Köri , daha ilk kaşıkta duyuları harekete geçiren bir yemektir: sıcak, hoş kokulu, rahatlatıcı, bazen baharatlı ama her zaman cömert. Bu tek kelimenin ardında renkli olduğu kadar geniş bir mutfak dünyası yatar. Ne de olsa Tokyo'da yediğiniz köri ile Yeni Delhi ya da Bangkok'ta yediğiniz köri aynı değil! Her ülkenin kendine özgü tarifleri, gelenekleri ve nüansları vardır. Kırmızı köri, yeşil köri, sarı köri, kalın ya da kremalı, köri sonsuz çeşitlilikte formlara sahiptir.
Hindistan'da curry tek bir yemek değil, bir pişirme yöntemidir: kavrulmuş baharatlar karıştırılır, domates, yoğurt veya hindistan cevizi sütü bazlı bir sosa demlenir. Buna masala, korma veya tikka denir. Her bölge ve hatta her ailenin kendi versiyonu vardır. Hint körisi vejetaryen olabilir, mercimek veya patlıcan bazlı olabilir, ama tavuk, kuzu eti veya balık da kullanılabilir. Her şey koku, sos ve yavaşça nüfuz eden aromalarda yatmaktadır.
Doğuda, Tayland'da köri daha canlı ve daha yoğun hale gelir . Burada baharat tozu yok, ham malzemelerden yapılan bir macun var: kırmızı ve yeşil biber, limon otu, galanga, sarımsak, karides ezmesi... Tüm malzemeler havanda dövüldükten sonra hindistan cevizi sütü ile tavada kızartılarak zengin ve parlak bir sos elde edilir. Kırmızı köri, baharatlı ve kremsi, en iyi bilinenlerden biridir; yeşil köri, genellikle en baharatlı olanıdır, aynı zamanda çok otsudur; sarı köri, daha hafiftir, zerdeçal ve kimyona eğilimlidir. Tavuk, sığır eti, tofu veya karidesin yanı sıra çıtır sebzeler ve Tay fesleğeni de eklenir. Genellikle yasemin pirinci ile servis edilen Tayland kör isi damakta patlar.
Japonya'da curry tamamen farklı bir hal alır. Kare raisu, hafif, yoğun ve biraz tatlı bir aile yemeğidir. Çok popüler olan bu yemek genellikle beyaz pirinç ve pane domuz eti ile servis edilir. Yoğun ve kremsi bir sos, köri ve sebzeler (havuç, patates, soğan) ile hazırlanır. Japonların günlük yaşamının bir parçası olan bu yemek, sevmesi kolay, içini ısıtan bir yemektir.
Aslında köriyi bu kadar karşı konulmaz yapan şey, her damak tadına uyum sağlayabilmesidir. İster yeşil körinin ateşini, ister Japon körisinin yuvarlaklığını ya da masala körisinin baharatını seviyor olun, sizi bekleyen bir köri mutlaka vardır. İşte Paris'te köri yemenin tadını çıkarabileceğiniz en iyi yerler!
Gourou, Paris'te geleneksel bir Hint pazarı
Geleneksel çarşı görünümüyle Hint restoranı Gourou önümüzdeki sonbaharda Paris'te kapılarını açacak. [Devamını oku]
Buja, Tayland ve Vietnam spesiyaliteleri sunan vejetaryen restoranı Paris 13. arrondissement
Egzotik tatlar sunan iyi bir vejetaryen restoran mı arıyorsunuz? Sizi Paris'in 13. bölgesinde Tayland, Vietnam ve hatta Kore spesiyaliteleri sunan iyi bir restoran olan Buja'ya götürmek istiyoruz. [Devamını oku]
Kuna Bada, Place des Victoires yakınında renkli bir Hint lokantası
Kuna Ailesi, Paris'teki üçüncü adresi olan Kuna Bada'yı açıyor. Bu kez Place des Victoires'a sadece bir taş atımı mesafede büyük bir Hint brasserie'si. [Devamını oku]
Kuma, rahatlatıcı Japon körileri ve donburileri
Bir doz konfor için donburi ve Japon körilerinde uzmanlaşmış Kuma'ya gidin. [Devamını oku]
Yujin: Paris'in 2. bölgesinde Japon mutfağı ile sokak yemeklerini birleştiren restoran
Dört hayat arkadaşı, tıpkı kendileri gibi bir yer yaratmak için güçlerini birleştirmeye karar verdiklerinde ortaya Yujin çıkar! Paris'in 2. bölgesinde yer alan bu samimi gurme restoran, Japon mutfağı ve sokak yemeklerini hip-hop müzikleri eşliğinde modern bir restoranda bir araya getiriyor. [Devamını oku]
Jinchan Yokocho, Paris'teki Japon köri restoranı
Jinchan Shokudo'nun başarısının ardından, Fransız-Japon çift Alban ve Miyo Cacace, rahatlatıcı Japon körilerini yiyebileceğiniz yeni bir izakaya olan Jinchan Yokocho'yu açarak tekrar iş başında. [Devamını oku]
Baan PhadThai, Paris'in 2. bölgesindeki Tayland restoranı
Geleneksel Bangkok pad thai'sinin mihenk taşı Baan PhadThai, Étienne Marcel bölgesinde Paris'e geliyor. Bizi Tayland'a geri götürecek olan bu yeni egzotik mekânı keşfetmeye gidiyoruz, ister içeride ister güneşli bir terasta yemek yiyelim. [Devamını oku]
Q Bar, 11. bölgedeki mükemmel Tayland restoranı ve kokteyl barı
Sizi, taze ürünlerle hazırlanan ev yapımı yemeklerin sunulduğu ve tarihsel olarak Paris'te açılan ilk Tayland bistrosu olan Q Bar'da bir tura çıkarmak istiyoruz. Egzotik kokteyller, muhteşem pad thai ve mükemmel, lezzetli yemekler güzel ve eşsiz bir ortamda sizi bekliyor. [Devamını oku]
Luangpra, civardaki küçük bir Lao-Thai külçesi
Uygun fiyatlı olduğu kadar lezzetli de olan Luangpra restoran, Tayland ve Laos mutfağını birleştiren spesiyaliteleriyle Saint-Maur caddesi sakinleri tarafından bilinmeyi hak ediyor, ancak sadece bu değil. [Devamını oku]
Little Bambou: Trocadéro yakınlarındaki yeni Tay mücevheri
Little Bambou, 16. bölgenin Trocadéro tarafındaki yeni Tayland restoranının adıdır. Bambou Paris'in küçük kardeşi olan bu yeni mekânın damak tadınıza hitap edeceği kesin. Asya mutfağı sevenler için lezzet ve taze ürünleri bir araya getiren gerçek bir mücevher. [Devamını oku]
Thiou, Apiradee Thirakomen'in Norman otelindeki Tayland restoranı
Şef Apiradee Thirakomen, 2000'li yılların ikonik Tayland restoranı Thiou'yu Place de l'Etoile'den bir taş atımı uzaklıktaki Hôtel Norman'a taşıyor. [Devamını oku]
Berkeley Garden, Pont de l'Alma'daki Hint restoranı
Berkeley Garden, 7. bölgede, Eglise de la Sainte-Trinité'nin arkasında yer alan ve modern bir Kuzey Hindistan gastronomi deneyimi sunan yeni bir Hint restoranının adıdır. Zarif bir ortamda, Paris'teki en iyi Hint mutfağını keşfedebilirsiniz. [Devamını oku]
Nana Bistro Thaï, MK2 Quai de Loire'deki Fransız-Thai restoranı
MK2 Quai de Loire'da bir Tayland restoranı olan Nana, sizi binlerce kilometre öteye götürecek basit ama iyi hazırlanmış Fransız-Tay mutfağı sunmaktadır. [Devamını oku]
The Sir Winston ve şık İngiliz pub atmosferi
Sir Winston'a bir makyaj yapıldı ve şimdi bir İngiliz pub'ı ile Londra'da yapılan bir Hint restoranı arasında bir yerde baharatlı bir restoran oldu. [Devamını oku]
Jaipur Café, Hint ve Pakistan mutfağı sevenler için Hint restoranı!
Jaipur Café 10 yılı aşkın bir süredir Paris'te Hint ve Pakistan mutfağı sunmaktadır. İyi bir Hint restoranı arıyorsanız, lezzetli, baharatlı, iyi pişmiş yemekler için 10. bölgedeki Gare de l'Est'e gidin. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Paris'te iyi tereyağlı tavuk nerede yenir? İyi adreslerimiz
Hint mutfağının sembolik bir yemeği olan tereyağlı tavuk, kremalı sosu, hafif baharatları ve acı ile tatlılık arasındaki mükemmel dengesiyle hem gençlere hem de yaşlılara hitap eder. Paris'te Hint restoranlarında sipariş edilen en popüler yemeklerden biridir, işte denemek için en iyi yerler! [Devamını oku]
Paris'te iyi tereyağlı tavuk nerede yenir? İyi adreslerimiz
