Paris'te crêperie adını duyduğunuzda cevabınız 14. bölgedeki rue du Montparnasse olacaktır; buradaki çok sayıdaki restoranın hepsi Breton geleneklerinden esinlenen ahşap, toprak kaplar ve teknelerden oluşan aynı dekora sahiptir...
Bu yüzden bildiklerinizi unutun ve krepler üzerine kurulu genç bir konsepti keşfedin. Adı ne? Brutus. Geçtiğimiz ilkbahardan bu yana Paris'in Batignolles bölgesinde yer alan bu restoran, etkili bir sloganla taze bir soluk ve modernlik getirerek geleneksel krepçilerin tozunu attırmayı amaçlıyor: "crêpophile et cidrologue".
Breton ve Norman kökenli üç genç Parisli olanMaxence, Charles ve Vincent, deniz dokunuşlu bu parlak, mavi crêperie 'yi ortaya çıkardılar.
Geleneksel çocukluk anılarını şaşırtıcı kreasyonlarla harmanlayan kısa ama etkili menüde 8 karabuğdaylı galette ve 4'ü çok iyi doldurulmuş 10 krep bulunuyor!
Galetelerin hepsi kendi büyükannelerinin isimlerini taşıyor. Lucienne ( somon gravlax, frenk soğanlı crème fraîche ve humus), Yvonne (beyaz jambon şifonatı, aynalı yumurta ve Beaufort) ve Jacqueline ( taze keçi peyniri, bal, ceviz, kar bezelyesi ve biber turşusu).
Ayrıca evin amiral gemisi galette'lerden biri olan ve trüflü jambon, tavada kızartılmış mantar ve Beaufort ile yapılan mükemmel Annette galette'i de denemek isteyeceksiniz.
Benim damak tadıma hitap eden bu olurken, yardımcım tavada kızartılmış Andouillette de Vire, Emmenthal, elma meyvesi, elma şarabında soğan konfit ve eski moda hardalla yapılan Jeanine 'i tercih ediyor.
En iyi kısmı? Kendisi de Brittany'li olan şefin kullandığı çok özel bir teknik sayesinde krep hamurunun hafifliği: hamuru esnetmek ve daha havadar hale getirmek için tam eliyle hamura vuruyor.
Tatlı kreplere gelince, bir tarafta kaçınılmaz ve çok lezzetli ev yapımı çikolata, diğer tarafta ise ev yapımı tuzlu tereyağı karameli var.
Daha büyük iştahlar Martine ( ev yapımı elma kompostosu, kestane kreması, fromage frais ve speculoos şeritleri) veya Eliane ( ev yapımı çikolata sosu, armut carpaccio, kızarmış badem ve vanilyalı dondurma) tarafından cezbedilecektir.
Etli galeteler ve krepler sunmanın yanı sıra Brutus aynı zamanda bir elma şarabı barıdır ve Paris'teki ilk elma şarabı mahzeni olmuştur. Mekânda fıçıda 21 şişe elma şarabının yanı sıra elma şarabı ve perry bazlı kokteyllerden oluşan bir menü ve kestane şarabı, zencefilli perry ve calvados fıçılarında yıllandırılmış elma şarabı gibi birkaç orijinal elma şarabı bulunuyor.
Üç arkadaş, farklı tatlar sunmak için tüm farklı teruarları (Bask Bölgesi, Normandiya, Brittany) vurgulamayı seçti: asitlik, meyvemsilik, acılık...
Brutus ayrıca Cornouaille PDO elma şarabı gibi günün elma şarabından bir bardak ve 4 veya 6 karabuğday tapasından (somon ve yuzu ruloları, bal soslu sebze samossaları, sardalya rilletleri vb.)
Lezzetli, yaratıcı ve lezzetli galeteleri ve krepleriyle Brutus 'un, Breton'u tam da bizim sevdiğimiz şekilde deneyimlemek için artık kilometrelerce yol kat etmek zorunda olmayan yerel halkın damak tadını kazanması uzun sürmedi!
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Daha fazla bilgi
Her gün 12:00 - 14:30 ve 19:00 - 11:00 saatleri arasında açıktır.
