Hôtel des Grands Boulevards'da görkemli bir cam çatı altında Giovanni Passerini'nin İtalyan mutfağı

Burası, gürleyen Grands Boulevards 'da iyi gizlenmiş gizli bir adres.Hôtel des Grands Boulevards, tarihi Fransız Devrimi'ne kadar uzanan bir binada yer alan büyüleyici bir oteldir. Cam kapıların ötesinde, sessiz bir koridorun sonunda, muhteşem bir cam çatı, otelin 4 yıldızlı restoranını doğal ışıkla yıkanan bir avluda barındırmaktadır.

Menü, Paris gastronomisinin tanınmış isimlerinden, 12. bölgedeki İtalyan restoranı Passerini ile övgü ve beğeni kazanan İtalyan şef Giovanni Passerini tarafından hazırlanmıştır. Hôtel des Grands Boulevards'ın menüsünde şefin spesiyalitelerinden bazıları da yer almaktadır; örneğin muhteşem trippa alla romana (21 €), pecorino ve taze nane ile dana işkembesi, sakatata karşı özel bir iştahı olmayanlar da dahil olmak üzere tüm damaklar için bir zorunluluktur.

Restoran burada da şef Mariola Cid Corral tarafından ustalık ve zarafetle icra edilen İtalyan mutfağının büyük klasiklerini yeniden ziyaret ediyor. Elbette, mutfaktan geçen taze ürünlerin tedariki, kısa tedarik zinciri ve mevsimsel doğası çok önemlidir ve bu, kavrulmuş susam tohumları ile mevsimin ilk yeşil kuşkonmaz tartleti (19 €); kaliteli İtalyan şarküterisi (19 €) veya enginar suyu (25 €) ve ricotta, parmesan, irmik ve ıspanaktan oluşan küçük toplar olan gnudi gibi yemeklere de yansır.

İtalyan gastronomisi, çizme ve diğer güneşli ülkelerden gelen ürünlerle birlikte kendilerini ifade eden güzel hayvanlar, etler ve balıklar aracılığıyla en iyi varlıklarını da ortaya koymaktadır. Tarhun, zeytin ve parmesan ile süslenmiş Challans ördek ragù'lu fusilli (27€) sizi Toskana sıcak dalgasına uçuracak; piquillo ve fesleğen emülsiyonu ile baharatlandırılmış ve atıştırmalık brokoli filizi ve guanciale, o sevimli domuz eti parçasının eşlik ettiği maymunbalığı kuyruğu (32€) neredeyse Umbria'ya hızlı bir uçuş aramanıza neden olacak.

• Ayrıca oku
• Paris'teki en iyi ve en güzel otel restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki gastronomik restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki uygun fiyatlı gurme restoranlar, ipuçlarımız ve iyi adresler

Elbette tüm bunlara restoranın şarap garsonu tarafından ustaca tavsiye edilen iyi bir kadeh şarap, yaratıcı bir kokteyl ya da ferahlatıcı bir mocktail eşlik ediyor. Aynı içkileri biraz daha yukarıda, Grands Boulevards otelinin en üst katında, Paris'in çatılarına bakan Le Shed adlı küçük bir çatı katında da bulabilirsiniz. Akşam 5'ten gece 11'e kadar açık olan bu adres oldukça popülerdir ve rezervasyon yaptırılması tavsiye edilir.

Talihsizler, restoran katındaki diğer kokteyl bar The Shell'in speakeasy tarzı dekoruna her zaman güvenebilir. Restoranı keşfetmemiz tatlı kapısında durdu - yulaf ezmesi tatlısı gerçekten göz alıcıydı - yemekler bolca servis edildi, ancak bu bin sırlı otelin diğer yönlerini keşfetmek için geri döneceğimize eminiz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.