Birkaç yıl önce Cirque d'Hiver 'a bir taş atımı mesafede açılan Biondi'yi titizlikle hazırlanmış Arjantin etleriyle tanıdık ve şimdi ilk adresin arkasındaki şef Fernando de Tomaso, iyi huylu kız kardeşi Violetta Hernandez'in desteğiyle Paris'te ikinci bir restoran açıyor: Blanca, Place de la Bastille'e bir taş atımı mesafede.
Kabul edelim ki, ailede büyük bir kalp var ve Blanca' da karşılaşacağınız karşılama, yeni bir Paris restoranının tezgahına yapılan basit bir ziyaretten çok bir aile buluşmasına benziyor. Gerek yemekler gerekse onlara eşlik edecek içecekler için iyi tavsiyeler ve öneriler konusunda hiçbir sıkıntı yaşanmıyor.
Şef Fernando de Tomaso, Biondi'nin açılışından yedi yıl sonra, uzun uzun düşündükten sonra, çocukluğunun geçtiği ülke olan Arjantin 'in mutfağını mümkün olduğunca çok kişiye uygun bir fiyatla tanıtabileceği yeni bir adres açmaya karar verdi. Oldukça basit: hafta içi öğle yemeği menüsü 18,50 € ve bir başlangıç, bir ana yemek (iki seçenek arasından) ve tatlı içeriyor. Daha uygun fiyatlı ne olabilir?
İki kardeş,Bask doğumlu büyükanneleri Blanca Villanueva'nın onuruna bu yeni Arjantin adresini açmak için ilham aldılar ve bu nedenle yemeklerin, her zaman ikilinin çocukluk anılarına odaklanan lezzetli bir retro görünüme sahip tabaklarda gelmesi çok doğal.
Restoranın sadece 14 kişilik olması nedeniyle hoşumuza gitmeyen samimi bir atmosferde, ilhamlarını Bask ülkesinden olduğu kadar Arjantin 'den de alan harikalar valsi, ağzımızı açmaya vaktimiz olmadan başlıyor: Beaufort peyniri, Comté peyniri ve soğanlı yaramaz empanadalar (13 €), en iyi özellikleriyle damlıyor; geldiğini göremeyeceğiniz ve otlu mayonezinin neredeyse tozlu, otsu aromasıyla sizi şaşırtan şaşırtıcı bir dana dili ve chanterelles salatası (12 €); mısır cipsleriyle mutlu bir şekilde daldırabileceğiniz humus, hepsi Arjantin, İspanya ve Fransa'dan güzel şaraplar eşliğinde.
Bunu, aklınızı başınızdan alacak iki yemek takip ediyor: İlk olarak, ilik kemiği ile servis edilen Angus dana etli biftek (26 €), mükemmel bir şekilde pişirilmiştir, ancak restoranın iyi hayvanları pişirme konusundaki ünü göz önüne alındığında bundan bahsetmek neredeyse saçma görünmektedir; Ve hepsinden önemlisi, tatlılık, incelik ve kalıcı anılarla dolu bir yemek olan kızarmışkuzu eti (28 €), çeşitli havuçlar - ultra ince bir püre halinde, ayrıca kavrulmuş - ve Peru kırmızı biber biberi olan Aji Panca ile kuzu jus eşliğinde. Yılımızın zevklerinden biri olmasa da ayın keşiflerinden biri.
Çok fazla yemek yediğimiz bahanesiyle erteledikten sonra, yemekler çok çok cömertti, nihayet cazibeye ve öğle yemeğimizi mümkün olan en iyi himaye altında bitirmek isteyen ekibin ısrarına teslim olduk ve cezayı kabul ettik: kaçırmak utanç verici olacak bir dulce de leche varyasyonlu karamelli börek (10 €).
Bastille tarafında gecikmeden denenmesi gereken bir adres!
