Ünlü İtalyan dondurmacısı Pedone, Paris'in 1. bölgesinde ilk mağazasını açtı

Paris' in 1 . bölgesinde damak tadımızı uyandırmaya gelen bir İtalyan kurumu. Puglia'lı bir aile tarafından Charenton'da kurulan dondurma evi Pedone, başkentin kalbinde açacağı ilk butiğiyle Paris'i fethetmeye kararlı. Ladurée'nin de sahibi olan Lov Group tarafından desteklenen proje, şov pişirme deneyimini yeniden keşfeden Hubert Dessaint tarafından hayata geçiriliyor.

Bu vitrinin camlarının ardında, içeri girer girmez gösteri başlıyor: dondurmalar gözlerimizin önünde, yerinde türbinleniyor. Pastanın üzerindeki krema ise külahların tam önümüzde şekillendirilmesi ve yavaşça köpüren mascarpone krem şantinin tatlı kokusunu bile alabilmeniz.

Gerçek bir kazanan olan Syracuse limonlu dondurma dışında tatlarda abartı yoktur. Çikolata, çekirdekli gerçek vanilya, meyve bakımından zengin çilek sorbe, kahve, karamel veya antep fıstığı sizi bekliyor. Buradaki fikir, mevsimlere göre değişen ve çileğin de bunlardan biri olduğu mevsimlik dondurmalarla denenmiş ve test edilmiş olana sadık kalmaktır.

A la carte :

Ev sadece tatlar sunmakla kalmıyor: GENEROSI serisiyle kült tatlıları yeniden yorumluyor. Buzlu tiramisudan vanilyalı millefeuile ve limonlu kremalı turtaya kadar Fransız-İtalyan pasta yapım geleneğine saygı duruşunda bulunan 4 kreasyon, Bronte fıstığı, Pugliese bademi ve Syracuse limonu gibi özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanıyor. Bu yaklaşım, her bir kaşığın bir lezzet ve terör hikayesi anlattığı büyük pasta şeflerini anımsatmaktadır.

• Ayrıca oku
• Bu haftanın Paris ve Île-de-France'daki en iyi fırsatları, 30 Mart–5 Nisan 2026

Butik, şef Julien Alvarez ile işbirliği içinde gurmeleri bekleyen bir spesiyalite sunuyor: Sicilya'nın brioche al gelato geleneğine bir selam niteliğinde, üzeri dondurma ile kaplanmış ve à la minute kızartılmış bademli b rioche. Dışı ufalanır, içi erir ve sıcaklıktaki kontrast dondurmaya yeni bir boyut kazandırır.

Buradaki her şey Pedone dondurmalarının yoğun dokusunu ve yoğun lezzetini geliştirmek için tasarlanmıştır. Vitry-sur-Seine'deki atölyelerinde üretilen dondurmalar, Madagaskar vanilyası için yavaş infüzyon, karamel için kazanda pişirme ve sorbelerde daha yüksek meyve içeriği gibi katı zanaat süreçlerini takip etmektedir. Maksimum krema kıvamını sağlamak için hava bilinçli olarak kısıtlanmıştır. Damakta, iyi dengelenmiş ve çok tatlı değiller - gerçek bir ikram. Antep fıstığı gerçek lezzetini ortaya koyarken, gianduja kelimenin tam anlamıyla bizi eritiyor.

Ancak Pedone sadece lezzetle ilgili değildir: aynı zamanda Donna Francesca gibi kendini adamış üreticilerle on yıllar boyunca kurulan ortaklıklarla etik ve sürdürülebilir bir yaklaşımdır. Hem vitrinde hem de üretim sürecinde görülebilen tam şeffaflık için net bir seçim.

Dondurmanızı, böreğinizi, Générosi'nizi veya frappé glacé'nizi elinize aldıktan sonra, Jardins du Palais Royal tarafındaki sokaklarda veya hemen karşısındaki Passage Choiseul'da dolaşmakta özgürsünüz. Ya da size sağlanan odada arkanıza yaslanıp dinlenebilirsiniz. Ardından mükemmel vanilya, fındık veya antep fıstığı affogatolarını deneme zamanı.

Dondurmanın tadını çıkarın !