Alan Geaam 'ı durdurmak mümkün değil! Michelin yıldızlı gurme restoranı Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Lübnan usulü galette tezgahı Saj ve son olarak bakkal dükkanı Le Doukane'yi açtıktan sonra, şef şimdi öncekilerden sadece bir taş atımı uzaklıkta yeni bir adresin açılışıyla yeni bir maceraya atılıyor - rue Saint-Martin 'in adı nihayet rue Alan Geaam olarak değiştirilmeli mi?
Faurn'da Alan Geaam çocukluğunun yemeklerini onurlandırmaya devam ediyor: "35 yıl öncesine, Trablus'a, büyüdüğüm şehre, sesleriyle, kokularıyla, çarşısıyla. Bu çarşıda saatlerce dolaşmayı seviyorum: burası mutfak hazineleriyle dolu. Bunların arasında bir faurn, yani Lübnan dilinde "fırın" da var. Burası restoranın yıldızı, hem geleneksel ve otantik tariflere saygılı hem de Paris'in sevgili 3. bölgesinin görüntüsünde sıcak ve modern bir yer" diye açıklıyor Michelin yıldızlı şef.
Sabah, öğle ve akşam, yerinde ya da paket olarak, gurmeler ve meraklılar doğrudan Lübnan'dan gelen spesiyaliteleri keşfedebilirler: pide, kaake ve dolgulu geleneksel ekmekler. Ancak menünün yıldızı hiç şüphesiz Faurn 'da bir düzine farklı tarifle sunulan, pizzadan çok da uzak olmayan geleneksel bir Lübnan galeti olan man'ouché.
Alan Geaam'ın 4,50 ila 14 Avro arasında değişen düşük fiyatlarla sunduğu man' ouché 'ler ilgi çekici olduğu kadar keyifli de - Paris'te hâlâ çok az bilinen bir Lübnan spesiyalitesi. Zaatar ile geleneksel man'ouché için 4,50 €, hellim ve zaatar ile doldurulmuş (çok) cömert kraliyet man'ouché için 9,90 € ve hiç de kuru olmayan baharatlı kıyma ile tepesinde man'ouché lahm bi ajin için 9 € ödemeyi bekleyin.
Havaya yayılan zaatar kokusuyla sakinleşen bu orijinal köftelerin bazıları çok ince ve çıtır, üstleri dolgulu; diğerleri ise tam tersine içleri dolgulu ve çok dolgun. Hepsi açık mutfakta taze olarak yapılıyor ve tezgahta kesiliyor.
Taggiasche zeytinleri ve geleneksel mezelerle (4,90 €) birlikte ipeksi bir humus, labne (8 €) ve tarçınlı babka (3,90 €), portakal çiçeği ve portakal kabuğu (4,10 €) ya da hurma ve çikolata (4,50 €) ile servis ediliyor. Kahvaltıda ise Faurn, sıcak içecek, man'ouché ve sahanda yumurtadan oluşan Lübnan usulü bir kahvaltı (19,50 €) sunuyor.
Günün her saatinde damak tadınızı bir yolculuğa çıkarmaya yetecek kadar!
