Şu an, muhteşem bir vejeteryan restoranı olan bu mekan, klasik bistroların lezzetlerini cesurca yenileyerek hem özgün hem de damak çatlatan bir deneyim sunuyor.

Vegan konsept mağazaları Today, Tomorrow ile büyük başarı yakalayan Cheyma Bourguiba ve Raphaël Francisco, 11. bölgedeki Présent adlı bitki temelli bir bistroyu kapılarına açıyor. Bu iddialı mekan, et yemeyi sevenler için klasiklerin tamamen bitki bazlı yeni yorumlarını sunuyor... ve gerçekten de etkileyici!

Kuruluş Parmentier Bulvarı üzerinde, Paris 11. arrondissement'de yer alan Présent, bir vegan restoranı olarak hizmet veriyor. Kurucuları Cheyma Bourguiba ve Raphaël Francisco. Samimi atmosferiyle öne çıkan bu bistro, %100 bitkisel menüsüyle, paylaşmaya uygun küçük ve büyük tabaklar sunuyor ve bu tabaklarda geleneksel bistroların yemeklerini tamamen bitki bazlı şekilde yeniden yorumluyor.

Aujourd'hui Demainnin başarıyla açılmasının üzerinden 8 yıl geçtiği halde, Rue du Chemin Vert'te hala enerjik ve canlı kalmayı sürdürüyor. Çift, yeni bir aşamaya geçerek Présent ile farklı bir yol izliyor: artık sadece konsept mağaza olmanın ötesine geçip, daha samimi ve içten bir akşam bistro'su deneyimine adım atıyorlar.

Mekân, yaklaşık 150 m² genişliğinde, doğal taş duvarlar, antika mobilyalar ve hassas aydınlatma ile iç içe geçmiş. Atmosferi, hem uzun sofralar hem de samimi akşam yemekleri için uygun; keyifli sayfa barı, paylaşılacak yüksek masalar ve güzel havalarda kullanılabilen küçük teras ile misafirleri memnun ediyor.

Mutfakta, Cheyma Bourguiba tamamen vejetaryen bir müzik perde sunuyor ve geleneksel kuralları altüst ediyor. Amacı sadece bitkisel ürünleri öne çıkarmak değil, aynı zamanda geleneksel etli yemekleri veya hayvansal kökenli malzemeleri yeniden yorumlamak. Sonuç ise gerçekten hayranlık uyandırıcı.

Vegân “cordon bleu” (11€) hem gerçekçi hem de lezzetli olmasıyla dikkat çekiyor. “Efsoşe” (12€) ise uzun süre pişirilmiş etin eriyici dokusunu anımsatıyor. Aynı zamanda, panelenmiş pleurotlar (10€), çıtır çıtır ve bol malzemeli vejetaryen bir kızarmış tavuk versiyonuna dönüşüyor. Hatta kuskus (20€) bile vejetaryen kefta ile servis ediliyor. Bu tabakların arkasında, titizlikle hazırlanmış ve lezzetiyle öne çıkan ve soja gibi bitkisel proteinler içeren, bilinçli ve gizli tutulan tarifler yer alıyor.

Présent ces courageuses démarches : végétaliser des recettes populaires, parfois profondément enracinées dans la culture collective, dans le but non pas de prêcher une Orthodoxie, mais de séduire par le plaisir gustatif ! Ainsi, il s’éloigne de l’étiquette parfois restrictive du véganisme pour s’adresser à tous, y compris aux plus sceptiques, à travers la gourmandise.

Şu andaSadece akşamları açık, salı gününden cumartesiye kadar hizmet veren Présent, üç ayrı bölümden oluşuyor: 17:00 ile 19:00 saatleri arasında, burası bir şarap ve meze barı'na dönüşüyor, yine kokteyller, mocktail’ler, biralar, doğa ve organik şaraplar ile Raphaël Francisco’nun seçtiği paneller (22€) ve vejetaryen tapas sunuluyor.

19:00’den itibaren daha doyurucu tabaklar ve kadeh tokuşturmak için şişelerle dolu akşam yemeği başlıyor. Öğle programı ve brunch ise yıl boyunca duyurulacak.

Sonuçta, Présent ismini hak ediyor: çağdaş bir adres, gelenekle yüzleşip onu yeniden yazmaya karar veren, tat ve zevkten ödün vermeden hep ilerleyen bir mekan.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.