Bältis, Marais'i uyandıran Lübnanlı organik dondurma dükkanı

Paris'te lezzetli dondurma mı arıyorsunuz? Place des Vosges'den bir taş atımı uzaklıkta, rue Saint-Antoine'daki yepyeni dondurma salonu Bältis'i keşfetmeye gidiyoruz. İyi, organik ve lezzetli, herkes için bir şeyler var.

Dondurma sever misiniz, özellikle de iyi, organik, orijinal dondurma? Bältis 'i keşfetmeye ne dersiniz? Lübnan lezzetleri sunan yepyeni bir dondurma salonu. Marais bölgesinin tam kalbinde, Place des Vosges ve Bastille arasında yer alan bu yeni gurme mekânı, tazelik arayışındaki yemek tutkunlarını cezbedecek.

Şüpheli içeriklere sahip endüstriyel dondurmalar geride kaldı; burası zanaatkâr bir atölye-butik. Kullanılan tüm malzemeler organiktir ve titizlikle seçilmiştir ve ağızda kremamsı bir his bırakması için şirket içinde doğal bir stabilizatör geliştirilmiştir.

Dükkan, Lübnan doğumlu iki kuzen olan Jean-Michel de Tarrazi ve Nadim Kettaneh tarafından Levanten aromalı dondurmalar ve sorbeler sunmak amacıyla kurulmuştur. Tüm dondurmaların dükkânın arkasına gizlenmiş laboratuvarda, yerinde yapıldığını unutmayın.

İkili, tarifleri geliştirmek için Jean-Thomas Schneider 'i (2017 Dünya Pastacılık Şampiyonu, 2018 Dünya Dondurma Şampiyonu ve 2019 Meilleur Ouvrier de France Glacier) çağırdı. Üçlünün doğru dokuyu mükemmelleştirmesi, Lübnan lezzetlerini ortaya çıkarması ve bunları Fransız tekniklerinin incelikleriyle birleştirmesi birkaç ay sürdü.

Burada lezzet her şeyden önce geliyor ve şeker oranı düşük ancak içerik bakımından zengin olan dondurmalar, özellikle de sorbeler için meyve (%60 meyve), ağızda patlıyor.

Peki, bu dükkânda ne tür dondurmalar bulabilirsiniz? Amiral gemisi lezzetler arasında, portakal çiçeği ve fıstık özü ile tatlandırılmış süt kremasından yapılan ve benzersiz bir doku kazandırmak için orkide kökü eklenen kaçırılmayacak achta yer alıyor. Dükkanın yıldız dondurması olan bu dondurma, antep fıstığıyla kaplanmış, şekerpareli ya da kuş yuvasında ısırılmış olarak sunuluyor.

Ağız sulandıran diğer tatlar arasında Antep fıstığı, badem, gülsuyu sorbe, portakal çiçeği ve helva olarak da bilinen beyaz susam ezmesi ve Antep fıstığından yapılan bir dondurma olanhalawa yer alıyor.

Elbette yoğun çikolatayı, tüm aromalarıyla öne çıkan vanilyayı ve bizim bayıldığımız çilekli ve kayısılı sorbeleri de kaçırmak istemeyeceksiniz.

Dükkânın içinde birkaç koltuk ve dışında bir teras bulunmaktadır, ancak Place des Vosges veya Parc de l'Arsenal'e doğru yürümekte özgürsünüz. Her durumda, çok çeşitli geleneksel ev yapımı içecekleri keşfetme şansına sahip olacaksınız.Kakule, anasonlu çay veya meşhur "beyaz kahve" (portakal çiçeği infüzyonu) ile demlenmiş geleneksel Lübnan kahvesi sizi cezbedecektir.

Daha taze bir şeyler için portakal çiçekli ev yapımı limonata veya sıcak havalar için granita versiyonunda gül veya böğürtlen suyu tercih edin. Adil ticaret yaklaşımının bir parçası olarak Lübnan'dan ithal edilen geleneksel zanaatkâr bisküvi çeşitlerini de keşfedebileceğinizi unutmayın. Anason aromalı Yensoun 'dan antep fıstığı ve susam aromalı Barazek 'e ve Lübnan kurabiyesi benzeri Ghraibe 'ye kadar bu tatlılar içeceklerinize mükemmel bir eşlikçi olacaktır.

Hadi, gidip yeni gurme keşifler yapalım mı?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.