Rosie, Bastille'deki yeni moda brasserie

İyi Paris brasserie'lerinin hayranları? Rosie Brasserie, 9 Ocak'ta başkentin 11. bölgesinde, Place de la Bastille'e bir taş atımı mesafede kapılarını açtı. Menüde neler var? Lezzetli ve cömert geleneksel brasserie yemekleri, kaliteli şaraplar veya lezzetli kokteyller eşliğinde çok uygun fiyatlarla.

53 rue du Faubourg Saint-Antoine adresinde eskiden bir İrlanda barı vardı. Bu yıl 9 Ocak'tan bu yana, pembe ve mavi renkleriyle Rosie Brasserie onun yerini aldı.

Big Mamma grubunun(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...) iki eski üyesi olan Juliette Cerdan ve Kevin Caradeuc tarafından yaratılan Rosie, %100 ev yapımı geleneksel yemekler sunan 550 m²'lik şirin bir brasserie. Yeni başlayanlar için,mayonezli yumurta sarısı baştan sona kremsi, pırasa sosu çıtır çıtır ve tesiste yapılan pâté en croûte ölmek üzere!

Ana yemeklere gelince, sosis ev yapımı tereyağlı püre ile servis edilir ve bifteğe (pişmiş veya tartar) çok ince, çıtır ev kızartması eşlik eder. Rosie 'nin menüsünde ayrıca kaçırılmayacak kadar lezzetli coquillettes jambon truffe, vejetaryen parmentier (mantarlı, kestaneli ve püreli) veya Pithiviers (milföy hamuru, güvercin filetosu, kaz ciğeri, domuz eti ve küçük bir salata) ve günün balığı da yer almaktadır.

Tatlıya düşkün olanlar için heybetli bir Valhrona %70 çikolatalı moelleux, cömert bir dolgulu çörek, güzel bir Saint Honoré, baştan çıkarıcı bir limonlu beze tart veya ünlü crème brûlée var.

Çocukluğumuzun lezzetlerini anımsatan bu oldukça sade menü, mevsime bağlı olarak her 3 ila 4 haftada bir değişmektedir. Kalitenin garantisi olan bu menü, 130 doğrudan üreticiyle işbirliği içinde üretiliyor ve elbette yerel ürünlere yer veriyor. Diğer bir artı? Yemeklerin çok uygun fiyatları (başlangıç ve tatlı 4 €, ana yemek 12 €).

Mutfakta Şef Eloi Spinnler görev yapıyor. Ducasse'de eğitim almış olan şefin amacı, samimi ve son derece cömert bir mutfak sunarak unutulmaya yüz tutmuş bir mutfak mirasını yeniden canlandırmak. Şef bunu başarmak için Vérot'da eğitim almış ve en kaliteli şarküteri ürünlerini sunan şarküterici Lilian Bard ve pasta şefi Yohan David'den yardım almıştır.

Dekor konusunda ise Brasserie Rosie, John Whelan'ın yeteneklerinden yararlanmış. Mekân,"klasik bir brasserie ruhuna sahip amaaynı zamanda cüretkâr" zamansız bir atmosfere sahip. Rosie'nin banketleri sıra sıra dizilmiş ve karo zemin siyah beyaz.

Dekor, tuvaletlerine kadar dileyebileceğiniz kadar mavi ve pembe. Biraz kitsch ama biz sevdik. Birinci katta büyük bir sürpriz var, burada ünlü daireleri, özel kullanım için rezerve edilebilen ve hala (yeni) büyükannelerinin suları içinde olan yemek odalarını bulacaksınız.

Rosie ayrıca sade rom sütü, konyak, Absinthe, Cointreau, turunçgiller, demlenmiş yeşil çay ve baharat karışımıyla yapılanClarified Milk Punch gibi lezzetli kokteyller de sunmaktadır. Cin, hibiskus tonik ve kurutulmuş elmadan oluşan"Gin Tonic Le Normand"ı da keşfedin.