Paris bölgesinin baget ve kruvasandan ibaret olduğu yaygın bir yanılgıdır, ancak vitrinlerin ve pazar tezgahlarının ardında bazen unutulmuş, genellikle az bilinen, ancak her zaman lezzetli mutfak hazineleri yatmaktadır.
Moret-sur-Loing rahibelerinin 1638'de bir manastırda icat ettikleri arpa şekerinden, Nemours'un nadir bulunan incelikte bir çiçek şekerlemesi olan gelinciğine ve bir teselli jestinden doğan küçük bir kremalı tart olan Provins'in niflette 'sine kadar, Ile-de-France bölgesitarihle dolu tatlılarla doludur.
Gâtinais balı, Brie safranı ve Réau 'dan çatlak makaronlar bu mutfak mirasına incelik ve karakter katarken, bölgenin kaçırılmaması gereken amblemlerini de unutmuyor: geleneksel baget ve yerel peynirlerin kralı Brie.
Lafı daha fazla uzatmadan, bu zengin ve canlı mutfak mirasını anekdotlar ve kaçamak önerileri eşliğinde keşfe çıkın. Bu, Île-de-France 'ı (ve özellikle Seine-et-Marne bölgesini) yeniden keşfetmek için bir davettir... tat yoluyla!
Rambouillet kasabasının spesiyalitesi olan Rambolitain'i duydunuz mu?
1946'da Rambouillet'de doğan ve on yıllar içinde Yvelines bölgesinin gerçek bir gurme spesiyalitesi haline gelen yumuşak, pralin dolgulu bir pasta olan Rambolitain'i keşfedin. Size Ile-de-France bölgesinin mirasında kendine yer edinmiş bu pastanın hikayesini anlatıyoruz. [Devamını oku]
Paris-Brest'in Île-de-France bölgesindeki hangi kasabaya ev sahipliği yaptığını biliyor musunuz?
Mükemmel bir gurme kreasyonu olan Paris-Brest'i artık çoğu Fransız fırınında ve pastanesinde bulabilirsiniz. Bu pastanın tarihi hakkında daha fazla bilgi edinin. [Devamını oku]
Baget, bir Fransız geleneği ve ulusal bir sembol haline gelen bu Paris ekmeğinin tarihi
Fransa'da günlük yaşamın zamansız bir simgesi olan baget, 20. yüzyılın başlarında Paris'te doğdu ve tarih, zanaatkarlık ve birkaç efsane ile şekillendi. Kökenlerini, efsanelerini ve dünyanın gözünde bir sembol haline gelişini keşfedin. [Devamını oku]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - 77 bölgesinden gelen bu peynirler arasındaki farklar nelerdir?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - Seine-et-Marne'da (77) üretilen bu üç peynir arasındaki farklar nelerdir? Size Ile-de-France bölgesinin bu peynir hazineleri hakkında her şeyi anlatacağız. [Devamını oku]
Provins Niflette, Seine-et-Marne'de tatlı bir kremalı ikram ve bir ortaçağ efsanesi
Seine-et-Marne'deki (77) Provins'ten geleneksel bir hamur işi olan niflette, Azizler Günü'nde yenir. Pasta kremalı bu küçük milföy tartı tarih, cömertlik ve eski anekdotlarla doludur. Size her şeyi anlatacağız! [Devamını oku]
Essonne ve Seine-et-Marne'ın mutfak hazinelerinden biri olan Gâtinais balı
Essonne ve Seine-et-Marne'da üretilen Gâtinais balı, tatlılığı, ortaçağ tarihi ve özgünlüğüyle büyülüyor. Ile-de-France bölgesinden gelen bu sıvı altını keşfedin. [Devamını oku]
Moret-sur-Loing rahibelerinden arpa şekeri, Seine-et-Marne'den efsanevi ve tarihi bir tatlı
1638 yılında Benedictine rahibeleri tarafından yaratılan Moret-sur-Loing arpa şekeri geleneği, yatıştırıcı özellikleri ve sembolik şekilleri bir araya getirir. Seine-et-Marne'ın (77) kalbinde, tarihini ve o zamandan beri nasıl yapıldığını keşfedin. [Devamını oku]
Les macarons de Réau, Seine-et-Marne'ın kalbinde geleneksel hamur işleri
Réau'nun makaronları 1968'den beri Seine-et-Marne'de (77) gurmeleri ve meraklıları baştan çıkarıyor. Glutensiz ve eski usulle yapılan bu makaronlar, geleneksel sadeliği cesur tatlar ve ağızda eriyen bir yumuşaklıkla birleştiriyor. [Devamını oku]
Biliyor muydunuz? Safran Ile-de-France'ın Brie bölgesinde yetiştirilir
Son yıllarda safran, Seine-et-Marne'ın Brie bölgesinde geri dönüş yaptı. Bu narin mahsulü, nadir tatlarını ve bölgeye dair şaşırtıcı anekdotları keşfedin. [Devamını oku]
Nemours haşhaşı, Seine-et-Marne'da yüzyılı aşkın süredir üretilen bir şekerleme ürünüdür
Seine-et-Marne'dan gurme bir spesiyalite olan Nemours haşhaş şekerinin miras ve yatıştırıcı özellikleri nasıl birleştirdiğini keşfedin. Sürprizlerle dolu yarı saydam kırmızı bir şeker! [Devamını oku]
Provins Gülü, Île-de-France bölgesinden botanik bir hazine ve nugget
Île-de-France bölgesinin çiçek hazinesi Provins Gülü (Rosa gallica officinalis), Orta Çağ'dan bu yana güçlü kokusuyla duyuları uyandırıyor. Ortaçağ gül bahçelerinden şekerleme ve kozmetik ürünlerine kadar, yaprakları yerel ürün ve tarih severleri büyülemektedir. [Devamını oku]
Paris 2024 Olimpiyat Oyunları için Michelin yıldızlı bir şef tarafından yaratılan Yvelines mutfağının spesiyalitesi Yolin
Paris 2024 Olimpiyat Oyunları öncesinde, Yvelines bölgesi kendi mutfak spesiyalitesini tanıtıyor: Yolin. Michelin yıldızlı şef ve sürdürülebilir gastronominin ateşli savunucusu Laurent Trochain'in buluşu olan bu yemek, bölgenin ürünlerinin ve insanlarının özgünlüğünü temsil ediyor. [Devamını oku]
Paris'in üzüm bağları: başkentin şarap mirasını keşfedin
Paris'te üzüm bağları mı? Evet, aslında onları başkentin birçok yerinde bulabilirsiniz. Az bilinen bu bağlar, birkaç yüzyıl önce Paris'te üzüm yetiştiriciliğinin önemine tanıklık ediyor ve hala her yıl yetiştirilip hasat ediliyor! Hadi onları sizin için keşfedelim mi? [Devamını oku]
Peki, bu Paris spesiyalitelerinden ilk olarak hangisini denemek istersiniz?
