The Indian Arms, Manoj Sharma'nın sıcak gastropub'ı, Hindistan ile Birleşik Krallık'ın buluştuğu nokta

Paris'te, şef Manoj Sharma The Indian Arms'ı tanıtıyor, İngiliz klasiklerini Hint mutfağının tatlarıyla buluşturan, Londra'nın en iyi gastropub'larının tarzında bir restoran.

Jugaad, Amanie ve Sir Winston gibi adresleri duyurmasının ardından ayrıca Kore mutfağından Seoul Mama da eklendi; Şef Manoj Sharma Paris'in kalbinde yeni bir projeyi gözler önüne seriyor. Paris'in tam merkezinde. Geçen Haziran’dan bu yana The Indian Arms, gastronomları 2. arrondissement’ta ağırlarken, özgün bir konseptle bu bölge için iyi adresler ve favoriler sunuyor: İngiliz pubı atmosferini zengin Hint mutfağı ile buluşturan deneyim.

Parıltılı dekoruyla, rahat ambiyansıyla ve yolculuk hissi veren menüsüyle mekan, şefin geçmiş yıllarda Birleşik Krallık’ta karşılaştığı Londra gastropub’larıni hatırlatıyor. Hem profesyonel öğle yemekleri için hem de afterwork buluşmaları için tasarlanmış bir gastropub; terasta yemekler ve bir kokteyl etrafında uzanan akşamlara uygun. Günün her saatinde bir şeyler paylaşmanın ve birkaç tabak atıştırmanın İngiliz pub kültürüne özgü bu canlı ruhunu burada da hissediyorsunuz: insanlar gelmiş içeceklerini paylaşır ve günün her saatiyle uyumlu bir ortam sunulur.

Londra gastropublarının menüsündeki Hint yemekleri varlığı, 1960’larda doğan Desi Pubs sayesinde ortaya çıkan muazzam bir kültürel birleşimnin ürünü; Güney Asyalı sahipler, geleneksel pub’ı yeniden yorumlamaya başlayıp fıçı bira eşliğinde tandoori ızgaralarını da menüye dahil etmeye başladılar.

Bugün de bu popüler gelenek Londra restoran anlayışını sarsan, modaya yön veren gastropub dalgası tarafından adeta yüceltiliyor ve klasik rôti du dimanche yerini bölgesel ve rafine bir Hint mutfağına bırakıyor. Tek başına Londra'nın kozmopolit kimliğini simgeleyen mükemmel bir birliktelik; burada curry uzun zamandır yerel gastronomi mirasının temel direklerinden biri haline geldi!

The Indian Arms'ta Manoj Sharma bu şekilde birkaç birleşik Britanya'nın büyük klasiklerini baharatlar ve Hint tatlarının penceresinden yeniden yorumluyor. Sonuç, çok şaşırtıcı olmayan, özgün bir menü sunuyor: scotch egg (9€) kırmızı mercimek dalı ve kıyma masalasıyla eşleşirken, karnabahar (11€) kavrulmuş ve gratinli olarak servis ediliyor; üzerine peynir sosu ve baharatlı güllü kırıntılarla süsleniyor, sarımsaklı ekmek (5€) ise en güzel brioche dokularını sergiliyor.

Et severler için viande seçeneğinde, vindaloo usulü domuz kaburgalarına (19€) yöneliyorlar; şeytani travers de porc uzun süre yavaş pişirilmişler ya da Goa esintili coquelet rôti, özgün bir tavuk türü olarak Paris menülerinde nadiren karşımıza çıkıyor. Elbette tatlılar da bu iki mutfak kültürünü buluşturmaya devam ediyor; rencontre içindeki mangolu krem brülée (8€) ve zencefilli kek (8€), uygulanış olarak sticky toffee pudding’e pek yakın.

Şef, metaforu bardaklara taşıyor; kokteyller dünyanın tatlarıyla, Queen Bee (bourbon, vanilya şurubu, mango, zencefil birası; 12€) ve Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kakule şurubu; 12€) gibi. öğle menüsü olması ise sürprizin diğer bir adresi. 21€'luk başlangıç/yemek veya ana yemek/tatlı menüsü, 26€'luk başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü, karttaki neredeyse tüm yemekleri kapsıyor!

The Indian Arms ile Manoj Sharma klasik bir İngiliz pub'ını ya da geleneksel bir Hint lokantasını kopyalamaya çalışmıyor. Bunun yerine iki benimsenmiş kültüründen ilham alan hibrit bir mekân tasarlıyor ve bu da başarıya dönüşüyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.