Il Cuoco Galante, herkesin erişebileceği kaliteli İtalyan mutfağı

Braisenville 'i keşfetmekle yetinmeyip hayran kaldığımız restoran sahibi Philippe Baranes'in ikinci adresiIl Cuoco Galante'nin lezzetlerini tatmak için birkaç adım ötedeki Condorcet caddesine geri döndük. Bu kez Fransız bistronomisi değil, komşusuyla bir noktada eşleşen rafine, hassas İtalyan mutfağı söz konusu: uygun fiyat.

Braisenville'de olduğu gibi Il Cuoco Galante 'de de başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 20 Avro ve başlangıç/ana yemek/tatlı için 24 Avro olmak üzere iki öğle yemeği menüsüyle her bütçeye uygun fiyatlar sunuluyor. Mutfakta, Table du Lancaster ve Royal Monceau'da çalışmış olan şef Pasquale Laudani, bu güzel masalardaki en iyi başarılarını, rahatlatıcı olduğu kadar sağlıklı kreasyonlara dönüştürüyor.

İtalyan mutfağının tadını bu kadar uygun bir fiyata çıkarmanın mümkün olduğunu kim düşünebilirdi?Il Cuoco Galante 'nin başarı için gereken tüm özelliklere sahip olduğu söylenebilir: Gorgonzola ve fındıklı muhteşem maccheroni gibi tüm makarnalar taze ve ev yapımı; 18. yüzyıldan bu yana değişmeden kalan tarihi tarif ler ile biber kremalı ve friggitelli dana tagliata ve şaşırtıcı karabuğday gnocchi gibi daha çağdaş tariflerin bir karışımı; alışılagelmiş bruschetta'dan çok farklı birantipasti yelpazesi ile tamamlanıyor.

Burada basit bir montaj yok, sadece ana yemekmiş gibi hazırlanan başlangıçlar ve bazı harika keşifler var: ziyaretimiz sırasında, en saf Sicilya geleneğinde bir patlıcan caponata rossa - iyi bir zevk dozu - yanı sıra muhteşem patlıcan havyarı ve füme salata sosu ile Puglia'dan bir burrata.

Menünün tatlı kısmına geçmeden önce %100 transalpin menüden küçük bir İtalyan şarabı (2019'dan lezzetli bir Grechetto) ile terasta güneşin altında vicdan azabı çekmeden kadeh kaldırabilirsiniz: sizi nefessiz bırakan limoncello ve amarena ile bir baba ve hindistan cevizi köpüğü, kavun sorbe, asitli kavun brunoise ve yasemin jeli.

Hiç şüphe yok ki İtalya hemen köşede.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.