Ventrus L'Atelier, Gennevilliers Tiyatrosu'nun yeni restoranı

Proje Ventrus gelişimini sürdürüyor ve Ventrus L'Atelier açılışıyla T2G - Gennevilliers Tiyatrosu içinde yer alıyor. 2021’de başlatılan ve bugün La Villette Parkı’nda konumlanan ilk mobil yerleşimin ardından, Guillaume Chupeau tarafından tasarlanan bu konsept artık Hauts-de-Seine (92) bölgesindeki kültürel mekânda yerini alıyor; mevsim gastronomisi, kısa turlar ve yerel bağlılığı bir araya getiren bir öneriyle sunuluyor.

Mutfakta sorumlu Sasha Guenin, kariyerinde özellikle Le Recho ve Fulgurances gibi mekanlarda da kendini gösterdi; Paris kökenli bir isim. Şef, Ventrus felsefesine bağlı kalarak, mevsimleri ve güvenilir bir üretici ağı etrafında şekillenen yaratıcı ve ulaşılabilir bir mutfak çıkarıyor. Mekanın özelliği nedir? Kullanılan bazı otlar ve sebzeler doğrudan tiyatronun çatısında kurulu olan bahçeden geliyor.

Öğle saatlerinde midi olan bu adres mahalle sakinleri, tiyatro ekipleri ve uğrayan ziyaretçiler için özel olarak tasarlanmış bir formül sunuyor. Menü, pazardaki tedarikler ve mevsimlere göre değişiyor ve basit tabaklar eşliğinde şekilleniyor; örnekler arasında ringa balığı salatası, rezene ve tütsülenmiş kremayla, içi doldurulmuş soğan ile yoğun bir soğan suyu eşlik ediyor; bir çiftlik tavuğu çıtır butu sosu tarterle, ya da kara levrek terrini yosunlar ve köpürtülmüş fındık yağı ile sunuluyor.

Son olarak, duyurulan tatlılar arasında Bask usulü cheesecake veya mevsimlik ince turta yer alıyor. Fiyatlarda öğle yemeğinde ana yemek için 15€, başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 18€ ve tam menü 21€ olarak belirtilmiş.

• Ayrıca oku
• Paris'te tiyatro ve konser salonları çevresinde yemek yiyebileceğiniz restoranlar
• Paris'teki yerel restoranlar, yerel yemek için en iyi adreslerimiz
• Paris'teki sağlıklı ve organik restoranlar, en iyi adreslerimiz

Perşembe ve cuma akşamları teklif daha da genişliyor; menü daha gelişmiş bir hâl alıyor. Paylaşılabilir tabaklar arasında siyah mürekkep soslu mayonezli yumurta ile ev yapımı tarama gibi lezzetler var, ayrıca şefin imzasını taşıyan domuz rulosu, boeuf tartarı istiridyeli ve chipotle domatesli salsa ile sergilediği kreasyonlar ya da tempura ile kara morina balığı gibi seçenekler de bulunuyor. Klasik ana yemek ve tatlılara yönelenler için ise bıçakla kesilmiş sosis ve püre, patates ezmesiyle servis edilen antrikot ve tuzlu tereyağı karameliyle pişirilen sütlaç benzeri pirinç pudingine kadar geniş bir yelpaze var.

Adres, tiyatro sahnesinde konumlanmanın avantajını kullanarak mekanın kültürel yaşamıyla köprüler kurmayı hedefliyor. Buna ek olarak rooftop végétalisé privatisable, etkinlikler ve akşam yemekleri için tasarlanmış sur les toits de Gennevilliers !