Kesinlikle fark etmişsinizdir. Paris'te çok sayıda pizza restoranı var. Ve birkaç yıldır Napolitenpizzacılar yükselişte. Yumuşak hamuru ve havadar kenarıyla Napoliten pizza, tartışmasız bir şekilde Roma pizzasının yerini aldı.
Bu rekabet karşısında bazı pizzacılar kendilerine bir isim yapmaya çalışıyor. Haziran 2023'te Paris'in Batignolles semtinde açılacak olan Napoliten pizzacı Prima'da da durum böyle. Amaç ne mi? Gurme pizzalar, yani Napoliten geleneğine uygun olarak yaratıcılık, modernlik, estetik ve olağanüstü ürünleri bir araya getiren şefin pizzalarını sunmak!
Hem cömert hem de gastronomik olan bu gurme pizzalar dünyanın en iyi pizzacılarının oyun alanı haline geldi. Artık Paris'te bunları deneyebileceğiniz bir yer var: Prima. Bu işletmenin arkasında Fransız Jean de Saulieu, ünlü 50 Top Pizza sıralaması tarafından beğenilen Brüksel merkezli Pizza è Bella'yı işleten kayınbiraderi Stefano Napoli ile ortak.
Prima için Jean ve Stefano, Napoliten pizzacı Marco de Cristofaro (eski adıyla Big Mamma) tarafından tasarlanan özgün bir menü ve gurme kreasyonlar ile Via Flaminia stüdyosu tarafından titizlikle tasarlanmış bir iç mekanla sıfırdan başladılar. Restoranın içinde İtalya'nın kodları neredeyse her yerde mevcut: Vietri'den el boyaması fayanslar, Gio Ponti, Fornasetti ve Marcantonio'dan tasarım öğeleri, duvarlarda asılı La Gazetta dello Sport 'tan 80'li yıllara ait orijinal kupürler, masalardaki Carrara mermeri ve yine La Dolce Vita'nın topraklarında yapılan çanak çömlekleri unutmamak gerek.
Ama biz tabağımızdakilere geri dönelim. Prima'da, kardeşi Silvio tarafından desteklenen pizzacı Marco de Cristofaro, Puglia'dan Burrata, San Marzano DOP domatesleri, Fiordilatte della Penisola, siyah domuz pancetta ve Bufala Campana DOP gibi kaliteli malzemelerle yapılan, nefis İtalya kokan cömert, yaratıcı ve lezzetli pizzalar sunmak için fikirlerle dolup taşıyor. Hepsi odanın arka tarafındaki görkemli altın fırında pişirilmektedir.
San Marzano DOP domatesleri, Bufala, patlıcan, karamelize soğan ve ricotta ile yapılan 'La Norma ', taze fesleğen pesto ile yapılan 'La Squadra Azzura ' da dahil olmak üzere menüde toplamda yaklaşık on gurme pizza bulunmaktadır, konfit domates, Bufala Campana DOP ve Stracciatella veya boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara ton balığı göbeği, konfit kırmızı soğan, mercanköşk ve Apulian deniz suyu ile 'La Bottarga '!
Prima daha da ileri giderek, 'La Bari ' (enginar kreması, Fiordilatte della Penisola, benek, 24 aylık Parmesan yaprakları) ve 'La Mano Di Dio ' (taze porçini kreması, Provola, çıtır Guanciale, siyah trüf yaprakları, kekik ve Parmesan) dahil olmak üzere en az 5 ' mevsimlik gurme pizza' sunuyor, bir çanın altında tütsülenmiş bir pizza! Bu pizzalar alışılagelmiş klasiklerden daha pahalıdır, ancak çok cömerttirler ve doğrudan İtalya'dan gelen birinci sınıf malzemelerle yapılırlar.
Biz kendi adımıza, domates pestosu, Fruscella ricotta, siyah domuz pancetta ve frenk soğanı kokan gurme pizza 'La Enzo 'ya bayıldık. Gurme ve cömert, gerçek bir ziyafet!
Ayrıca balkabağı, kestane, taze kavrulmuş kestane, fili içinde peperoncino ve biberiyeden oluşan lezzetli bir krema ile yapılan yüce ve çok lezzetli 'L'Equinozio ' pizzaya da bayıldım. Şaşırtıcı ve mevsimsel bir lezzet!
Elbette, klasik pizza hayranları için Prima kaçırılmayacak 'Margherita ', ' Napoletena ' ve 'Diavola 'nın yanı sıra Fritte ve Calzone pizzaları da sunmaktadır. Daha maceraperest olanlar, pizzacı Marco di Cristofaro tarafından özel olarak hazırlanan gizemli bir pizza olan 'Smorfia 'yı tercih edebilirler.
Antipasti ile başlamak isterseniz, çeri domates, sarımsak, organik sızma zeytinyağı ve fesleğen içeren lezzetli 'Bruschetta Classica 'yı deneyin. Basit ve etkili! Tatlı bir notla bitirmek için Prima, geleneksel Tiramisu veya Panna Cotta'yı öneriyor. İkisi arasında seçim yapmak zor olacak.
Ve tüm bunlara eşlik etmek için restoran, çok çeşitli kökenlerden (Sicilya, Puglia, Toskana...) 5 beyaz şarap ve bir düzine kırmızı şarap sunmaktadır. En iyi kısmı mı? Menüde seçtiğiniz pizzaya uygun şarap eşleştirmeleri de mevcut!
Gurme pizza konsepti ve etli kreasyonlarıyla Prima, Batignolles bölgesinde büyük bir hit olacak ve başkentin geri kalanını da kazanacak.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Fiyat:% s
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Resmi site
www.prima-paris.fr
Daha fazla bilgi
Salı'dan Cumartesi'ye 12.00 - 14.30 ve 19.00 - 22.30 saatleri arasında açıktır.
