (telaffuz: "smeureubreud"), tereyağı sürülmüş siyah ekmek dilimine ringa balığı veya uskumru konulan bir sandviç, Lars Von Trier'in ülkesinde bir gelenek haline gelmiştir.



Blini ile servis edilen ev yapımı Tarama'nın tadını çıkarın, ardından tek tarafı pişirilmiş somon balığı, sıcak pancar ve patates salatası ile servis edilen somon balığı veya "Gilbert Bécaud" usulü somon balığı kalbi, "Et Maintenant" şarkısının ünlü yorumcusu, somon balığının belirli bir şekilde kesilmesini isterdi ve bu, restoranın menüsüne dahil edildi.



Et yemekleri arasında, bıçakla ince ince kesilmiş dana tartar bir lezzet şöleni sunuyor. Tatlı için yeriniz kaldıysa, krem şanti ile hazırlanan hafif sütlü pilavı deneyin ya da burada Rødgrød olarak adlandırılan taze kırmızı meyve çorbası tercih edin.

Sevdiğimiz türden bir adres: bir tema, kısa bir menü, gereksiz süslemelerden uzak, kaliteli ürünler. Ancak Danimarka'nın sağlıklı beslenme ve ekoloji konusunda çok ileride olduğu düşünülürse, organik ve doğal şarapların bulunmaması üzücü. Bu son nokta, bu kezAndreas Møller'in üst katta bulunan gastronomik restoranı Le Copenhague'yi denemek için geri gelmemizi engellemeyecek.