Pigalle'deki sokak yemeği dükkânı Kuna Naan ve chai ve kathi roll'a adanmış Kuna Masala'dan sonra, şimdi de Kuna Ailesi 'nin kesinlikle çok aktif olan grubunun yeni açtığı büyük bir Hint brasserie 'si var. Charley Moreau ve Candice Franc ikilisi tarafından tasarlanan bu adreslerin her biri Hindistan'ın çeşitliliğini anlamanın, keşfetmenin ve tadını çıkarmanın farklı bir yolunu sunuyor.
Bu kez Paris'in Bourse de Commerce bölgesine, aslında iki kata yayılan gizli bir dış cepheye sahip 200 m2'lik bir restoran olan Kuna Bada'yı keşfetmeye gidiyoruz.
Kahvaltıdan akşam yemeğinin geç saatlerine kadararalıksız açık olan bu adres, aşırı folklorik olmaktan kaçınan ve bunun yerine baharatlı ve renkli yemeklerinin tatları, renkleri ve kokularıyla yankılanan renkli dekoruyla çağdaş bir Hint brasserie 'sine yakışır.
Sabah 9'dan itibaren ilk oda, Hindistan'da alışılageldiği üzere tuzlu bir kahvaltıyı paylaşmak üzere en erken gelen konukları ağırlamaktadır. Öğle ve akşam yemeklerinde ise şenlik üst katta ya da zemin katın arka tarafındaki odada devam eder; bu oda daha samimi davetler için özel olarak düzenlenebilir.
Hindistan'ın mutfağı, bölgeleri, şehirleri ve mahalleleri kadar çeşitlidir. Hindistan gibi geniş ve çeşitli bir ülkeyi kısıtlamak, bu asırlık kültürün tüm bir bölümünü gözden kaçırmak olacağından, Kuna Ailesi, bu ülkenin cömertliği ve zenginliği hakkındaki vizyonunu sergilemek için Hindistan'ın Kuzey, Güney, Doğu ve Batı'sından en sevilen bölgesel spesiyaliteleri bir araya getirmeyi seçti.
Aynı şekilde, Kuna Bada da, arkadaşlarınızıntabaklarına dokunarak - ve tabii ki onların da sizinkilere dokunmasına izin vererek - çok sayıda spesiyaliteyi tatmanıza olanak tanıyan, konuklar arasındapaylaşıma yönelik bir tabak formatıyla, bir şenlik ve keşif davetidir.
Menü birkaç ana bölüme ayrılmıştır. Birincisi, aromatik otlar ve köri yapraklarıyla tatlandırılmış hindistan cevizi soslu karides polichattu (10 €) gibi parmak yiyeceklerin yer aldığı sokak yemekleri; Dana pantaras (8 €), 5 saat boyunca pişirilen ve ev yapımı Hint turşusuna batırılan eriyen dana kroketler; veya aloo tikki chaat (7 €), yoğurt, Hint turşusu ve baharatlı garnitürlerle servis edilen çıtır patates kekleri.
Daha sonra tandır fırınında pişirilen kebaplar ve tikkalar var, malai tavuk tikka (8 €) gibi, baharatlarla marine edilmiş ve ızgara edilmiş bir tavuk, 3 ev yapımı Hint turşusu ve limon ile servis edilir; ve tabii ki burada en iyi olan köriler, yumuşak, kremalı tereyağlı tavuk (13 €) ve köri, hindistan cevizi sütü ve yeşil mango ile karides(13 €) gibi.
Bakliyat, pirinç veya patatesten yapılan garnitürler olan sabzilere mutlulukla dalıyoruz: bombay aloo'dan (5 €), baharatlarla marine edilmiş ve tandırda ızgara edilmiş patateslere, sebzeli pulao'ya (5 €) ve hassas bir şekilde tatlandırılmış basmati pirincine, peynirli, sarımsaklı veya karışık naan versiyonunu (4 €) unutmadan.
Tatlı olarak ise, her ne kadar yerimiz kalmamış olsa da (!), chai soslu Paris-Brest, limonlu ve kakuleli tart ve mango dondurması tatlı düşkünleri için şimdiden denenmesi gerekenler arasında!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
