Montorgueil 'de (bu süreçte güzel bir elma şarabı mahzenine sahip) ve ardından Batignolles 'de yeni bir restoran açtıktan sonra, Breizh Café şimdi Paris'in 11. bölgesine, zaten kaliteli restoranlarıyla ünlü Village Paul Paul 'ün kalbine taşındı.
Sloganına sadık kalan crêperie, Breton ürünlerine gururla yer veriyor. Tamamı karabuğdaydan galeteler, krepler, kaliteli elma şarabı çeşitleri, Bordier tereyağı ve Breton şarküterisi sizi bekliyor.
Girişte, kendinizi sağ tarafta bakkal köşesi bulunan tezgâhta bulacaksınız. Barda, susuzluğunuzu kaliteli bir aile şarabı ile gidermek istiyorsanız mutlaka denemeniz gereken Cidrerie Barbé'den mükemmel bir organik fıçı elma şarabı bulacaksınız.
Geniş yemek odası, endüstriyel dekoru, modern ahşap mobilyaları ve arka planda elma şarabı duvarının yer aldığı büyük resim pencerelerini bir araya getirerek sunulan elma şarabı çeşitlerini gözler önüne sermektedir. Yemek salonundaki açık mutfak, gözünüzün önünde yapılan hazırlıklara göz atmanızı sağlar.
Bir hatırlatma olarak, Breizh Café'de iyi ürünler olmazsa olmazdır. Galeteleri için ev yapımı bir un kullanıyorlar: Breizh Café, sertifikalı glütensiz, taş öğütülmüş ve Brittany'de yetiştirilen organik karabuğdaydan yapılmış. Bertrand Larcher, Paris'te yaptığı galette tariflerinde buğday ve yumurta içermeyen karabuğdayın lezzetini vurguluyor.
Ancak iyi bir galette yapmak için elbette iyi bir tereyağına da ihtiyacınız var. Ve en başından beri evin bir parçası olan ünlü Bordier ter eyağından daha iyi ne olabilir? Aslında, restoran size tereyağının nasıl dövüldüğünü ve şekillendirildiğini gösterecektir. Deneyin, tereyağı seremonisinden sonra tattaki farklılığa şaşıracaksınız. Biz deniz yosunu tereyağını ya da çıtır galetelerin üzerine sürülen kavrulmuş karabuğday tereyağını çok seviyoruz!
Ayrıca Saint-Malo'daki La Maison du Sarrasin'in Japon pasta şefi Mayumi tarafından yapılan nemli, glütensiz karabuğday ve Bordier tereyağı kekleri de keşfedilmeye değer. Cevizli ve keçi peynirli versiyonu çok lezzetlidir.
Başlangıç olarak, amuse galettes (bizim için deniz yosunu tereyağı versiyonu) ve susam tofu kreması ve Saint-Lunaire deniz yosunu tartarı ile Breizh croustillants 'ı deneyin.
Sonra, herkes kendi yoluna! Ben mükemmel Breizh Roll langoustine ile baştan çıkarken, komşum Saint-Jacques versiyonunu seçti. Mevsimlik ürünler gibisi yok!
Tüm bunlara eşlik etmek için, keşfedilmeyi bekleyen kaliteli bir şarap gibi damakta gerçekten şaşırtıcı bir tat bırakan Bask çiftlik evi elma şarabı Txalaparta 2017 gibi bazı kaliteli elma şarabı şişelerini tercih ediyoruz.
Tabii ki yemeğimizi gurme bir tatlı krep ile bitiriyoruz. Ben mevsime uygun olarak elma şarabında haşlanmış armut ve ev yapımı çikolata karamelli versiyonu tercih ediyorum, yanında da Magagaskar vanilyalı dondurma.
Kısacası, iyi vakit geçirmek ve iyi ürünlerle yapılan ve ticaretin kurallarına göre hazırlanan gerçekten iyi galette ve kreplerin tadını çıkarmak istiyorsanız (Breizh Café'nin okulu var!), artık yeni bir adresiniz var!
Yer
Breizh Kafe Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Resmi site
breizhcafe.com
