L'Oiseau Blanc, Peninsula Paris'te yüksek uçan gastronomi

L'Oiseau Blanc, bu prestijli restoran-bar terası, Peninsula Paris otelinin gururu ve neşesidir. Bu büyülü mekân, Paris sarayının altıncı katında, Eyfel Kulesi de dâhil olmak üzere şehrin en güzel anıtlarının nefes kesici 360° manzarasıyla sizi karşılıyor.

Peninsula'nın altıncı katında yer alan gurme restoran L'Oiseau Blanc, Paris 'in en ünlü anıtlarının ve başkentin arduvaz çatılarının 360° manzarasını sunmaktadır. Oldukça büyülü bir şekilde, L'Oiseau Blanc'ın güzel havalarda açılabilen bir çatısı var ve bu da mekânı daha da olağanüstü kılıyor.

Havacılık temasından esinlenen bu son derece şık restoran, Birinci Dünya Savaşı sırasında 1927 yılında Le Bourget'den Atlantik'i geçmeye çalışanFransız havacılığının iki öncüsüCharles Nungesser ve François Coli 'nin maceralarını kutluyor. Komşu avludaki L'Oiseau Blanc çift kanatlı uçağının 1/75 kopyası da dahil olmak üzere, havacılık hatıralarından oluşan eşsiz bir koleksiyonla onlara saygı duruşunda bulunuyor.

2020 yılının başlarında L'Oiseau Blanc, orijinal mutfak kombinasyonlarını hayal eden ve yaratan tutkulu bir ekibin takdiriyle Michelin Rehberi'ndeki ilk yıldızına layık görüldü. Daha önce George V Sarayı'ndaki Orangerie 'de ve ardından Le Taillevent'te çalışan Şef David Bizet, şimdi tüm gastronomik ustalığını ve kaliteli ürün sevgisini L'Oiseau Blanc'ın mutfaklarına enjekte ediyor.

Ve mutfağı ne kadar muhteşem ve heyecan verici ! Gurmeler kahvaltı menüsü ile öğle ve akşam yemeklerinde sunulan tadım men üsünün lezzetlerini deneyimleyebilirler.

Özenli garsonlar koreografik bir şekilde etrafımızda koşuştururken ve şarap garsonu yemek ve şarap eşleştirmelerimizi hazırlamak için bize en iyi şişelerini dikkatle tavsiye ederken, şef David Bizet ve pasta şef yardımcısı Anne Coruble 'nin bizim için neler hazırladığını yavaş yavaş keşfediyoruz. Anne Coruble, Passion Dessert 2021 Promotion'da Michelin Rehberi ayrıcalığına layık görüldü.

Bizi harekete geçirecek amuse-bouches ve bitki bazlı bir başlangıçtan sonra, güzel yemeklerin balesi başlıyor. Ürünlerin yontulmuş, titizlikle hazırlanmış tabaklarda hayat bulduğu ve muhteşem bir şekilde cilalanmış sosların yüzümüze yansıdığı, bu kadar güzellik karşısında gözlerimizin kamaştığı ve zevkle dolduğumuz en üst düzey gastronomik bir deneyim.

Başlangıçlardan tatlılara, pastoral bir ortamda olağanüstü bir öğle yemeği. İşte geçmişe bir bakış.

* * *

Domates, parmesan ve yaz trüf mantarlı kouglof

Karabuğday gevreği, kabuklu deniz ürünleri taraması / Pancarlı acıbadem kurabiyesi, kremalı yaban turpu ve kakao sosu

Yeşil fasulye, keskin marul mousse, taze ot tarhun/nane/fesleğen sorbe, karabuğday ve erik umeshu serpilir

Istakoz au naturel, shiso yaprağı tempura, mayonez tarzı kafa yağı

Pazar pırasası, Osciètre havyarı, füme istiridye, adaçayı, iyotlu kivi

Pollack, Petrossian füme turna balığı yumurtası, siyah sarımsak, kereviz ve rezene, bataklık maydanozu ve rezene emülsiyonu

Tütün yapraklarına sarılmış çipura, miso patlıcan, chanterelles, konsantre kırmızı şarap sosu

Dana tatlı ekmeği, limon ve meyankökü ile laklı blanquette sos, goji meyveli chanterelles, tetragonia

Fındık ön tatlısı 3 şekilde:
Şekeri alınmış sorbe, pralinli ve karamelize fındıklı fındık coulis
Bal veköknarliköründe sotelenmiş chanterelles, Cabernet Sauvignon ile sırlanmış böğürtlen, kruvasan cipsi

Meyer limonu: fındık streuseli, kristalize deniz yosunu tartarı
Şekerlenmiş limon, limon marmelatı, limon dilimleri, limon coulis, limon-zencefil sorbe, Ribot süt köpüğü