Danny Khezzar'ın Sheesh'i: Paris'teki sokak yemeği mekanını denedik

Sheesh, Şef Danny Khezzar’ın sokak lezzeti mekanı kısa süre önce Paris'in 2. bölgesinde açıldı. Biz de onun yeniden yorumlanan sandviçlerini tattık; Michel Roth ile dört elin ortaklığıyla ortaya çıkan bir karya da var, bu sezon keşfedilmeyi bekliyor.

Sheesh! 91 rue Réaumur’un önündeki kuyruğu gördüğümüzde aklımıza gelen bu oldu; 2e arrondissement de Paris içinde. Bu pazar, 27 Eylül 2026’da Sheesh by Danny Khezzar kapılarını açtı ve kalabalık bu tarihi ajandasına şimdiden not düşmüş gibiydi.

Oradaydık ve şefin sandos japonaislarını tattık; Top Chef tarafından ortaya çıkarılan şef. Tek lokmada karar: iştah açıcı, yumuşacık; ve ustası Michel Roth ile imzalanan versiyonu, bizi Sentier'in ötesine taşıdı.

Sheesh, bu tam olarak nedir?

Sheesh, bir şey bizi şaşırınca dilimizden dökülen o ünlü ünlem. Restoran adı olarak cesur bir tercih ve spot street food olarak da ilk lokmada wow etkisini hedefleyen, gayet isabetli bulunmuş bir seçim.

Adres kompakt; sadece 12 oturma yeri, fazlası yok, Sentier semtinde, Montorgueil Caddesi’nden sadece birkaç adım ötede. Burada hızlı yenir, sandviçinizi kolunuza alıp götürebilir ya da kapınıza kadar teslim alınabilir.

Dekor tarafında yaramaz bir maskot, her yerde bulunan illüstrasyonlar ve çantayı saklamak isteyeceğiniz ambalajlar var. Kendimizi neredeyse sokak kültürü konsept mağazasındaymış gibi hissediyoruz; sandviçler spor ayakkabılarının yerini alıyor.

Sheesh'in arkasındaki şef Danny Khezzar kimdir?

Saç örgüleri, gülümsemesi, ekrandan taşıyan enerjiyle akıllardan çıkmayan isim: Danny Khezzar, Top Chef 2023 finalistiydi. Seine-Saint-Denis bölgesindeki Rosny-sous-Bois'te doğan Khezzar, mesleğini Paris Ritz'in L'Espadon restoranında, Michel Roth'un gözetiminde öğrendi.

Sonra bugün onu yönettiği Cenevre'deki Hôtel Président Wilson'in yıldızlı restoranı Bayview’e kadar izledi. Sheesh ile beyaz masa örtüsünü kraft kağıdına dönüştürüyor; ama soslar ve baharatlar için yıldızlı mutfak becerilerini koruyor.

Marka önce denemelerini Cenevre'de festivaller ve etkinlikler arasında yaptı. Fransa'da ise restoran zincirleri konusunda uzman Taster ile franchise yoluyla büyüyor. Paris sahneyi açıyor, ve diğer adreslerin de izlediği belirtiliyor.

Sando nedir, Sheesh'in imza lezzeti mi?

sando, Japon mutfağının sandviçi olarak karşımıza çıkıyor. Yıldız ise shokupan; o kadar yumuşak ki başını onun üstüne koyup kestirmek bile isteyebilir insan. İki kalın dilim, bol dolgu, ve işte sonuç hazır.

Chez Sheesh'te sando kontrastlarla oynuyor: yumuşacık ekmek yastığı, kızarmış tavuğun çıtırlığı, taze lahana parçalarının kıtırtısı. Her dokunun diğerini güldüren bir komedi ikilisi gibi.

Paris'te Sheesh'te Ne Yenir?

Menü tek sayfada duruyor; bu da iyi, karar vermek için harcanan süreyi azaltıyor, lokmalar için zaman kazandırıyor. Öne çıkan, L'Original kızarmış tavuk filetosu, Çin lahanası, beyaz lahana, susam yağı, baharatlı mayonez ve tonkatsu sosundan oluşuyor (yalnız 12,90€, combo halinde 15,90€). Yanında ise son derece çıtır tatlı patates kızartması var ve tadı damakta kalıyor.

En gerici kuzen Le Sheezy, eriyen cheddar katmanını sunuyor (yalnız 13,90€, combo halinde 16,90€). L'Avocado ise tarife avokadoyu dahil ediyor (combo’daki fiyat 16,50€); çift kızartmanın arasındaki vicdan rahatlığı arayanlar için.

Vejeteryenler Le Veggie’yi ve altın renkli Japon kroketi korokke’yi unutmadı; cheddar ve limonlu mayonez eşliğinde (combo olarak 15,90€). Yuvarlak ekmek tutkunları için, yumuşacık bir burger (yalnız 11,50€), cajun baharatlı tavuk tender’lar, bir P'tit Wrap ve poşe yumurta ile kızarmış tavuk içeren Sheesh César menüyü tamamlıyor.

Soslar vurgusuna özel bir not: denemekten büyük keyif aldığımız çeşitler arasında tonkatsu sosu, biberiye aromalı ketçap, acılı mayonez ve limonlu mayonez bulunuyor. Her lokmada patates kızartması ya da tatlı patatesleri farklı bir sosla buluşturacak kadar zengin bir seçenek yelpazesi, sıkılmanıza asla izin vermiyor.

Michel Roth’un sando’su, favorilerimiz arasında

İşte bizi gerçekten şaşırtan lokma. Bu sando à quatre mains için Danny Khezzar, hocası Michel Roth’un yıldızlı yemeğini yeniden yorumluyor: karides, Çin lahanası, limonlu mayonez ve tonkatsu sosu... frambuazlı tonkatsu sosuyla (yalnızca 14,50€ tek başına, komboda 17,50€).

Kağıt üzerinde bir şaşkınlıkla kaşlar kalkıyor. Ağızda ise ahududu sosu, hafif ekşi bir notayla sosu canlandırıyor ve Asya mutfağından bazı tatları hatırlatıyor. Usta şefin ince bir bakışı öğle arasına haute gastronomie dokunuşu sızdırıyor; ve biz de tereddüt etmeden size öneriyoruz.

Tatlıya da yer ayırır mıyız?

Evet, hedefe ulaşmak için biraz kurnazlık yapmanızı tavsiye ederiz. Sheesh’in iki tatlısı minik çiçekler biçiminde karşımıza çıkıyor; sokak lezzetlerinin eksiksiz kurabiye ve brownie’lerine zarif bir başkaldırı niteliğinde.

Seçenekler arasında tatlı severler için yer fıstığı-karamel ya da daha canlı bir not için limon-yuzu-passion meyvesi (6,90€). Geleneksel kalıpların dışına çıkan tatlılar, işte tam da sevdiğimiz şey.

Sheesh hakkında düşüncemiz: kimler için ve ne beklemeli?

Sandviçler doyurucu, bol dolu; shokupan ise son kırıntıya kadar yumuşak kalıyor. Buraya, yıldızlı bir şefin mutfağını doyurucu bir şekilde tatmaya, hızlı servis ücretleriyle geliyoruz.

Sheesh, Top Chef hayranlarının Danny Khezzar'ın bir sandviçle neler yaptığını merakla görmesini, Japon sokak yemekleri meraklılarını ve Sentier'in müdavimlerini yeni bir öğle molası arayışında tatmin edecek. Gurmurlar ise kendilerini evlerinde hissedecekler.

Küçük bir uyarı: şu anda diyet yapıyorsan, yolunu değiştirmek en doğrusu; kızartma ve soslar hafife alınmaz. Ama iştahı açık olanlar için burası doyurucu, cömert porsiyonlu ve açıkçası hiç gereksiz bir “şow” yapmıyor.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta: 12 oturma yeri ve yeniliğin etkisiyle, ilk haftalarda kuyruğun uzaması muhtemel. Sabırlı olun ya da paket servis seçeneğini tercih edin.

Danny Khezzar’ın Sheesh’i, 91 rue Réaumur adresindeki mekanında sizi bekliyor: 2. arrondissement’ta, her gün 11:00–22:30 saatleri arasında (Cuma günleri 22:00’e kadar). Fiyatlar yemeklerde yaklaşık 5,50€ ile 17,50€ arasında değişiyor, tatlılar ise 6,90€ civarında. Yolunuzu şaşırtıcı bir ön inceleme için önce Sheesh’in resmi sitesine bakmanızda fayda var.

Paris'te başka sandviçlar nerede yenir?

Shokupan sizi dönüştürdü mü? Deneyimi sürdürün: Luxembourg Bahçesi yakınındaki Japon sandviçlerinin adresi Sōma Sando ya da Odéon tarafındaki Şef Walter Ishizuka’nın imzasını taşıyan Yabaï Sando ile.

Turunuzun bir sonraki durağı için rehberimiz Paris'te iyi bir sando nerede yenir keşfedilecek başka adresleri bir araya getiriyor. Ve ekranların ünlü şeflerini yakından takip etmek isterseniz, Paris'teki Top Chef şeflerinin restoranlarını içeren seçkimize yönelin: Top Chef şeflerinin Paris'teki restoranları.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.

Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.