21G Dumpling : Bastille yakınlarında, ev yapımı Dim Sum paylaşıma adanmış bir restoran

Chez 21G Dumpling, Taïwan, Hong Kong ve Şangay arasında sizi bekleyen bir gastronomi yolculuğuna davet ediyor.

Her Gün Kendin Yap Dimsumlar!

Restoranın açık mutfağında ekip, özenle seçilmiş malzemelerden yararlanarak her gün el yapımı dim sumlar hazırlıyor.

Menüde özellikle konfit ördek etiyle hoisin sosuyla Siu Mai, tavada kızartılmış tavuklu Guo Tie ve ayrıca domuz-karidesli, tavuklu ya da veggie wontonlar bulunuyor; bunlar chili sosu ya da Jade sosuyla servis ediliyor; Jade sosu, Thai fesleğeniyle yapılan gerçek bir Asya pesto’su.

21G’nin imzası: Xiao Long Bao

Buğulanmış Çin mutfağı meraklıları, kaçırılmayacak Xiao Long Bao’yu asla es geçmez. İnce hamurun altında saklanan lezzetli bir iç dolgu ve ilk lokatta ortaya çıkan aromalı et suyu, o anda kendini gösterir.

21G Dumpling, Paris’in erken dönemlerinden beri Xiao Long Baoyu gerçek uzmanlığı haline getirip taze olarak sunan, mekanda hazırlanıp Tayvan standardına uygun şekilde hazırlanır. Her bir mantı tam olarak 21 gram olduğundan, restoranın adını da oluşturan bu özelliğe sahip.

Burada domuz-zencefilli sürüm veya karides-limon otu ve hindistan cevizi suyu seçenekleriyle sunuluyor.

Boş

Asya mutfağının ikonik lezzetleri

21G Dumpling’in menüsü sadece dim sum ile sınırlı değil. Başlangıçta paylaşılabilir birkaç tabak var: susamlı ve soya soslu salatalık salatası, Çin usulü patlıcan, karidesli salatalık salatası ya da Taiwan usulü kızarmış tavuk, mayonez, sriracha ve yeşil limon eşliğinde.

Gua Bao'lar Dongpo domuzu, Tayvan usulü kızarmış tavuk ya da konfit ördek ile servis edilir. Bu buğulanmış minik ekmekler, dumpling porsiyonuyla eşleşince tam bir öğüne dönüşüyor.

En çok iştahlı olanlar ayrıca Chow Mein eriştesi ya da kızarmış pirinç, sebzeli ya da karidesli olarak çeşitlenen şekilde, ayrıca Pak Choy sote edilmiş olarak keşfedebilirler.

Ana yemekler arasında yavaş pişirilmiş Dongpo domuz göğsü, beyaz pirinç ve pak choï ile servis edilir; Tayvan usulü kızarmış tavuk ve marine edilmiş yumurta ile yapılan köri; ayrıca tek başına veya eriştelerle sunulan Wonton çorbaları da bulunmaktadır.

Son derece iştah açan tatlılar

Yemeği tamamlarken Hong Kong egg waffle sipariş edin; gianduja, tuzlu tereyağlı karamel, vanilyalı krema ve karamelize yer fıstıklarıyla servis ediliyor.

Daha ferah bir not için Mango Sago, tapioka inci, hindistan cevizi sütü, mango ve greyfurtu bir araya getirir. Mevsime bağlı olarak siyah susamlı crème brûlée veya siyah susamlı dondurma da menüde yer alabilir; bu tatlar tuzlu tereyağlı karamelle ve yer fıstığı ile servis ediliyor.

21G Dumpling'i keşfetmek için Paris'in 11. arrondissement'ına doğru yol alın; Aligre Pazarı'na sadece birkaç adım, Faidherbe-Chaligny ile Ledru-Rollin'in arasındaki noktada. Restoran her gün öğle ile akşam açık; rezervasyon şartı yok.