Paris'te Terroirs Buluşması 2026: 70 üretici ve ünlü şeflerle dolu gurme festivalı

Le Rendez-vous des Terroirs Paris’te 13 ve 14 Eylül 2026 tarihlerinde, Pazar ve Pazartesi günlerine denk gelen ilk edisyonunu başlatıyor. Halk için açık olan bu gastronomi etkinliği, 7. arrondissement'teki La Grande Menuiserie'yi sahnesine taşıyor; onlarca üretici ve zanaatkâr, tanınmış şefler, tadım etkinlikleri, mutfak demonstrasyonları ve lezzet etrafında pek çok buluşmaya imza atıyor.

Fransız gastronomie française üreticileri, zanaatkârlar ve önde gelen isimler, Saint-Dominique Caddesi'ndeki eski bir marangoz atölyesinde buluşuyor. Le Rendez-vous des Terroirs ilk kez Paris'teki La Grande Menuiserie adresinde kuruluyor, 13 ve 14 Eylül 2026 tarihlerinde.

Başlangıçta yiyecek-içecek sektöründeki profesyoneller için tasarlanmış olan bu etkinlik, zamanla evrildi ve artık kapılarını genel halka de açıyor; böylece genel halk da terroirs français aktörleriyle tanışabilir.

Etkinliğin arkasında Le Tour des Terroirs adlı, chef Tom Meyer tarafından yönetilen bir dernek var; o da Meilleur Ouvrier de France 2023 unvanını taşıyor. Bu dernek yaklaşık 850 üye birliği oluşturuyor; bunların yaklaşık 400'ü şefler ve mutfak mesleklerinin profesyonelleri ile 450'si üretici, zanaatkar ve içecek üreticileri. Bu Paris'teki ilk baskı için yaklaşık 70 üretici ve zanaatkar, 1500 m² alanda duyuruldu.

Ve kadro tarafında, gurmeler bazı tanınmış yüzleri tanıyacaklar. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles ve Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler ya da Louise Petitrenaud beklenen isimler arasında. Şefler, pastacılar, sommelierler ve girişimciler burada üreticilerin deneyimleriyle karşılaşıp, konular iklim karşısında terroirin evrimi, aile evlerinin aktarımı, mutfaktaki yaratıcılık ya da yeni restoran modelleri gibi başlıkları kapsıyor.

Rota birkaç alana dağılmış durumda. Scène Terroirs konuklarına konferanslar, paneller, gösterimler ve kör tatlar eşliğinde tadımlar sunarken, Labo des Savoir-Faire restorasyon sektöründeki mesleklerle ilgili çok somut soruları ele alır. İyi Yemek ve İyi İçmek Alanları ise üreticiler ve zanaatkarlar ile ürünleri etrafında doğrudan buluşmayı mümkün kılar. İyi Yapma Alanı ise işletmeleri, zanaatkarları ve ağızla ilgili hizmetleri bir araya getirir; iki görüşme arasında mola vermek için food court ile tamamlanır.

Hafta sonunun diğer buluşmaları arasında, Trophées des Terroirs 2026, pazar akşamı gerçekleşecek olan takdim töreni de yer alıyor. Ziyaretçiler böylece tadım aşamasından üreticilerle yapılan sohbetlere geçiş yapacaklar ve bu iki gün boyunca planlanan çeşitli söz alma oturumlarına katılacaklar.

Terroir Buluşması 2026 programı:

Pazar, 13 Eylül

11h30 – 12h15 : Kazanmış ikililer, ile Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : Fransız şarküteri dünyayı fethedecek mi?, Nicolas ve Gilles Vérot ile
13h30 – 14h15 : Gastronomik masadan bistroya: çift modelin zorluğu, Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) ve Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi) ile
14h30 – 15h15 : Gastronominin klasiği için gelecek ne getirir?, Roxane ve Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ve Benoît Castel ile
15h30 – 16h15 : İklim bizi topraklarımızı yeniden keşfetmeye zorlasaydı?, Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) ve Paul Charlent (Écotable) ile
16h30 – 17h15 : Rüya bekçileri: Fransa’nın büyük evlerini nasıl yaşatırız?, Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) ve Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : İlk restoranını açmak: rüya, baskı ve gerçeklik arasında, Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : Terroirs Ödülleri 2026 töreni

Au Labo des Savoir-Faire :

Görünüm kimliği: güvenin ve satışın anahtarı… Plein Soleil Studio ile
Müşteri beklentilerindeki yeni trendler, Yumcall ile
Sorumlu restoranlar: gerçekten etki yaratmak için nereden başlamalı? Clorofil ile
Kaliteden ödün vermeden tedarik zincirini optimize etmek, Transgourmet ile

Pazartesi 14 Eylül

9:30 – 10:15 : Dernek Genel Kurulu
10:15 – 11: Daha iyi üretim, daha iyi beslenme, Jérémie Cognard (Agriloops) ve Romain Meder (Prévelle) ile
11:15 – 12: Miras bırakmak, aktarmak, yeniden tasarlamak, Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) ve Ulysse Pralus (Maison Pralus) ile
13 – 13:45 : yarışması kör gözüyle şefler x sommelierler, Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) ve Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 : Gıdanın tarımsaldaki etkisi, Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) ve Jade Genin (Maison Jade Genin) ile
15 – 15:45 : Bir restorasyon markasının doğması ve sürdürülmesi nasıl olur?, Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) ve Julia Chican Vernin (Maslow) ile
15:45 – 16:30 : Yaratıcı mekanizma, Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric ve Nicolas Paciello ile
16:45 – 17:30 : Gastronomi alanındaki büyük toplumsal zorluklar, Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud ve Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie) ile

Au Labo des Savoir-Faire :

Kahveyi gerçek bir katma değere dönüştürmek, Anne Caron ile
Sağlık denetimine hazır mısınız?, ePack Pro ile
Mevsimlere göre deniz ürünlerini daha iyi seçmek, Mr.Goodfish ile
Gelecek 5 yılda hangi ambalajlar hâlâ uygun ve karlı olacak?, Berlin Packaging ile
2027’de ilk restoranınızı kurmanın 10 kilit ipucu, Service Compris ile
Enerjinize karşılık gelen doğru ücreti ödüyor musunuz?, GDB Consulting ile
Markanızı koruyup değerini artırmak, Paris Mahkemesi avukatı Marie Alazard ile

“Au Labo des Savoir-Faire” oturumları sınırlı katılımla ve yerler tükenene kadar rezervasyonsuz olarak gerçekleşir.

Paris ve Ile-de-France bölgesinde kaçırılmaması gereken gıda festivalleri ve ticaret fuarları
Şu sıralar katılabileceğiniz bir yemek festivali veya gastronomi fuarı mı arıyorsunuz? İşte Paris ve Ile-de-France bölgesi için bazı harika fikirler! [Devamını oku]

Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.