Kuna, Hint sokak yemeği naan

İster sade, ister peynirli veya sarımsaklı olsun naan, bir Hint restoranında başarılı bir öğle yemeğinin temel taşıdır. Bu Hint kökenli küçük pastanın büyük bir hayranıysanız, Pigalle'den sadece bir taş atımı uzaklıkta, sokak yemeği tarzı Hint naan 'ına adanmış küçük bir restoran olan Kuna'ya göz atın.

Bu yeni restoranın başında Candice Franc ve Charley Moreau bulunuyor; bu iki Hindistan aşığı ilkinde Ducasse okulunda ve La Felicita 'da, ikincisinde ise Paris 'in çeşitli brasserie 'lerinde eğitim almışlar. Seine-et-Marne'daki Melun'da birlikte ilk Akdeniz restoranlarını açtıktan sonra, Hint esintili sokak yemeklerini sergilemek amacıyla Kuna'yı açtılar.

Bunu başarmak için şef Sudarshan Acharya ile birlikte çalışarak yemekleri hazırlayan ikili, dekoratör Marine Tujas ile birlikte şişe yeşili karoları, bakır renkli ön cepheyi ve Kuna'yı doğal ışıkla yıkayan cumbalı pencereleri bir araya getiren rafine bir dekoru tercih etti.

Her sabah şef tarafından yerinde hazırlanan naan, geleneğe göre yapılıyor. Hamur, fırıncı mayasıyla mayalanıyor ve ardından 48 saat dinlenmeye bırakılıyor. Yoğurulduktan, yuvarlandıktan ve gerildikten sonra, ünlü geleneksel Hint fırını olan Tandoor fırınına yerleştirilir. Közle dolu olan bu fırın, 480 dereceye ulaşan yoğun ısısıyla eşsiz bir pişirme deneyimi yaşatır. Hamur iç duvarlara yerleştirilerek anında kabarması sağlanır! Kuna'da naan, domuz eti, tavuk, balık veya sebze, tuzlu veya tatlı, ancak her zaman Fransız ürünleriyle sipariş üzerine yapılabilir.

Menüde Hint sokak yemeklerinin klasiklerine saygı duruşunda bulunan dört sandviç yer alıyor: et yiyenler için iki sandviç, bir balık naan ve mevsimlere göre değişen bir vejetaryen sandviç.

Aralarından seçim yapabilirsiniz

Tereyağlı Naan, marine edildikten sonra Tikka Masala tavuğu gibi pişirilen tavuk, kimyon, tarçın, kuru üzüm ve kaju fıstığı ile hazırlanan bir sosta altı saat boyunca kaynatıldıktan sonra köri soslu domates, biber ve soğan ve salata ile servis edilmektedir. Ancak, gerçek Hint lezzetlerinin eksikliğinden, tavuğun fazla pişirilmesinden ve mevsim dışı sebzelerin kullanılmasından üzüntü duyuyoruz.
Pulled Naan, 12 saatten fazla köri ile pişirilmiş domuz filetosu, soğan ve biber, salata ve ev yapımı mango köri sosu.
Sütte marine edildikten sonra mısır gevreği içinde kızartılmış bir parça morina balığı ile Karee Na an, ev yapımı köri sosu ve yoğurt, kişniş ve naneli Raita sosu ile servis edilir.
Kızarmış kabaklı Veggie Naan, tavuğun aksine sandviçin büyük bir kısmında tamamen çiğdi - diş tacınıza dikkat edin!

Kuna ayrıca pirinç, kakule tohumu, bezelye ve çekirdeksiz kuru üzümden oluşan biryani kaseleri ve tavuk, morina balığı, domuz eti veya sebze gibi ev spesiyalitelerinden birinin yanı sıra patates, bezelye ve çekirdeksiz kuru üzümlü sebze samoussası ve ev yapımı limonata veya meyve lassi ile eşlik edebileceğiniz mercan mercimek ve kırmızı soğan dhal gibi Hint garnitürleri de sunmaktadır.

Öğle yemeğinizi ya da paket servisinizi tamamlamak için tatlı bir naan, kakuleli sütlaç ya da dondurma gibisi yoktur.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.