Bu yıl 612. yıldönümünü kutlayan Paris'in en eski restoranıAuberge Nicolas Flamel'in ve Qasti adlı restoranın sahibi şef Alan Geaam, Alan Geaam adını verdiği restoranıyla 16. bölgede gurmeleri memnun ediyor.
Bu adres daha önce iki Michelin yıldızlı şef William Ledeuil ve Guy Martin'e ve son olarak da şef Akrame Benallal 'ın iki yıldızlı Kırmızı Rehber restoranı Akrame'ye ev sahipliği yapmıştır. Bu adresin gerçekten de yıldızları kendine çektiğini söylemek yeterli!
Öyle ki, Lübnan mutfağının hakkını veren bu gurme restoran Michelin Rehberi'nde bir yıldızla ödüllendirilmiştir. Alan Geaam'da geçirdiğimiz zamanı kesinlikle çok sevdiğimiz için bunun nedenini anlamak çok kolay.
Burada öğle veya akşam yemeği için alakart menü yok, sadece harika sürprizler içeren keşif menü leri var. Öğle yemeğinde başlangıç/ana yemek/tatlı için 48 €, 3, 5 ve 7 çeşit menüler için iseşarap ve yemek eşleştirmeleri seçeneğiyle birlikte 70, 90 ve 120 € ödemeyi bekleyin.
Masalardan birine rahatça oturarak - restoran sadece 20 kişiliktir - Lübnan topraklarını keşfetmeye bir kadeh arak ve masamızdaki küçük dekoratif bir ağaçta saklı olduğunu keşfettiğimiz man'ouché (üzerine zaatar serpilmiş geleneksel gofret) ile başlıyoruz.
Ardından modernize edilmiş mezelerden oluşan bir üçlü geliyor: kaz ciğerli mükemmel bir trompe l'oeil fıstık, humus ve alabalık yumurtasından oluşan bir külah ve kekik ve nohut bezeli narin bir labneli salatalık. İştahımızı kabartmaya yetti.
Ardındaniki çarpıcı başlangıç servis edildi: hellim kroket eşliğinde taze renkli domatesler; ve füme yılan balığı - çok eritici -, işlenmemiş nohut ve tahin emülsiyonu ile siyah falafel .
Langoustine, yaz sebzeleri ve Soujouk bisque ve iki dokulu güvercin, patlıcan, ceviz ve nardan etkilenmeye devam ediyoruz. Bu iki yemekten hangisini tercih ettiğimizi söyleyemedik: her ikisi de zarif sunumları kadar uyandırdıkları duygular açısından da kusursuzdu.
Alan Geaam'ın pasta şefi Julien Noray'ın tatlılarını keşfetme zamanı çoktan geldi. Tatlı kısmı da öğle yemeğinin geri kalanıyla aynı damarda: brio ve incelikle uygulanmış. La tête dans les nuages olarak adlandırılan, akta, antep fıstığı ve mine çiçeği içeren havadar tatlıyı ve Baklawa, adaçayı ve frenk üzümü olarak Solliès incirini çok sevdik.
Ayrılmadan önce bize birkaç tatlı ikram edildi: kayısı çeşnili Mouhalabieh lolipopu, ahududu ve gül meyvesi ezmesi ve çikolata, zaatar ve kuzukulağı tartleti.
Kısacası, Alan Geaam 'dan gözlerimizde yıldızlar ve damak tadımız baygın bir şekilde ayrıldık.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Alan Geaam
19 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Erişim
M° Kléber
Fiyat:% s
Formule déjeuner : €48
Menu en 3 temps : €70
Menu en 5 temps : €90
Menu en 7 temps : €120
Resmi site
www.alangeaam.fr
