Muhtemelen fark etmişsinizdir, 'hamburger' kelimesi doğrudan Almanya'nın büyük liman kenti Hamburg şehrine gönderme yapar. 19. yüzyıl boyunca burada kasaplar ve satıcılar, baharatlı ve kıyma haline getirilmiş dana eti satıyordu: bu, Hamburg bifteği olarak bilinir.
Ancak bu Hamburg bifteği henüz günümüzdeki hamburger gibi bir şey değildi! Aslında, genellikle soğan ve baharatlarla servis edilen bu sağlam hazırlık, henüz ekmekle buluşmamıştı. Yine de, işte bu kıyma, modern hamburgerın temelini oluşturuyor.
Başlangıçta işçiler ve denizciler tarafından tüketilen bu hazırlık, Amerika Birleşik Devletleri'ne Alman göçmen dalgalarıyla taşındı. Ve 19. yüzyılın sonunda, birçok Sokak satıcısı ve restoran sahibi, bu sıcak kıyma köftesini iki dilim ekmek arasına veya küçük bir ekmek ('bun') içerisine yerleştirerek, işçiler ve fuarlar için taşınabilir ve pratik bir yemek haline getirmeye başladı.
Bilmediğiniz şey mi var? Birçok ünlü isim bu ilk sandviçin sahibi olduklarını iddia ediyor. Bunlardan biri de Charlie Nagreen, diğer adıyla "Hamburger Charlie". Hikayeye göre, 1885 yılında Wisconsin Fuarı sırasında, yemeyi kolaylaştırmak amacıyla köfteyi iki ekmek arasına yaymış ve böylece popüler olmuş.
Ancak hamburgerın kökeni, aynı yıl içinde Ohio’daki bir fuarda böyle bir sandviç servis ettiğini iddia eden Menches kardeşler tarafından da savunuluyor. Sosis yerine kıyma kullanarak bu yeniliği yapmışlar. Ayrıca, 1900 civarında Connecticut'taki restoranlarıyla tanınan Louis Lassen gibi bazı lokantacılar da bugün bildiğimiz tarzda ilk hamburgeri sattıklarını öne sürüyor.
İzlenimler farklılık gösterse de, pek çok anlatım sözlü aktarılmış olsa da, tek bir mucidin belirlenmesi oldukça güç. Ancak kesin olan bir şey var ki, hamburger günümüzde bildiğimiz haliyle, Kuzey Amerika kökenlidir. Burada, Hamburg bifteği ekmekle buluşarak hem pratik hem de uygun fiyatlı bir sandviç haline gelmiş ve 1920'lerden itibaren fast food akımının yükselişiyle birlikte büyük popülerlik kazanmıştır!
Paris ve Ile-de-France bölgesinde iyi bir hamburger nerede yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te lezzetli bir burger yiyebileceğiniz adresler burada. Eritilmiş peynirle, vejetaryen veya daha da özgün seçeneklerle, bu öneriler arasında mutlaka damak zevkinize uygun birini bulacaksınız! [Devamını oku]
Paris ve Ile-de-France bölgesinde iyi bir hamburger nerede yenir? İyi adreslerimiz
