Cramat'': Paris'in kapılarında Top Chef'ten Alexy'nin geçici restoranını denedik

Saint-Cloud’daki Hauts-de-Seine’deki büyük barge’ın güvertesine bindik ve Quai Ouest ile buluştuk, Cramat', Alexy Algar-Denos’un geçici restoranını deneyimlemek için. Top Chef 2026 finalistinin bu yaz boyunca Katalonya’dan ilham alan kömürle ızgara mutfağınını Bois de Boulogne’nin karşısında sergilediği yer.

Sahil kantini havası taşıyan bu kıyı teknesi üzerinde gördüklerimizi ve en çok da tattıklarımızı sizinle paylaşıyoruz.

Cramat'te ne yiyoruz, Saint-Cloud'daki Alexy'nin Katalan pop-up'ı

Cramat' Katalanca'da “yakılmış” demek; şefin köklerine ve menüsünün kırmızı ipliğine bir selam: buradaki her şey ateşle akıyor. Alexy, bu geçici deneyimi güneşli bir masa olarak tasarladı; kısa bir mevsim menüsü ve öğle ile akşama cızırtı yapan braséroslar eşliğinde.

Uyarıyoruz: Izgara etleri seviyorsanız zaten doyurulacaksınız; romesco sosuyla ızgara küçük kalamarlar’dan Arjantin usulü büyük bir antrikot dilimine, dumanlı sabayon eşliğinde sunulan bir ziyafete kadar her şey var. Biz ise mutfağının gerçek değerini görmek için şefin özel tariflerini takip etmeyi tercih ettik. Şimdi tercihi size bırakıyoruz!

Alexy'nin köz ateşinde pişirilen mutfağını denedikten sonra görüşümüz

Başlangıç olarak konfitlenmiş sucrine’ye kaydık; M6 yarışmasında Alexy’nin bir görevi kazanmasını sağlayan aynı lezzet. Açıkçası baştan bunu seçmezdim (kim pişmiş bir salata ister ki?), ama sonunda gerçek bir favorisiz kaldık: yumuşak doku, sucrine pesto, karanlık sarımsak ve ançözlü zengin bir sosla, hep birlikte enfes bir tat.

Manchego peynirli gratenli patlıcan, lezzet odaklı bir tercih sunuyor; yine de tadında biraz daha enerji isterdik.

Yemekler tarafında, pîkolatlı kâse (Sacha Boyadjian ile ortak imzalı sığır, domuz ve dana kıyımlarının birleşimi) sürprizi hoş bir hoşnutlukla karşımıza çıkarıyor; oysa Sagí soslu merlu balığı güveci damaklarda belirgin bir tat bırakıyor. Deniz ürünleri çoruları ve diğer bouillabaisse türlerini seviyorsanız, bu Katalan tarifi size seslenecek.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da 22-28 Haziran 2026 haftasının en cazip fırsatları

Sonuç olarak, bu sıcak havalarda serinletici bir fıstıklı turon dondurması ve hafif bir panna cotta ile kendimizi doydurduk. Saint-Cloud’daki limana bağlı kayık restoranı atmosferini çok sevdik, sanki tatillerini su kenarında geçiriyormuş hissi bıraktı. Dış mekân mangalı ve açık mutfak, Alexy ve Sacha Boyadjian’ın hareket halinde çalışırken gözlerimizin önünde olmasını sağlıyor.

Başka iyi bir nokta, açık mutfak ve dış mekân barbeküsü, yemeği küçük bir gösteriye dönüştürüyor. Alexy ve ekibinin közlerin üzerinde çalıştığını görüyorsunuz; Sacha Boyadjian, Top Chef’in başka bir yüzü olarak gözlerimizin önünde emek veriyor. Ayrıca menüdeki imzalı yemeklerden biri olan boles de picolat, Alexy ile birlikte imzalanmış ve size şiddetle tavsiye edilir. Evin zeytinyağını da, ekmekle birlikte ve cömert kokteyllerle çok beğendik.

Cramat'ın geçici restoranını ne zaman ve nasıl deneyimleyebilirsiniz?

Fiyat tarafında dikkat çekenler: üç öğünden oluşan Alexy menüsü 39 euro, başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşuyor; hem öğle hem de akşam servisinde sunuluyor. Öğle menüsü ise hafta içi pazartesi–cuma arasında öğle vakti 29 euro. 12 yaşına kadar çocuk menüsü 15 euro. A la carte’da başlangıçlar 13 euro, ana yemekler 23–42 euro aralığında, tatlılar ise 9 euro.

Cramat' 2026 yazı boyunca Saint-Cloud’daki 1200 quai Marcel Dassout adresinde sizlerle buluşuyor; hafta içi öğle yemeği 12:00–14:30, cuma’dan pazartesiye uzatılan öğle servisiyle 15:00’a kadar, akşam ise 19:00–22:30, hafta sonları ise 23:00’e kadar uzatılan kapanışla devam ediyor. Cuma ve Cumartesi akşamları DJ eşliğinde gece canlılığı, Pazar öğle saatlerinde ise çocuklar için aktiviteler var. Rezervasyonlar resmi siteden Cramat' üzerinden yapılır; mekânın güncel haberlerini ise Instagram @cramat.restaurant hesabından takip edebilirsiniz.

Rezervasyon yaparken bir öneri: su kenarındaki masaları tercih edin; Seine kıyısındaki temiz hava penceresi açık olsun, yaz sıcaklıkları bastırırken gerçekten avantajlı. Bu adres, büyük bir pazar sofrası arayan ailelere, DJ gecelerini kaçırmayan arkadaş gruplarına ve Seine’e karşı oturup karşılıklı sohbet eden çiftlere hitap ediyor; ayrıca Pyrénées-Orientales’e inecek kadar uzaklara gitmeden Top Chef hayranlarını da mutlu eder. Tek olumsuzluk, adının hakkını veren kısa ömürlü olması: macera 2026 yazının sonuna kadar sürüyor; rezervasyonu çok geç yapmamakta fayda var. Ayrıca rezervasyondan söz ederken son dakikaya bırakmayın; mekan rağbet gören ve çoğu zaman dolu.

Aynı mantıkla, Paris'teki tekne restoranlarına göz atmanızı ve Top Chef şeflerinin önerdiği adresleri de keşfetmenizi öneriyoruz; bunlar da hemen yakınlarda sizi bekliyor.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.