Chambelland, Paris'teki glütensiz fırın

< >
İle · Fotoğraflar tarafından My de Sortiraparis · yayınlandı 8 Haziran 2015 saat 19:41
Sertifikalı bir glutensiz fırın arıyorsanız, sağlığınız için glutensiz ekmekleri denemek istiyorsanız veya diyetinizi çeşitlendirmek istiyorsanız, Boulangerie Chambelland'da sizi cezbedecek bir şeyler var. A'dan Z'ye izlenebilir şirket içi üretimi, organik ürünleri ve orijinal ekmekleriyle Chambelland ihtiyacınız olan her şeye sahip.

İyi bir glütensiz ekmek bulmak kolay değil. Elbette bugünlerde süpermarketlerde bulmak kolay, ancak kabul edelim ki tatları pek de iyi değil. Chambelland'ın kurucuları Nathaniel ve Thomas, birkaç yıl süren araştırmalarının ardından, Oberkampf yakınlarındaki bir fırında/dükkanda beklentilerimizi karşılayan ekmekler sunuyorlar.

Kaliteli ekmek ve ham ürünün gerçek izlenebilirliğini sağlamak için Chambelland ekibi, Fransa'nın güneyinde, Malijai'de bulunan kendi değirmenlerini inşa etmeye başladı. Bu 300m²'lik değirmende, Fransa ve İtalya'dan gelen organik pirinç, karabuğday ve kestane unlarını hazırlıyorlar. Nathaniel'in bize temin ettiği gibi, unlar ve çiftlik hayvanları karıştırılmıyor, sadece yoğrulmayı bekleyen lezzet dolu saf unlar var!

Pirinç unu ile ekmek yapmak? İmkânsız mı? Hayır, pirinç mayasıyla mayalanmış pirinç ve karabuğday unundan yaptıkları ekmekler Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar (evet, evet!) başarılı olmuştur. Tarif ayrıca tahıl, fındık vb. ile de kullanılabilir. 'Chambelline' versiyonları, 200g'lık çubuklar ve yaklaşık 22€'ya satılan 2.3kg'dan ağır dikdörtgen somunlar halinde mevcuttur (1/4'ü yaklaşık 5€'ya satın alınabilir).

Chambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris

Elbette, glütensiz ekmek güzel, havadar, ağızda eriyen bir kırıntıya sahip olamaz, ancak yaklaştığınızda yeni dokular keşfedersiniz: ekmek kompakttır, ağızda erir ve hiç kuru değildir. Geleneksel ekmekten farklı olarak hoş bir tadı vardır. Dahası, ekmek 4 ila 5 gün arasında daha uzun süre dayanır ve hatta dondurulabilir. Yani büyük bir somun alıp dilimleyebilir ve bir haftalık tedarik için dondurabilirsiniz.

Chambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris

Nathaniel, "glütensiz, laktozsuz vb." kalabalığı çekmek istemediğini, sadece Parislilere "buğdaydan başka bir şeyle" yapılan iyi ek meğin tadını çıkarabileceklerini göstermek istediğini söylüyor. Tereyağı ve reçelli ekmek, kahve/çay ve taze meyve suyundan oluşan ve her gün değişen 8 €'luk kahvaltının tadını çıkarırken bu vizyonu benimsiyoruz.

Chambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à ParisChambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris

Chambelland kahvaltı ve küçük hamur işleri (yaklaşık 3,5 €) servis ederken ve öğle yemeği müşterileri için 60 sandviç hazırlarken (bir sandviç ve limonata için 10 € ödemeyi bekleyin), 'glütensiz insanların buluşma yeri' olma niyetinde değil ve iyi ekmek, hamur işleri ve ev yapımı unlar satan bir fırın olduğunu iddia ediyor!

Kısacası, diyetimizde her yerde bulunan buğdaya cazip bir alternatif. Yıllar içinde değiştirilen ve artık birçok soruyu ve sağlık endişesini beraberinde getiren bir buğday. Peki, ekmeği farklı bir şekilde keşfetmek ister misiniz?

Pratik bilgiler:
Chambelland, glütensiz fırın
Mekan: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Çalışma saatleri: sabah 9 akşam 8, Pazartesi günleri kapalı
Fiyatlar: 200 gr somun için 1,2 €, 2,2 kg somun için yaklaşık 22
Kahvaltı formülü 8 €, öğle yemeği formülü 10 ila 12 € arasında

Kullanışlı bilgi

Yer

14 Rue Ternaux
75011 Paris 11

Ulaşılabilirlik

Erişim
Metro Parmentier

Fiyat:% s
la chambelline : €1.25
1/4 pain de 500gr : €5.5
petit-déjeuner : €8
formule déjeuner : €10
le pain de 2,3 kg : €22

Daha fazla bilgi
Çalışma saatleri: Sabah 9 akşam 8, Pazartesi günleri kapalı

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt