Welli'Wednesday: Amandine Chaignot'dan Café de Luce'de Wellington sığır eti akşamları

Sığır eti Wellington hayranıysanız, Paris'in 18. bölgesindeki Café de Luce, sizi her Çarşamba akşamı, şef Amandine Chaignot tarafından tasarlanan, kabuğuyla çevrili bu olağanüstü et parçasına adanmış bir menü için bize katılmaya davet ediyor. Bu menü için önceden rezervasyon yaptırdığınızdan emin olun. Biz denedik, size de anlatacağız!

Fransız ve İngiliz mutfağı buluştuğunda... Paris 'in 18. bölgesinde yer alan Café de Luce, sizi her Çarşamba akşamı Welli'Wednesday adını verdiği Wellington sığır etine dayalı özel menüsünü keşfetmeye davet ediyor. Menüde başlangıç, ana yemek ve tatlı yer alıyor ve geleneksel bistro mutfağı ile stillerin bir karışımı sunuluyor.

Yetenekli şef Amandine Chaignot'nun son eseri olan Café de Luce, Paris'in 18. bölgesindeki Place du Théâtre de l'Atelier üzerinde, pitoresk Montmartre bölgesinin kalbinde yer alan bir kafe-bistrodur. Paris'in efsanevi kafelerinden esinlenen bu tesis, sizi gece gündüz otantik bir Paris atmosferinde ağırlamaktadır.

Pouliche adlı restoranıyla tanınan şef, modern ve samimi imzasını masaya taşırken, lezzetli ve yaratıcı menüsüyle çocukluk anılarını anımsatıyor. Sıcak ve gurme atmosferiyle Café de Luce, başkentin tam kalbinde bir sohbet cenneti.

Amandine Chaignot, Welli'Wednesday akşamları ile gastronomi klasiklerinden birini onurlandırıyor! Beef Wellington, yumuşak ve sulu sığır etinin lezzetini çıtır milföy hamurunun inceliğiyle birleştiren İngiliz gastronomisinin sembolik bir yemeğidir. Kökenleri 19. yüzyıla kadar uzanır ve genellikle bu yemeği özellikle sevdiği söylenen Wellington Dükü Arthur Wellesley'in adıyla ilişkilendirilir.

Ancak Beef W ellington'un adını gerçekten ünlü askerden mi aldığını yoksa Fransız geleneği olan dana fileto en croûte'den mi esinlenildiğini kesin olarak söylemek zordur. Her iki durumda da Beef Wellington, özellikle özel günler ve kutlamalar için İngiliz sofralarının değişmez favorisi haline gelmiştir.

Bu lezzetli yemeği yapmak için bir parça sığır eti, ince kıyılmış mantar, arpacık soğanı ve ot karışımı olan duxelles ile kaplanır, ardından milföy hamuruna sarılır ve fırında pişirilir. Sonuç, lezzet ve dokuları mükemmel bir şekilde bir araya getiren zengin, ağız sulandıran ve yemek severleri çok memnun eden bir yemektir.

Editör ekibinin deneyebildiği Wellington b ifteğine adanmış bir menü. Ve özellikle şefin önerisi bizi çok etkiledi! Başlangıç olarak paylaşabileceğimiz üç tabak vardı: bademli maydanozlu kurbağa bacağı, otlu ve sarımsaklı tereyağlı salyangoz cassolette ve yabani otlu yumurta mayonezi. Kurbağa bacakları dilediğiniz gibi ağızda dağılıyordu ve mayonezli yumurtalar özellikle iyi baharatlanmıştı.

Özellikle iyi terbiye edilmiş salyangozlardan özellikle bahsetmek gerekir. Bu başlangıçta kullanılan ekmek kırıntıları salyangozları sadece biraz kızartmakla kalmamış, aynı zamanda sarımsaklı tereyağındaki fazla yağı emerek onlara doku kazandırmış ve damakta özellikle ilginç bir çiğnenebilirlik sağlamıştır.

Ana yemeğe gelince, dana Wellington için ölmek gerek! Son derece ağızda dağılan dana etine ev yapımı püre ve soya soslu küçük bir kase salata eşlik ediyordu. Tatların özellikle ilginç bir karışımı. Et suyunun size bir sos teknesinde getirildiğini ve yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamladığını unutmayın.

Ve tatlı olarak, yemeği tatlı bir notla bitirmek için portakalla alevlendirilmiş krepler. Krepler tatlı ama çok da tatlı değil ve portakal kabuğu tatlıya ilginç bir tazelik katarken, portakal kabuğu rendesi de bütüne karakter katıyor. Yemeği sonlandırmak için harika bir yol!