Martin Simolka, Scribe Paris Opéra'daki bistronomik restoran Rivages'i uyandırıyor

Sofitel Le Scribe Paris Opéra'nın görkemli, aydınlık ve rahat restoranı Rivages, bizi memnun etmek için iki yeni yeteneği ağırlıyor: Martin Simolka ve Roberto Catalano, eşsiz bir bistronomik ve miksolojik deneyim için. Gündüz veya gece gelin ve eşiniz, arkadaşlarınız veya iş arkadaşlarınızla lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra, bistronomik ve miksoloji sahnesinin iki yeteneğini ağırlıyor: Hotel Molitor'da damak tadımızı uyandıran Martin Simolka veRoberto Catalano. Sanatlarının bu iki ustası, Opéra bölgesindeki bu görkemli mekânda bizi şaşırtmaya kararlı.

Bir hatırlatma olarak, bu muhteşem restorana henüz gitmediyseniz, 1861 yılında inşa edilen Sofitel Le Scribe Paris Opéra'nın yeni yüzünü üst katlarda ve 201 odasının yanı sıra zemin kattaki yeni Rivages restoranında ortaya çıkarmak için iki yıl çalıştığını bilmelisiniz.

Ana yemek salonunda doğal ışıkla yıkanan büyük cam çatısını ve bir cloche altında Güzel ve Çirkin 'deki gül gibi çevrelenmiş pembe yapraklı şaşırtıcı ağacını keşfetmek için Rivages restoranına (elbette herkese açık) gitmekte tereddüt etmeyin.

Otelin kalbinde yer alan Rivages, edebiyat, müzik, dans ve sinemanın büyük isimlerinin buluştuğu Sağ Yaka'nın ve Opéra bölgesinin gözde buluşma noktasıdır. Kendisini her zaman canlandıran Kulüp ruhuna uygun olarak yeniden keşfedilen bar, günün her saatinde müşterileri ve yerel halkı sakin ve zarif bir atmosferde ağırlayarak merkezdeki yerini alıyor.

Yarım ay tezgahta rahatça oturabilir ya da cam çatının altındaki bir koltuğa kıvrılabilir, sadece harika klasiklerin değil, aynı zamanda bir kaçış anı için Roberto Catalano tarafından tasarlanan lezzetli alakart menünün de tadını çıkarabilirsiniz. Alkollü ya da alkolsüz, kendinizi ustanın yaratıcı kokteyllerinin büyüsüne bırakın. Bizim için baharatlı domates suyuna dayalı bir mocktail yarattı, gerçek bir ikram. Günün sonunda ve akşamları, arkadaşlarınızla iyi vakit geçirmeniz için paylaşabileceğiniz güzel bir tapas menüsü (fotoğrafta Papadoum sığır tartarı / hardal havyarı) sizi bekliyor.

Aslen İtalya'nın Puglia bölgesinden olanRoberto Catalano, kariyerine Capri adasındaki Grand Hotel de Quisisana'da barmen olarak başladı. Londra'daki Shangri-La Hotel'in Gong Bar'ında ve Sydney'deki Blue Bar'da edindiği başarılı deneyimlerin ardından Paris'e dönerek ünlü Lutetia Hotel'de ve ardından Prince of Wales'te çalışmaya başladı. 14 yıllık deneyimiyle Roberto şimdi Le Scribe'a katılarak muhteşem miksoloji kreasyonlarını gözler önüne seriyor.

Masada Martin Simolka'nınmodern ve yaratıcı mutfağını keşfedeceksiniz . Sağlıklı ve dengeli menü, doğal ürünlere dayanıyor; tahıllar, yağlar, baharatlar ve tohumlar inanılmaz bir özgünlük katıyor.Rivages menüsü , Martin Simolka'nın mevsimlik ürünlerin ön planda tutulduğu modern ve yaratıcı mutfağa olan bağlılığının mükemmel bir örneğidir. Şef aynı zamanda sorumlu ve çevreye saygılı bir yaklaşımı savunmakta, her malzemeden en iyi şekilde yararlanmaya ve israfı önlemeye çalışmaktadır.

Menü mevsime göre değişmektedir. Ziyaretimizde, yerel ürünlerin zenginliğini vurgulayan lezzetli ve şaşırtıcı yemeklerden oluşan bir seçki keşfettik. Özellikle Landes bölgesinden gelen, mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve füme foi salata sosu, şekerlenmiş kamkat ve pırasa mayonezi ile servis edilen beyaz kuşkonmaz bizi çok memnun etti. Ayrıca, misket limonu, şeker kamışı ve nane ile hazırlanan ferahlatıcı Mojito melissa suyu ile harika bir uyum sağlayan yağlı etli sarı kuyruk ikejime 'yi ( hayvanın sudan çıkarken sinir sisteminin hızla etkisiz hale getirilmesi ve kanının boşaltılmasından oluşan bir Japon tekniği ) çok sevdik.

Balık severler, samphire gremolata ve yanmış avokado ile yüceltilmiş Baigorri Pembe Alabalık'ı çok sevecek; deniz ürünleri sevenler ise brokoli ve Camargue pilavı eşliğinde tarak bard sosuyla atıştırılan Normandiya taraklarını çok beğenecek. Tam kıvamında pişirilmiş ve doğru soslarla hayat bulmuş bu yemeklere bayılıyoruz.

Et severler için, tahin ve havuç ile servis edilen Gatinais bölgesinden çiftlik evi gine tavuğu filetosu kesinlikle memnun edecektir. Malabar biberi ve altın şalgamla baharatlandırılmış lake dana tatlı ekmeği, Şef Martin Simolka'nın yaratıcılığını ortaya koyuyor.

Tatlılar da ondan geri kalmıyor; sobacha çikolatalı tart hem ilahi hem de lezzetli. İlk bakışta kulağa oldukça basit gelen mango ve tarhun, çiğ ve pişmiş birçok aromasıyla bu yemeği şık bir şekilde tamamlamak için egzotik ve ferahlatıcı bir dokunuş sunan, aslında tabakta yüce bir tatlıdır.

Restoranın menüsü biraz daha uygun fiyatlı olması için biraz küçültülmüş. Her halükarda, bardaktan tabağa kadar lezzet ve tazelik dolu bu güzel çalışmayı selamlıyoruz.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.