İşte İtalyan sokak yemeklerinin az bilinen bir yönü Paris'e geliyor: pizza al taglio, diğer bir deyişle dilim pizza. Sokakta ayaküstü yemek için ideal olan bu kare pizzaları keşfetmek için Piero Ceschia ve Gregorio Di Agostini'nin işletmesi olan Baldoria'nın başkentin 2. ve 9. bölgelerinde bulunan üç Paris adresinden birine gidin.
Baldoria'da fikir basitliktir: İster focaccia'dan çok uzak olmayan, kalın ve havadar, kızarmış ve gevrek pizza hamurunu yapmak için kullanılan organik un gibi bazıları doğrudan İtalya'dan gelen iyi ürünler olsun; ister bu pizzaları doğrudan parmaklarınızla yeme şekliniz olsun; ya da pizzaiolo Gregorio Di Agostini tarafından Léonardo Gombi'nin yardımıyla tasarlanan 5'i vejetaryen olmak üzere 9 tarif olsun.
İster pizzaya düşkün olun ister yeni bir lezzet deneyimi arıyor olun, Baldoria'nın menüsünde klasik margherita (3,80 €) ve 4 peynirli (4,20 €) pizzaların yanı sıra balkabağı kreması, kızarmış salyangoz, marine edilmiş kırmızı lahana ve taggiasche zeytinli Orto pizza gibi sebzeleri kutlayan daha orijinal pizzalarla herkes için bir şeyler var; ve pancar ve ricotta içeren Rapa pizza - ya da haşlanmış et ve Piedmont maydanoz soslu Bollito pizza gibi geleneksel İtalyan yemeklerini yeniden yorumlayan pizzalar.
Peki başka ne var? Kremalı düğme mantarı çorbası, sotelenmiş kardoncelli mantarı ve trüf soslu mevsim pizzası (4,60 €), hamsi ve brokoli kremalı kara ve deniz pizzası (4,60 €), guanciale'li domuz pizzası veya mortadella ve limonlu salata soslu yaz pizzası (3,80 €). Tatlıya düşkün olanlar için ise gianduja kremalı ve ezilmiş Piedmont fındıklı pizza (4,60 €) bulunmaktadır.
Fiyatlara gelince, bir dilim pizza 3,80 € ile 4,60 € arasında değişmektedir. Klasik bir yuvarlak pizzaya kıyasla hiç de ucuz değil. Ancak buradaki fikir, tek bir öğle yemeğinde birkaç tarif denemektir ve bunlar tatmin edicidir. Restoran kişi başı 3 dilim pizza öneriyor ve bir içeceğin yanı sıra 2 dilim pizza ve bir tatlı ya da 3 dilim pizza seçeneğini içeren 13,80 €'luk 2 öğle yemeği menüsü sunuyor; ve gerçekten de Baldoria 'dan artık aç değilsiniz ve iyi yemek yemiş olma hissiyle ayrılıyorsunuz.
Bu küçük kare pizzaların püristlere geleneksel pizzayı unutturmak için yeterince ikna edici olup olmayacağını göreceğiz!
