Saigona, Latin Mahallesi’nin en iyi Vietnam lokantalarından biri; ıstakozlu ve wagyu pho yapanlar arasında!

Saigona'yı denedik, Vietnam restoranı olarak Quartier latin içinde, Paris'in 5e arrondissement'i. Notre-Dame'dan sadece birkaç adım uzaklıkta. Programda: ıstakozlu pho ya da Angus sığır pho, ev yapımı nemler, doyurucu bo bun. Ve salonun tamamen dolu olması, mutfağın beğenildiğinin kanıtı.

Rue Saint-Jacques'da restoranlar asla eksik değil. Dört dilde plastik menüler de cabası. Buraya yerleşmek için biraz cesaret gerekiyordu. Tabii ki iyi bir et suyu da şart. Bu cadde köklü bir geçmişe sahip. Güney'e doğru uzanan antik Roma yolunu izler; Orta Çağ'da Compostela yolcuları da buradan geçmişti. Günümüzde bu yolcular Sorbonne'den çıkar, sırtlarında çantayla. Ve tüm yollar da pho'ya çıkıyor.

Şef Stéphane, şık bir cateringden pho kasesine uzanan yol

Ana mutfakta Şef Stéphane. Dolambaçlı bir kariyer: Paris’te pek çok adres, dünyanın dört bir yanına uzanan yolculuklar, Potel et Chabot adlı catering firmasında çalışma deneyimi. Sonra tariflerini videoya almak için sosyal medyada bir mola. Nihayet kendi restoranını açmaya kendini yetkin hissetmesiyle yeni bir sayfa açıyor.

Arkalarında bir aile hikâyesi var. Nesilden nesile aktarılan tarifler, elden ele geçerken adeta bir kepçe gibi devrediliyor. Üzerine hafif bir modern dokunuş sızıyor. Sonuç? Gidip baktığımız gün tek bir masa boş değildi. Ağızdan ağıza yayılan tavsiyeler şimdiden işini görüyor.

Ve mekan nasıl mı? Şık. Bir ayağı Fransız restoranında, diğer ayağı Vietnam’ın renklerinde. Sanki Parisli bir bistroyu Saigon tatiline taşımış, valizlerine birkaç hatıra sokuşturmuş bir yer. Zarif, ama kapalı kapılarla sıkıcı değil. Restoranın önünde, güneşin tadını çıkarmak için iki masa sizi bekliyor.

Ev yapımı nemler ve papaya salatası, başlangıç niteliğinde

Ev yapımı nemler altın renginde çıtır çıtır geliyor. Hızla ısırıyoruz, kendimizi şımartıyoruz. Hamur ince, iç harç ise cömertçe dolu; yeni sürüm tam isabet olarak onaylıyoruz.

Papaye salatası beklenenin tersini gösteriyor. Ferah, ekşi bir tatla damakları hemen uyarıyor. İştah açan sıcak-soğuk bir kontrast. Menüde ayrıca spring roll’lar ve karidesli veya tofulu Buharda pişirilen Bánh Cuốn tarzı ravioller de bulunuyor.

Istakoz ve Angus dana etiyle Pho, dev bir deneyim

Burada çorbaların sabrı var. Bœuf için 15 saat, tavuk için 6 saat kaynatılıyor. İlk lokmada hissediliyor bu. Klasikler tarafında herkes var: sığır pho, kemikli pho, saté pho, midye ve köfteyle özel pho, Saigon Usulü tavuk ve karides pho. Ama biz imza pho’lar için geldik.

İlk tabakta Angus sığırının kısa kaburgaları, adeta kaşıkla ayrılır hale geliyor. İkinci tabak olan pho royal ise karides ve yengeci, saté ile baharatlandırılmış bir bouillon’da yüzdürerek servis ediyor. İki XXL kase. Sonrası için spor planı yapmaya gerek yok.

Ve ıstakoz ne alemde peki? Baharatlı, iştah açıcı ve hindistancevizi kokusunu taşıyan bir aroma. Ancak dürüst olalım: artık pho’nun kendisini tamamen hissettirmiyor. Yurtdışında kariyer yapmış kuzeni gibi, daha çok onunla yarışan bir tat. Şaşırtıcı, tadılması gereken ve ıstakoz hayranlarına özel bir deneyim.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'de 28 Eylül - 4 Ekim 2026 haftasının en cazip fırsatları

Bo bun ve Loc Lac: Aşıklar için serviste

Bo bun hayranları gözleri kapalı gelebilir. Tabaklar doyurucu ve bol malzemeli, pirinç eriştesiyle birlikte iki nem de sürpriz olarak geliyor. Dana eti, tavuk, tofu, lakeli ördek ya da karides: herkes kendi kaseyi buluyor.

bœuf Loc Lac bizi yine vurdu. Kavrulmuş dana kuşbaşı, pirinç, bir yumurta. Karmaşık bir şey yok, her şey yerli yerinde. Hâlâ aklımızda.

Meraklılar için menü, kızarmış erişteyi, fesleğen ve hindistancevizi sütüyle sote edilmiş dana etini, kombava ile yavaş pişirilmiş tavuklu köriyi, çıtır tilapia ve ekşi-tatlı sosu, tuz ve karabiberli karidesleri ya da çıtır yumuşak kabuklu yengeci de sunuyor. Tekrarlamadan da yiyebileceğiniz çeşitlilik bu.

Vietnam kahvesi ve yapışkan pirinç: nazik bir son

Vietnam kahvesi tartışılmaz bir vazgeçilmezimiz. Her seferinde sipariş ederiz; burada da, başka yerlerde olduğu gibi.

Tatlıyı atlayalım diye söz vermiştik; sözümüz boşa çıkmadı. Çè đậu mê: yapışkan pirinç, kırmızı fasulye ve Hindistan cevizi sütünden oluşan bir tatlı. Chuối nướng ise ızgara muzları yapışkan pirinçle sarıp Hindistan cevizi sosu ve susamla üstünü kaplıyor. Taze mango ile Hindistan cevizi sütlü yapışkan pirinç üçlüyü tamamlıyor. Ve son olarak hafif bir dokunuş için; siyah susamlı, matchalı, mango ya da gianduja çikolatalı el yapımı dondurmalar servis ediliyor.

Saigona'da bir öğün ne kadara mal oluyor?

Girişler 7,50 € ile 11,50 € arasında; papaya salatası ise 12 € ile 13,50 € arasında değişiyor. Klasik pho’lar 14,50 €–17 €, bo bunlar 14,50 €–17,50 € aralığında. Geleneksel tabaklar ise 14,50 €–21,50 € arasında yer alıyor. İmzalı pho’lar ise hak ediyor: Angus sığır eti için 24,50 €, ıstakoz için 29,50 €. Dondurma topu ise 4,50 €’den başlıyor.

5. arrondissement'ta Saigona'yı nerede bulabilirsiniz?

Saigona restoranı Paris’in 5. bölgesinde, Rue Saint-Jacques 25 numarada bulunuyor; Cluny-La Sorbonne metro hattı (Hat 10) ve Saint-Michel (Hat 4, RER B ve C) duraklarına sadece birkaç dakika mesafede. Öğle ve akşam servisleri var ve servis saatleri yaklaşık 22:30’a kadar sürüyor; bilgi TheFork üzerinden teyit edilebilir. Açık günleri kontrol etmeyi ve rezervasyon yaptırmayı unutmayın; Saigona’nın resmi sitesinde rezervasyonlar için de tam menü online olarak mevcut. Önceden iştahı kabartmak için restoranın Instagram hesabına göz atabilirsiniz.

Yemek neredeyse hazmedildiğinde, mahalle yürüyüşüne davet ediyor. Shakespeare and Company kitaplığı ve Saint-Séverin Kilisesi iki adımda, aynı şekilde Cluny Müzesi ve Notre-Dame’in karşısındaki iskeleler de hemen yanı başınızda.

Görüşümüz: Saigona kimin için?

Saigona, sık sık hızlı ve kötü yemeklerin dönüştüğü bir mahallede keşfedilmeye değer hoş bir sürpriz. Geniş porsiyonlar, belirgin tatlar ve güler yüzlü bir karşılama. Lobster pho, klasik dana etli pho’nun yerini almasa da, cesurca denemesiyle takdiri hak ediyor.

Bu adres, Vietnam mutfağı tutkunu olup 13. Bölge’ye gitmeye üşenenlere hitap ediyor. Çevredeki öğrenciler, çiftler, arkadaş grupları ve Notre-Dame çevresinden geçerken ziyaret edenler için de uygun. Bir ipucu: mekan hızla doluyor. Özellikle akşamları ve hafta sonları rezervasyon yaptırın.

Paris'te keşfedilecek iki Vietnam restoranı daha

Vietnam'ı hâlâ mı özlüyorsunuz? Saint-Michel Bulvarı'nın karşısında, Saigon d'Antan bizi Luxembourg Bahçesi yakınında karşılıyor; ahşap işçiliğiyle, hasır oturma, phở ve banh xèo eşliğinde. İkinci mahallede, Mam From Hanoï menüyü pho ile, temiz bir et suyu üzerinde öne çıkarıyor.

Ve gerçek meraklılar için her şeyi Paris ve Île-de-France’daki Vietnam restoranları rehberimize derledik Paris ve Île-de-France'daki Vietnam restoranları rehberi ile Paris'te iyi bir pho yiyebileceğiniz adreslerden oluşan seçkimiz Pho için adresler. Çorba suyunu içmek hiç bu kadar keyifli olmamıştı.