Ile-de-France bölgesinin botanik amblemi haline gelmek için Haçlı Seferleri'nden kurtulan bir gül hayal edin! Ortaçağ kenti Provins'in simgesel çiçeği olan Provins gülü - Rosa gallica 'nın eski bir çeşididir - hem botanik zarafeti hemde Île-de-France teruarının zenginliğini temsil eder. Güçlü kokusu ve faydalı özellikleri nedeniyle yüzyıllardır yetiştirilen bu çiçek, artık çok sayıda gurme ve kozmetik formda mevcuttur: Provins gül konfit, gül balı, gül hidrosolü ve hatta sabun ve merhemler, Provins gül bazlı ürünler yerel mirasın çiçek elçileri haline gelmiştir.
Île-de-France bölgesindeki en büyük ortaçağ kasabası olan Provins, keşfedilecek çok sayıda hazineye sahiptir
Seine-et-Marne'de, başkentten sadece birkaç kilometre uzaklıkta, ticaret geçmişinin ve canlı fuarlarının bir kanıtı olan ortaçağ kenti Provins yer almaktadır. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan bu Orta Çağ kasabası, Tour César'dan gül bazlı mutfak spesiyalitelerine kadar tarihi hazinelerle doludur ve heybetli surlarını da unutmamak gerekir! [Devamını oku]
Rivayete göre Champagne'lı Thibaud IV, 1240 yılı civarında Haçlı Seferleri'nden dönerken"Provins Gülü" olarak bilinen Rosa gallica officinalis'i getirmiş ve Provins'in yamaçlarında yetiştirilmesini emretmiştir. Efsaneye göre bu jest şehrin gül kültü refahını başlatmıştır. Hiçbir gerçek kronik bunu doğrulamasa da, bu şiirsel hikaye yüzyıllardır sözlü olarak anlatılmaktadır.
I. François, Catherine de Médicis ve Henri IV gibi Fransa kral ve kraliçelerine Provins'i ziyaret ettiklerinde kurutulmuş yaprakların yastık olarak verildiği söylenmektedir. Corpus Christi gibi dini törenlerde alaylara gül yaprakları atılır ve genç kızlar bazen yapraklarla süslenmiş şapkalar giyerlerdi.
Botanik olarak sağlam olan bu gül, Avrupa'da yetiştirilen en eski güllerden biri olan Rosa gallica türüne aittir. Parlak karmin kırmızısı ve olağanüstü bir kokuya sahip 5 ila 15 yapraklı yarı çift çiçekleri ile 1.20-1.50 m'ye kadar sık bir çalı olarak büyür. Sadece Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar (remontant değildir) ve donuk, orta-yeşil yapraklar üzerinde belirgin altın stamenlerin eşsiz, kokulu bir görüntüsünü sunar.
Provins' in çiçek gastronomisi konusunda uzun bir geçmişi vardır. Orta Çağ'a kadar aşçılar ve eczacılar gül yapraklarıyla tatlandırılmış yemekler yapmışlardır. Taçtaki mücevherlerden biri, yaprakların şeker ve limon suyunda yumuşatılmasıyla yapılan hassas bir preparat olan Provins gül yaprağı konfitidir. Rafine bir jöleye benzer bir dokuya sahip olan bu konfit, taze peynirlere, kaz ciğerine ve hamur işlerine mükemmel bir şekilde eşlik eder. Yüzyıllar boyunca Provins'in zanaatkârları ve eczacıları Provins gülünü taç yapraklı reçellere, konfitlere, tatlılara, nugalara, ballara, şuruplara ve çiçek çaylarına dönüştürmüşlerdir. Gül reçeli ve balı hala sembolik yerel spesiyalitelerdir.
Tatlılara gelince, kasabada geleneksel gül tatlıları, incelikle tatlandırılmış nugalar, şekerlemeler, dolgulu çikolatalar ve hatta makaronlar da sunulmaktadır. Bu tatlı kreasyonlar, incelik ile geleneği birleştiren nadir bir uzmanlığa tanıklık etmektedir.
Ancak Provins gülü sadece tatlıları parfümlemek için kullanılmıyor. Ortaçağ tariflerinden esinlenerek orijinal içecekler yapmak için de kullanılır. Bunlar arasında, yaprakların beyaz veya roze şarapta maserasyonu ile yapılan gül şarabı, sindirim ve afrodizyak özellikleri nedeniyle kralların sarayında çok beğenilmiştir.
Daha da şaşırtıcı olanı, Provins'in yerel mikro bira fabrikaları tarafından küçük partiler halinde üretilen zanaatkar gül birasıdır. Bu bira, malt notalarını gülün çiçeksi zarafetiyle birleştirerek susuzluk giderici ve benzersiz bir içecek yaratır ve genellikle bölgedeki ortaçağ fuarlarında veya botanik festivallerinde servis edilir.
Ev yapımı limonata veya rafine kokteyllere eklemek için mükemmel olan çiçek şurupları ve hatta gülleri diğer şifalı bitkilerle birleştiren çaylar veya infüzyonlar da vardır.
16. yüzyıldan beri bilinen Provins gül suyu - ya da hidrolat - sıkılaştırıcı, yatıştırıcı ve canlandırıcı özelliklerinden dolayı zaten değerliydi. Taze yaprakların buharla damıtılmasıyla elde edilen bu su, cilt bakım ürünlerinin yanı sıra boğaz ağrıları ve sindirim sorunları için de kullanılıyordu.
Bugün bile, bu çiçek geleneğinden elde edilen sabunlar, merhemler, yağlar ve vücut losyonları geleneksel yöntemler kullanılarak yerel olarak üretilmektedir. Bu ürünler, doğallık ve duyusal miras arayışında olan bir kitleye hitap etmektedir.
Sıkılaştırıcı ve tonik özellikleri Provins gülünü kozmetikte de tercih edilen bir bileşen haline getirmektedir: hidrolatlar (çiçek suyu), yaşlanma karşıtı yağlar, sabunlar ve balsamlar yerel olarak üretilmektedir. 16. yüzyıldan beri bilinen Provins gül suyu, kokusunu ve faydalarını korumak için özenle damıtılmıştır.
Zamanla gül, ezilmiş yapraklar, gül suyu ve şekerden oluşan bir karışım olan ve büzücü bir ilaç ve haplar için yardımcı madde olarak önerilen Provins gül reçellerinde de kullanılmıştır. Hatta bir zamanlar Provins'in ana caddesinde, her biri girişte bir gül ağacıyla süslenmiş, diğer tüm ticaret türlerinden daha fazla eczacı olduğu söylenir.
Oluşturulduktan sonra terk edilen Roseraie de Provins 2008 yılında restore edilmiş olup, 3 ila 3,5 hektarlık bir alanı kaplamakta ve Rosa gallica officinalis de dahil olmak üzere 300 ila 450 arasında gül çeşidi içermektedir. Ortaçağ kentinin eteklerinde yer alan bu olağanüstü bahçe, antik çeşitlerden modern melezlere kadar gülün tarihini keşfetmek için harika bir yoldur. Şehrin ikonik çiçeğine dayanan bir dizi kozmetik ve mutfak spesiyalitesi sunan bir dükkan ve çay salonu bile var ve mükemmel bir gül dondurmasının tadını çıkarabilirsiniz. Provins'teki gülle ilgili diğer önemli mağazalar arasında güzellik ürünleri için Savonnerie de la rose ve tatlı ikramlar için Ronde des Abeilles bulunmaktadır!
Paris bölgesinde bir huzur cenneti mi arıyorsunuz? Sizi yemyeşil bir ortamda pastoral bir kaçış noktası olan Roseraie de Provins'e götürelim. Bağımlılık yaratan bu noktaya dikkat edin! [Devamını oku]
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.
Île-de-France bölgesindeki en büyük ortaçağ kasabası olan Provins, keşfedilecek çok sayıda hazineye sahiptir
Roseraie de Provins, Paris bölgesinde büyülü bir bahçe
