Nemours ve gelincik uzun bir geçmişe sahiptir. Geçmiş yüzyıllarda, parlak kırmızı rengiyle kolayca tanınabilen bu çiçek, Seine-et-Marne 'ın bu komününde çok sayıda resim, şiir ve şarkıya konu olmuştur. Ancak Ile-de-France haşhaşının bugün ünlü olmasının çok daha gurme bir nedeni vardır, çünkü Coquelicots de Nemours olarak adlandırılan lezzetli küçük haşhaş tatlılarının yapımında kullanılır.
Ile-de-France bölgesine özgü geleneksel bir şekerleme ürünü olan Nemours gelinciği, çiçeksi bir tada ve birçok tıbbi özelliğe sahip gerçek bir yerel spesiyalitedir. Nemours haş haşı, hem yerel bir ürün hem de eski bir ilaç olan nadir Fransız tatlılarından biridir: elle toplanmış bir haşhaşın yabani yapraklarından elde edilen yarı saydam kırmızı bir lezzet hayal edin... İşte Nemours'un büyüsü budur.
Sözü daha fazla uzatmadan, bu güzel kırmızı çiçeği şekerleme tarifinde kullanmak gibi mükemmel bir fikre sahip olanNemours şekerlemecisi ile özünde bağlantılı olan Nemours Gelinciğinintarihini keşfedin.
1870 yılında, Seine-et-Marne'daki (77) Nemours'da küçük bir dükkanda, ilham verici bir şekerlemeci olan François-Étienne Desserey, o zamana kadar sadece tıbbi çay olarak kullanılan haşhaş yapraklarını tatlı öksürük damlalarına dönüştürmeye karar verdi, çünkü haşhaş çiçeğinin yatıştırıcı, antiseptik ve sakinleştirici özelliklere sahip olduğu biliniyordu. Tatlı zevk ve tıbbi miras arasında ince bir uzlaşma.
19'uncu yüzyılda büyük bir başarı yakalayan haşhaş tatlıları 1930'larda yavaş yavaş unutulmaya yüz tutmuştur - ta ki 1996 yılında Nemours merkezli Des Lis Chocolat tarafından bu yerel gelenek yeniden canlandırılana kadar. Nemours Haşhaşının aroması narin, yarı meyvemsi, yarı çiçeksi, menekşe veya lavantadan farklı olarak hafif tatlı bir asiditeye sahiptir.
Klasik pastilden şekerlemelere, limonatalara, şuruplara, reçellere, likörlere, çikolatalara ve hatta sirkelere kadar haşhaş birçok mutfak kreasyonuna ilham kaynağı olmuştur. Hatta bazı çikolatacılar haşhaş aromasını çiçekle işaretlenmiş bitter çikolata paletlerine dahil etmektedir.
Eşsiz bir kireçtaşı toprağının ürünü olan ve kısa bir sürede üretilen Nemours Gelinciği, yerel bilgi birikiminin ve otantik çiçek tadının mükemmel bir örneğidir. Bir tatlıdan öte, doğrudan Seine-et-Marne tarlalarından gelen küçük bir madlen, tarih, folklor ve tatlılıkla dolu pembe-kırmızı bir hazine!
Terroir'i aracılığıyla Paris bölgesi : Île-de-France'ın mutfak spesiyalitelerini keşfedin
Paris bölgesini avucunuzun içi gibi bildiğinizi düşünüyorsunuz, peki terroir'ini ne kadar iyi biliyorsunuz? O halde neden vakit kaybetmeden Île-de-France bölgesinin mutfak spesiyalitelerini keşfetmek için yola çıkmıyorsunuz? [Devamını oku]
Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.
Terroir'i aracılığıyla Paris bölgesi : Île-de-France'ın mutfak spesiyalitelerini keşfedin
