Addommé: Paris'in Marais bölgesindeki lezzetli Napoliten restoranı testimiz

Pizza severler, Paris'in 3. bölgesinde Place des Vosges yakınlarında yer alan yeni Napoliten adresi Addommé'ye gidiyor. Kaçırılmaması gereken bu adres, Marais'nin cazibesinden ayrılmadan Napoli'ye bir mutfak gezisi vaat ediyor. Biz denedik ve size her şeyi anlatacağız!

Marais sürekli olarak yeni mutfak trendleriyle çalkalanırken, bu sembolik semti aydınlatmak için güzel bir Napoliten adres geldi. Place des Vosges'e sadece bir taş atımı mesafede, 41 rue des Tournelles'de bulunan Addommé, ya da Napoliten dilinde'evim', Haziran 2022'de kapılarını açtı ve kaliteli mutfağını ve güzel pizzalarını keşfetmenizi bekliyor.

Bu girişimin kalbinde, yeteneği Zürih, Amsterdam ve Londra gibi büyük başkentlerin gözlerini kamaştırmış olan pizza şefi Matteo Caprioli yer alıyor. Big Mamma ve Daroco'daki başarılı çalışmalarının ardından 29 yaşında Napoliten köklerine sadık kalarak kendi macerasına atılmaya karar verdi.

Addommé sadece damak tadınıza hitap etmekle kalmıyor. Sıcak, neredeyse aile ortamı, kötü niyetle hazırlanmış çalma listesiyle el ele gidiyor. Kendini olduğu gibi kabul etmeyen, mutfağının kalitesi ve ürünlerinin tazeliğiyle şaşırtan bir mahalle restoranı. Şarap listesine gelince, doğrudan İtalya'dan çoğunlukla doğal ve biyodinamik oenolojik bir yolculuk sunuyor!

Gösterinin asıl yıldızı ise elbette son derece özel bir işçilik gerektiren Napoliten pizza. Soğuk preslenmiş İtalyan unlarından yapılan ve 36 ila 48 saat arasında mayalanan hamur, yumuşak ve kolay sindirilebilir bir doku vaat ediyor. Pizza menüsünün geri kalanı da bir o kadar cezbedici!

Otantik tatları sevenler için Matteo, her sezon yedi orijinal tarifle sürprizler yaparken, zamansız klasikleri de onurlandırıyor. Çeşitlilik arayanlar için de fırında pişmiş gnocchi ve antipasti var. Vejetaryenler ve veganlar da özenle hazırlanmış seçeneklerle unutulmuyor.

Matteo'nun daha hafif ama bir o kadar da lezzetli Tiramisu 'sundan ve daha da karşı konulmaz tatlılar için Brigat pastanesi ile yapılan işbirliğinden bahsetmeden tatlı bir notla bitirmek mümkün değil. Tiramisu da bu işbirliğinin bir sonucudur; Brigat pastanesi geleneksel mascarpone yerine güzel ve hafif bir muhallebi tarifi sunmaktadır. Ayrıca Molino Vigevano 'dan gelen un ya da Vesuvius'tan gelen domates gibi her bir malzemenin titizlikle seçildiğini de unutmayın.

Addommé restoranına ilişkin testimiz:

Editörlerin test ettiği bir mutfak. Addommé'ye girer girmez kendinizi evinizde hissediyorsunuz: mekan sade ve sıcak, telaş yok ve bizim sevdiğimiz de bu! Biraz daha samimi bir ortam için bodrum katındaki yemek odası özellikle güzeldir ve yaz için ideal olan temiz havayı sevenleri memnun edecektir.

Menüde iki pizza bizi cezbetti: domates sosu, Parma jambonu, burrata ve fesleğen ile yapılan Parma Show ve balkabağı kreması, Provola (hafif tütsülenmiş bir Campania peyniri), Spianata (geleneksel Calabria soğuk etleri, baharatlı kuru sosis) ve siyah zeytin ile yapılanOrange diabolique. İki lezzetli ve çok ağır olmayan yemek (tabii ki küçük mideler dışında bitirmesi kolay).

Tatlılara gelince, evin iki hit yemeği:Addomisù (ev yapımı tiramisù) ve Antep fıstığı kremalı Focaccia. Tiramisù, mascarpone yerine hafif bir muhallebi ile oldukça hafif bir tatlı (ama bu bir tiramisù, bu yüzden çok hafif de değil...), doyurucu bir yemeği bitirmek için ideal. Focaccia sizi yedinci cennete gönderecek, özellikle de antep fıstığı seviyorsanız! Her halükarda biz bayıldık. Fıstıklı kremanın şeker oranının şaşırtıcı derecede düşük olduğunu unutmayın, bu da ağzınızı sulandırmadığı için iyi bir şey.

Yani, eğer bölgedeyseniz, burası gitmek için lezzetli bir yer.

Addommé'de özgünlük ve kalite her yemeğin merkezinde yer alır ve unutulmaz bir deneyim vaat eder. Bir masa ayırtalım mı?

Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.