Hem gençler hem de yaşlılar, Sorbonne'un merdivenlerinde, Jardin du Luxembourg'un çimlerinde, her ikisi de sadece bir taş atımı uzaklıkta veya 5. bölgedeki lüks dairelerinde öğle yemeği için bir şeyler yemek için başkentin bu şık bölgesinin kapısına akın ediyor.
Fransız-Yunan şef Mikaela Liaroutsos, mükemmel Etsi l'Ouzeri ve Etsi le Bistro'nun küçük kardeşi olan Etsi Le Traiteur'ü, klasik Yunan yemek şirketinin kodlarını kırma hırsıyla başkentin bu büyüleyici köşesinde kurdu. Burada yemeklerin her sabah yerinde, arka mutfakta hazırlandığını ve seçkin ürünlere vurgu yapıldığını söylemek gerekir.
Bu, son 4 yıldır sağ kolu olan Diego Demange ile birlikte çalışan şef için yeni bir aşama. Yunanistan'ın mutfak harikalarını masasında tanıttıktan sonra, şimdi bunları paket olarak sunuyor ve hatta küçük bakkal köşesindeki raflardan taşan kuru ürünler sayesinde Parislilerin mutfaklarına giriyor - Yunan şarapları ve alkollü içkileri, zanaatkar zeytinyağı, Yunan dağ çayı, kekik...
Mikaela,"Fikir, Yunan ürünlerinin kalitesini ve Yunan topraklarını tanıtmaya devam etmek ve müşterilerimizle daha da güçlü bir bağ oluşturmaktı," diye açıklıyor. Ve bu kumar, yerel lezzetlerin gerçek bir Ali Baba'nın mağarası olan bu Yunan yemek şirketi için işe yaradı. Mutfaktaki şef, daha önce Etsi le bistro'da çalışmış olan Theodora Giannouli. Yani her şey aile içinde.
Öğle yemeği için menü çok cazip: başlangıç/ana yemek için 15 €, başlangıç/ana yemek/tatlı için 18 €, götürmek ya da tezgahın karşısındaki iki küçük mermer masadan birinde yerinde yemek için. Fiyatlar, öğrenci nüfusunun yoğun olduğu Paris'in bu bölgesine göre oldukça uygun, ancak ürünler en üst kalitede, çoğunlukla organik, bazıları doğrudan Yunan üreticilerden ithal edilirken bazıları da Fransa'dan temin ediliyor.
Zeytinyağı ve kekik Mikaela'nın babasından geliyor (yine ailenin önemi); et, kümes hayvanları, balık ve ahtapot Fransız; meyve ve sebzeler Yunanistan, İtalya, İspanya veya yerel organik ürün dükkanından geliyor; kuru yiyecekler, peynirler, helva, lokum, pide ve zeytin Yunan; yoğurt ise ev yapımı.
Büyük Yunan klasikleri elbette temsil edilirken(tarama, tzatziki, humus, ahtapot salatası), Etsi le Traiteur kaçınılmaz olarak Paris'te daha az bilinen daha sofistike yemekler de sunuyor - ve farklı bir Yunan mutfağı keşfetmek ne büyük bir zevk! Bunlar arasında patlıcan yerine kereviz ve patatesle yapılan kış musakkası; tarçın, kırmızı biber ve domates soslu otlu sosis yahnisi olan Peleon bölgesinden harika bir klasik olan spetsofaï; fırında pişirilen nohut çorbası ve düşük sıcaklıktaki fırında pişirilen uskumru à la plaki sayılabilir.
Ziyaretimiz sırasında sevdiğimiz harikalar arasında: Kimyonla baharatlandırılmış ve üzerine Serifos kaparisi eklenmiş humus, sonsuz duyusal ev yapımı tarama, kremalı fava (bakla, çam fıstığı ve kapari püresi), büyük Kalamata zeytinleri, lezzetli tirokafteri (daha çok ktipiti olarak bilinir), Otlar, kuş üzümü ve çam taneleri ile süslenmiş ve özellikle limonlu dolmadakia asma yaprakları, ahtapot, rezene ve kereviz salatası veya pazı, pırasa ve hindibadan oluşan sıra dışı bir salata.
Ancak en büyük favorimiz, geceleri hala rüyalarımızda gördüğümüz harikulade Portokalopita, meşhur portakallı kek, ıslatılmış, nemli ve tek kelimeyle lezzetli!
Paris'teki en iyi yemek şirketleri, iyi adreslerimiz
Gerçek bir gurme deneyimi için ayaklarınızı masanın altına mı koymak istiyorsunuz? Paris'in en iyi yemek şirketlerini arayın! [Devamını oku]
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Resmi site
www.etsi-paris.fr
Paris'teki en iyi yemek şirketleri, iyi adreslerimiz
