Foodies: Paris'in kalbinde Davide Galloni imzalı füzyon mutfak

Her köşede barların bulunduğu bir semtte, bir restoran direniyor. 4. bölgenin küçük bir sokağında, Rivoli caddesine yakın bir yerde bulunan mavi vitrini dikkat çekiyor. Les Foodies, 2017 yılında burada açıldı.

Bu gastronomi merkezinin arkasında Alex Kogan ve Tayland ve İtalya kökenli şef Davide Galloni bulunmaktadır.

Paris'teki ünlü Le Cordon Bleu okulunda tanışan iki arkadaş, kendilerine uygun bir mekan yaratmak ve füzyon mutfağı sunmak istediler. Moğolistan, Avustralya, Meksika, İtalya, İspanya gibi dünyanın dört bir yanında çalışmış olan şefDavide Galloni, farklı deneyimlerinden ilham alarak yaratıcı ve cömert, hem güzel hem de lezzetli yemekler hazırlıyor.

Şefin gastronomik dünyasını daha iyi anlamak için menüye bir göz atmak yeterlidir. Öğle yemeğinde restoran, iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlıdan oluşan 21 €'luk bir menü sunar. Akşamları ise menü beş başlangıç, altı ana yemek ve üç tatlı ile daha da zenginleşir.

O akşam, şef bizi şaşırtmak istiyor ve bu nedenle tadını çıkarabileceğimiz birkaç küçük tabaktan oluşan özel bir menü hazırlamaya karar veriyor.

Tadım, bir aperatifle başlıyor: deniz tarağı mayonezli dana tartar. Deniz ve kara ürünlerinin mükemmel uyumu, bize devamı için güzel bir ön izlenim sunuyor...

Ağız açıcı: dana tartar ve deniz tarağı mayonezi

Devamında ise, yumurta sarısı ve çıtır çıtır fıstıklarla servis edilen inanılmaz bir topinambur çorbası geliyor. Sıcak sıcak tavsiye ettiğimiz gerçek bir lezzet.

Topinambur, yumurta sarısı ve fıstık çorbası

Şef ayrıca brüksel lahanası, yumurta sarısı ve fıstıkla karıştırılmış lezzetli bir enginar fricassée sunuyor. Burada da yine damak zevki ön planda.

Enginar, Brüksel lahanası, yumurta sarısı ve fıstık ile hazırlanan fricassée

Son olarak, başlangıçlar arasında, kırmızı lahana ile marine edilmiş, humus üzerine özenle yerleştirilmiş ve cime di rapa ve chorizo ile süslenmiş lezzetli ve yumuşak ızgara ahtapot var. Gerçek bir favori!

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta 20–26 Nisan 2026 arasındaki kaçırılmaması gereken fırsatlar

Kırmızı lahana, humus, cime di rapa ve chorizo ile marine edilmiş ızgara ahtapot

Bu yemekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda iştahımızı kabartacak kusursuz bir estetiğe de sahiptir.

Bu özel gün için hazırlanan küçük porsiyonlara (ama yine de çok doyurucu) rağmen, midelerimiz yorulmaya başlıyor... Yine de, şefin bize mutlaka tattırmak istediği yemeklerden birine gerçekten bayıldık: küçükdana eti parçaları ve puntarelle iletavada pişirilmiş deniz tarağı. Burada da, şefin çok sevdiği deniz ve kara ürünlerinin karışımı etkisini gösteriyor ve damaklarımızı şenlendiriyor.

Kızarmış deniz tarağı, dana eti ve puntarelle

O akşam sunulan diğer yemekler arasında, birçok müşterienginar ve istiridye emülsiyonu eşliğinde dana kuyruğu tortelloni'yi tercih etti. Son derece taze deniz ürünleri, bıçak balığı, istiridye, tom kah sosu ve soba eriştesi ile pak-choi, kinoa ve pancar ile servis edilen bıldırcın da büyük beğeni topladı.

Son olarak, bu lezzetli menüyü tatlı bir notla bitirmek için şef, Foodies Split'i tatmamızı öneriyor. Bu ismin arkasında, karamelize muz parçaları, marmelat, beyaz çikolatalı dondurma ve fındık ve çikolata tozundan oluşan lezzetli bir tatlı gizli. Yine, tabağın tasarımı bizi büyüledi. Buna mükemmel bir şekilde ustaca hazırlanmış bir lezzet ekleyin ve damağınızı şımartan bir tatlı elde edin!

Foodies Split

O akşam servis edilen diğer tatlılar? Küçük saksı şeklindeki Jardinmisu, mascarpone ve kuş üzümü ile siyah çaya batırılmış cantucci kurabiyeleri.

4-5 haftada bir değişen akşam menüsü, şefin hazırladığı yeni yemekleri denemek için birçok kez geri gelme imkanı sunar.

Çünkü Foodies'in kapısından bir kez içeri girdiğinizde, tekrar geleceğinizden emin olabilirsiniz. Bu samimi atmosferi yeniden yaşamak ve tutkulu bir şef tarafından ilham alan ve ilham veren lezzetlerle dolu, tasarımlı ve lezzetli tabakların tadını çıkarmak için geri gelmek.

Artı bir özellik? Şef, mümkün olduğunda açık mutfağından çıkıp müşterilerle tanışmaktan çekinmez.