Essonne ve Seine-et-Marne'ın mutfak hazinelerinden biri olan Gâtinais balı

Essonne ve Seine-et-Marne'da üretilen Gâtinais balı, tatlılığı, ortaçağ tarihi ve özgünlüğüyle büyülüyor. Ile-de-France bölgesinden gelen bu sıvı altını keşfedin.

Orta Çağ'dan bu yana Gâtinais bölgesinin balı, Paris bölgesininEssonne ve Seine-et-Marne bölgelerindeki arı kovanlarından altın bir nektar gibi akmakta, kır çiçekleri ve orman esanslarını harmanlayan ince ve kremsi bir tada sahiptir. Île-de-France bölgesinden, kısa bir dağıtım zincirinde üretilen ve kökleri uzun bir arıcılık geleneğine dayanan gerçek bir'sıvı altın'.

Gâtinais b alı tarihi bir ürünün rönesansını temsil etmekte ve Ile-de-France bölgesinin canlılığını yansıtmaktadır. Hiçbir zaman toplu olarak ihraç edilmemiş olsa da Gâtinais balı, geçmiş yüzyıllarda başkentte çok değerli olan bir mücevherdir. Bazı rivayetlere göre bu bal, Fransız Devrimi sırasında ucuz şekerin yerini almadan önce kraliyet saraylarında infüzyonları tatlandırmak için bile kullanılmıştır.

Günümüzde az miktarda üretilen bu Gâtinais hazinesi, bozulmamış bir bölgede geleneksel bilgi birikimi sayesinde yeniden canlanıyor. Tarihini ve bu balı bu kadar eşsiz kılanın ne olduğunu keşfedin!

Eski bir tarih

Gâtinais bölgesindeki bal üretimi, tatlandırıcıdan çok daha fazlası olarak kullanıldığı Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır: kraliyet sarayları için ayrılmış prestijli bir üründü. 18. yüzyılın sonlarından itibaren kalitesi başkentte kabul görmüş ve Fransa'nın en iyi ballarından biri olarak ününü pekiştirmiştir.

Eşsiz bir tat veren zengin bir biyoçeşitlilik

Bu bal özgünlüğünü Essonne ve Seine-et-Marne'ı kapsayan Fransız Gâtinais Bölgesel Doğa Parkı'nın çiçek çeşitliliğinden alır. Burada arılar ayçiçeği, kolza tohumu, yonca, karahindiba, meyve ağaçları (elma ve kiraz) ve böğürtlen, kestane ve funda gibi çalılık çiçekleri toplar. Bu botanik çeşitlilik bala yumuşak, bitkisel ve dengeli bir aromatik palet kazandırır.

Gâtinais b alı açık kehribar rengi, pürüzsüz dokusu (eriyen ama kremsi) ve ihtiyatlı , ince aromasıyla diğer Fransız ballarından ayrılır. Korunga poleninin (geçmişte bölgede yaygın olarak yetiştirilen bir yem bitkisi) baskın etkisi bir zamanlar bala daha iddialı bir tat verirdi, ancak günümüzün çiçek çeşitliliği sayesinde bugünün balı daha nüanslıdır.

Modern, sertifikalı ve eğitici bir üretim tesisi

Fransız Gâtinais Bölgesel Doğa Parkı etiketine sahip tek bal fabrikası olan Boutigny-sur-Essonne 'daki Miellerie du Gâtinais 2000 yılında kurulmuştur ve 300 kolonilik bir arı stokunu yönetmektedir. Gâtinais balının çeşitli türlerini üretmektedir: tüm çiçek balı, orman balı, akasya balı, kestane balı, funda balı, ıhlamur balı, ayrıca arı sütü, polen ve propolis.

Özgünlüğünü ve yerel bilgi birikimini garanti eden bu etiketle bal evi, kovan turları, temalı tadımlar ve arıların sırlarını keşfetmek için eğitici bir daldırma kursu sunarak halkı ve okul çocuklarını da ağırlıyor.

Terroir'i aracılığıyla Paris bölgesi : Île-de-France'ın mutfak spesiyalitelerini keşfedin
Paris bölgesini avucunuzun içi gibi bildiğinizi düşünüyorsunuz, peki terroir'ini ne kadar iyi biliyorsunuz? O halde neden vakit kaybetmeden Île-de-France bölgesinin mutfak spesiyalitelerini keşfetmek için yola çıkmıyorsunuz? [Devamını oku]