Gurme konseptlerin ilk olarak Paris'te ortaya çıktığını ve daha sonra taşrada başka bir yerde mağaza açtığını görmek alışılmadık bir durum değildir. Bunun tersi daha nadirdir. Ancak, başkente taşınmadan önce ilk olarak Lille'de kurulan The Delambre Bakery gibi bu kuralın birkaç istisnası vardır. Geçen sonbahardan bu yana, başka bir gurme mekanı da şansını denemek istedi. Donatien Maître Éclair olarak adlandırılan bu adres Strazburg halkı tarafından zaten iyi bilinmektedir.
Bu dükkanın arkasında her şeyden önce bir aile ve meraklılar hikayesi var. Dükkanın ve 'Karamel Beurre salé 'ninfavorisi olduğu pek çok kreasyonun arkasındaki isim olan Donatien Fehr ön planda. Aslen Fransa'nın Bas-Rhin bölgesinden olan Donatien, Paris'in yanı sıra (Ladurée'de geçirdiği iki yıl da dahil olmak üzere) yurtdışında, özellikle de Londra ve Avustralya'da zengin bir deneyim kazanmıştır. Japonya'ya yaptığı bir seyahatin ardından Strasbourg'a dönen Donatien, kendi işini kurmaya karar verdi. Tatlı ve tuzlu eklerlere adanmış ilk dükkanı olan Donatien Maître Éclair'i kurdu ve Şubat 2021'de Strazburg'da açtı. O zamandan beri, Fransa'nın Grand Est bölgesindeki aynı şehirde ikinci bir dükkan açıldı.
Onun yanında mı? Pastaneyi kurmak için ağabeyiyle birlikte çalışan kız kardeşi Eloïse, kardeşlerin en büyüğü ve gerçek bir girişimci olan Harold ve başından beri projenin temel taşlarından biri olan annesi Corinne'i de unutmamak gerek.
Strasbourg halkının damak tadını ağız dolusu lezzetlerle baştan çıkaran aile ekibi, maceraya Paris 'te devam etmeyi seçti. Bir başka tanınmış marka aracılığıyla ekler çılgınlığına çoktan yenik düşmüş bir şehir. Ancak o gün Paris'teki dükkânda tanıştığımız Eloïse'in de belirttiği gibi Donatien Maître Éclair, 'Fleur de Geisha ' gibi sıra dışı tatlarının yanı sıra tuzlu kreasyonlarıyla da öne çıkıyor. Tüm ürünler, bodrum katındaki laboratuvarda üretiliyor.
İyi stoklanmış vitrin, Rambuteau caddesinde gerçek bir göz alıcıdır. Sunulan üç tuzlu versiyon var. Somon füme, limon çırpılmış krema, taze salatalık, marul ve susam içeren 'İskandinav ' ve şiddetle tavsiye ettiğimiz mükemmel 'Kış Trüfü'. Trüf mantarı, peynir cipsi, trüf mantarı dilimleri ve taze peynir kreması ile bu rafine, gurme yaratıma karşı koyamıyoruz.
Donatien, Parislilerin damak tadını cezbetmek için, Strasbourg'daki mağazalarında daha önce hiç bulunmayan tuzlu bir ekler sunarak mizah kartını da oynadı: "Le Par isien". Fındık ezmesi, kabuklu ekmek, Comté peyniri ve kornişon turşu ile yapılıyor!
Tatlıya düşkün olanlar için bu öğlen vitrinde 8 kreasyon var. Elbette 'Caramel Beurre Salé ' (tuzlu tereyağı karamel ve mascarpone kreması, kavrulmuş yer fıstığı ve %40 sütlü çikolata) veya keskin 'Citron Yuzu ' (yuzu limon kreması, beyaz çikolata sosu, karamelize İtalyan beze ve limon kabuğu rendesi) gibi olmazsa olmazlar var. Ancak 'Fleur de Geisha ' (kremalı misket limonu, yeşil çay ve kiraz çiçeği, misket limonu ve lezzet süslemeli ganaj) gibi daha sıra dışı kreasyonlar da vardır. Fiyatlar ekler başına 6,20 Avro olup, 6,90 Avro olan trüflü ekler hariçtir.
Kendi adımıza, lezzetli choux böreği, çıtır pralin, fındık ganajı, kavrulmuş fındık ve ev yapımı pralini ile "Noisette Praliné "ye bayılıyoruz. Ayrıca, Antep fıstığı kıtırı, inanılmaz Antep fıstığı kreması, Antep fıstığı ganajı ve saf Antep fıstığı ezmesi ile tadına doyum olmayan bir lezzet olan "Pistache d'Iran " a da bayılıyoruz. Gerçek bir zevk! Ayrıca Grand Cru bitter çikolatalı ekler, vanilyalı ve cevizli ekler ve Pure Café 'yi de unutmamak gerekir.
Şimdiden çok sayıda düzenli müşterinin beğenisini kazanan ve mevsimlere göre değişecek olan pek çok farklı lezzet! Gurme lezzetlerin sayısını artırmak için Donatien Maître Éclair şu anda sınırlı bir süre için cazip bir teklif sunuyor; satın alınan her üç ekler için bir ekler ücretsiz. Öyleyse neden yararlanmayasınız? Gurme biriyseniz, Paris'in 1. bölgesinde, Rue Rambuteau'da bulunan Donatien Maître Éclair'e gidin!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Donatien Yıldırım Ustası
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Resmi site
donatien-maitre-eclair.fr







































