"Un aşkına buğdaydan banker olan kardeşler "! Jérôme ve Claire, Instagram'da hikayelerini oldukça sıra dışı ve esprili bir şekilde paylaşmaktan çekinmiyorlar! Çünkü Paris'in batısındaki ilk Basil fırın ve pastanesinde lezzetli ekmek ve hamur işleri sunmadan önce ikilinin çok farklı bir hayatı vardı. Kardeşlerin ikisi de finans dünyasında çalışıyordu. Ancak şimdi, kırklı yaşlarında olan Jérôme, gelecek on yıllar için farklı bir şey istiyordu. Kendi işinin sahibi olma arzusu ve uzun süredir devam eden pasta yapma tutkusuyla, bir sonraki mantıklı adım kendi fırın-pastanesini açmaktı. Ancak yine de bu işe girişmeye cesaret etmesi gerekiyordu. Ferrandi okulunda fırıncı olarak eğitim aldıktan sonra bu hayal gerçeğe dönüştü. Ve bu büyük macera için Jérôme 'un aklına güvenebileceği biriyle, kız kardeşi Claire ile işbirliği yapmak gibi iyi bir fikir geldi.
Jérôme ve Claire birlikte, 16. bölgede Radio France'a bir taş atımı mesafede bulunan eski Cousin PF fırınını devralmaya karar verdiler. Ve Nisan 2021'de Basil 'i açtılar (harfleri tersine çevrilmiş soyadları 'Bails 'e bir gönderme); arkasında ne olduğunu görmek isteyeceğiniz çok güzel, aydınlık ve ferah bir dükkan.
İçinde ne var? Moulin Bourgeois'dan doğal ekşi mayalar ve Ile-de-France bölgesinden organik unlarla yapılan iyi ekmek ve iyi değirmen taşları (tour de meule, çiftçi buğdayı). Besleyici faydaları tartışılmaz olan ekmek ve ekmeklerimizi denemeyi unutmayın: petit épeautre, organik Black Sil (çavdar, kavuzlu buğday, buğday) ve gariguette ek meği (yaban mersini, çilek ve kızılcık aromalı ekmek).
Kendine ait olarak adlandırılmayı hak eden her fırın-pastane gibi Basil de klasik ama etkili ikramlar (eklerler, dindarlar, çilekli tartlar...) ve hamur işleri (pains au chocolat, kruvasanlar...) sunmaktadır; börekleri, kaneleleri, çörekleri ve babkaları da unutmamak gerekir... tabii ki hepsi bodrum katındaki laboratuvarda ev yapımı olarak üretilmiştir.
Ancak Basil 'in tüm dikkatleri üzerine çeken bir spesiyalitesi var: meşhur tarçınlı rulo. İngilizcede cinnamon rolls ya da kökeninin bulunduğu İskandinavya'da kanelbulle olarak da bilinen bu tarçın aromalı lezzetli hamur işleri, Jérôme'u çok şaşırtacak şekilde Basil fırın ve pastanesinde büyük ilgi görüyor. Bir tarçın aşığı olan Jérôme, yemekten keyif aldığı bir lezzeti sunmak istemiş. Bu tarçınlı rulo ile tam da hedefine ulaşmış oldu. Basil 'in tarçınlı ruloları her gün büyük bir hızla kapışılıyor, öyle ki bazı müşteriler bir tane alabilmek için rezerve etmekten ya da daha sonra tekrar gelmekten çekinmiyor. Basil ' in kanelbullar ruloları ultra gurme ve çok cömert (ama hafif), belirgin, mükemmel dengelenmiş tarçın notalarıyla ( Shira épicerie'den organik baharatlar).
Sonuç mu? Basil 'in kakao bağımlıları için çikolatalı versiyonunu da yapmaya karar verdiği bu tarçınlı rulo lara kelimenin tam anlamıyla bayılıyoruz. Basil'in tarçınlı rulolarını ne pahasına olursa olsun denemek istiyorsanız, her gün üç parti var (sabah 10 civarında, öğle yemeğinde ve atıştırmalık molası için).
Açıldıktan sadece altı ay sonra Basil, şimdiden sağlam bir düzenli müşteri tabanına ve belki de yakında yeni kanelbulle hayranlarına sahip olabilir mi? Oraya gidelim mi arkadaşlar?
