Fransa aynı zamanda ekmeğiyle de ünlüdür ve biz bu bilgi birikimiyle gurur duyuyoruz. Baget söz konusu olduğunda şaka yapmıyoruz ve bu konuda ne kadar ciddi olduğumuzu kanıtlamak için sizi 1993 tarihli ünlü "Ekmek Kararnamesi "nin tarihinde bir yolculuğa çıkarmak istiyoruz - geleneksel bageti (belki de?) hak ettiği yere geri getiren, onu endüstriyel katkı maddelerinden koruyan ve fırıncılık zanaatını rehabilite eden bir metin. Bu kararnamenin günlük ekmeğimizi nasıl şekillendirdiğini ve onu endüstriyel buharlı silindirden nasıl kurtardığını öğrenin !
Eylül 1993'te, Édouard Balladur hükümeti döneminde, bageti ya da "geleneksel Fransız ekmeğini" endüstriyel aşırılıklardan korumayı amaçlayan bir yasa - 13 Eylül 1993 tarihli 93-1074 sayılı kararname - çıkarıldı. Bu yasa donmuş hamur, katkı maddeleri ve kimyasal işlemlerin kullanımını yasaklıyor ve ekmeğin sıfırdan, tesislerde yapılmasını zorunlu kılıyordu: un, su, maya ve tuz... başka hiçbir şey (küçük oranlarda izin verilen birkaç katkı maddesi dışında).
Bu girişim, ulusal sembol olan bagetin lezzetini ve ruhunu kaybettiği standartlaştırılmış üretimin yükselişine bir tepki olacaktı. Kararname, "ev yapımı ekmek" ve "geleneksel Fransız ekmeği" tanımlamalarını yeniden tanımlarken, fırıncıların becerilerinin prestijini geri kazandırmayı amaçlıyordu. O zamandan beri bu kararname, fırıncılık ticaretinin profesyonelleştirilmesi (1998 yasası, Tüketici Kanunu'ndaki maddeler, vs.) gibi diğer düzenlemelerin de temelini oluşturmuştur - zanaatkarların becerilerinin gerçek anlamda tanınması.
Baget, bir Fransız geleneği ve ulusal bir sembol haline gelen bu Paris ekmeğinin tarihi
Fransa'da günlük yaşamın zamansız bir simgesi olan baget, 20. yüzyılın başlarında Paris'te doğdu ve tarih, zanaatkarlık ve birkaç efsane ile şekillendi. Kökenlerini, efsanelerini ve dünyanın gözünde bir sembol haline gelişini keşfedin. [Devamını oku]
Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.
Baget, bir Fransız geleneği ve ulusal bir sembol haline gelen bu Paris ekmeğinin tarihi
