8. arrondissementun efsanevi restoranı ve gece barı Doobie's yeniden açıldı: deneyip gördük!

Marbeuf Caddesi’nin efsanevi restoranı ve gece barı Doobie's, Eylül 2026’da Paris’in 8. arrondissement’ındaki Altın Üçgen’in tam kalbinde kapılarını yeniden açtı. Yaklaşık yirmi yıldır kapalı olan mekân, koleksiyoner evi konseptiyle baştan aşağı yenilenerek geri döndü; öğle ve akşam yemeklerinde hizmet veren restoranı, tatlılar yenince devralan bir barı var. Akşam yemeği için kapıdan içeri girdik; işte karşımıza çıkanlar.

Sade, neredeyse çekingen bir cephe. Ardında ne saklandığını hiçbir şey ele vermiyor. Sonra içeri giriyorsunuz. Peş peşe sıralanmış salonlar, sanat eserleri, loş ışıklar... Sanki çok gezmiş ve gördüğü her şeyi biriktirmiş birinin evine gelmişsiniz gibi.

Doobie's'in hikâyesi nedir?

Mekânın geçmişi uzun. Her şey 1938’de, Doğu’dan gelen bir ailenin rue Marbeuf’de bir Rus restoranı açmasıyla başlıyor. Duvara doğrudan resmedilmiş bir fresk de onlarca yıla tanıklık ediyor. 1970’lerde bu adres, semtin dans salonu La Caravelle’e dönüşüyor.

Yannick Noah, 1993 yılında restoran, bar ve kulübü bir araya getiren Doobie's'yi kurdu. Yaklaşık yirmi yıl boyunca Paris gecelerinin en gözde eğlence mekânlarından biri olan Doobie's'de sanatçılar, sporcular ve gece kuşları bir araya geldi. Sonra perde kapandı.

Üç yıllık çalışmaların ardından Doobies’i yeniden hayata geçiren, Julien Manival ve Groupe Partouche tarafından 2024’te kurulan Must Group. Cannes’daki Croisette üzerinde bulunan Copal Beach’in de kurucusu olan grup, bu yıl Place des Victoires’de bir bar-brasserie de açıyor.

Yeni Doobie's nasıl bir yer?

Burada yemek bir salonda yenmiyor; bir dairenin içinde dolaşılıyor. Mimar Arnaud Behzadi, 400 m²’lik alanda peş peşe sıralanan odalar tasarladı; duvarlara asılacak eserleri ise Galerie Strouk seçti.

Merkezdeki Rotonde, alanları büyük bir konağın giriş salonu gibi dağıtıyor. Grand Salon (oturma düzeninde 50 kişilik), kalabalık sofralara ev sahipliği yapıyor. Jardin du Soir (15 kişilik), açık mutfağı gören cam tavanlı bir bölüm sunuyor; bu hoşumuza gidiyor. Daha sakin olan Retour de Voyage (15 kişilik) ve Petit Salon (20 kişilik) ise iki kişilik ya da küçük gruplara özel akşam yemekleri için uygun.

Peki ya akşam yemeği sona erince? 110 kişilik gece barına geçiliyor. Burada bir müzik seçkisi yapan DJ, 90’ların R’n’B’sini, Chicago house’unu ve 80’lerden 2000’lere uzanan pop cevherlerini harmanlıyor. Eski Doobie’s’e yapılan gönderme bilinçli.

Doobie's'de ne yenir?

Mutfakta, 40 yaşındaki şef David Mantilla var. Yüksek gastronomi alanında geçirdiği on yedi yılı aşkın sürenin büyük bölümünde Akrame Benallal’la birlikte çalışmış. Öğle ve akşam yemeklerinde aynı menü sunuluyor; nitelikli ürünlerin, paylaşmalık tabakların ve başrolde yer alan Josper barbeküde pişirme tekniğinin öne çıktığı bir menü.

Başlangıçlardan birkaç lezzet seçerek işe koyulduk. Yumuşacık dana eti, üzerini güzelce kaplayan tonnato sosu ve kuyruklu kapariyle sunulan vitello tonnato, zarif bir şekilde görevini yerine getiriyor. Yarı pişmiş terrine hâlindeki narenciyeli foie gras, her şeyi canlandıran mango ve tekila jölesiyle, brioche ekmeği kızartması üzerinde servis ediliyor. Masanın ortasındaki, elle dilimlenmiş İber bellota jambonu, ekmek cipsleriyle birlikte birkaç dakika içinde tükeniyor. Çok normal.

• Ayrıca oku
• 2-8 Kasım 2026 haftasında Paris ve Île-de-France'da yapılacaklar

Ardından ana yemeklere geçtik. Tam kıvamında pişirilmiş, inci gibi parlayan buğulanmış morina balığına, çoğu zaman hafif lezzetli bir balık olan morinaya karakter katan biber sosu eşlik ediyor. Baharatlarla marine edilip taze yoğurt ve taze otlarla servis edilen kuzu pirzolalar bizi Akdeniz ile Doğu arasında bir yerlere götürüyor. Yanında ise tereyağında kavrulmuş patates püresi, gerçek ev yapımı patates kızartması, pilav ya da taze maydanozlu fasulye seçeneklerinden birini tercih edebilirsiniz.

Menüde birkaç seçkin lezzet de yer alıyor. Yanık domates püresi üzerinde çıtır kırmızı ton balığı dilimiyle sunulan Milano usulü ton balığı, mekânın imza yemeği olarak öne çıkıyor. Daha cesur lezzetler arayan gurmeler havyar osyetralı hash brown’u veya Japon A4 wagyu etinden smashed sando’yu tercih edebilir. Kalabalık sofralar için Josper’de pişirilen bütün Bresse tavuğu ve Simmental dana pirzolası iki kişiyle paylaşılabiliyor.

Her şeyden önce tatlıları es geçmeyin. Üç farklı profiterol (Madagaskar vanilyalı, Piyemonte fındıklı, Sicilya antep fıstıklı) sofradaki herkesi memnun etti. Doobie's'in cevizli ve tuzlu tereyağlı karamelli, ağızda dağılan cheesecake'i de dikkat çekiyor. Tatlı düşkünleri için churros, patlamış mısırlı sundae ve romla ıslatılmış baba da seçenekler arasında.

Doobie's'de bir yemek ne kadar tutar ve oraya nasıl gidilir?

Doobie's, Altın Üçgen’in üst segmentinde yer alıyor; fiyatları da buna uygun. Başlangıçlar 12-55 €, ana yemekler 19-64 €, tatlılar ise 10-15 € arasında. Istakozlu linguine, Bresse tavuğu ve dana kaburga gibi paylaşmalık yemeklerin fiyatı 110-150 €’ya kadar çıkıyor. Garnitürler 7 €; Caspian Osciètre Royale havyarı ise 30 gramı 110 €’dan başlayan fiyatlarla sipariş edilebiliyor. İyi haber şu ki menüde bazı yemekler glutensiz, vejetaryen veya vegan olarak işaretlenmiş.

Restoran, Marbeuf Sokağı 26 numarada, Robert Estienne Sokağı’nın köşesinde, Champs-Élysées’ye ve Franklin D. Roosevelt metrosuna birkaç adım mesafede yer alıyor. Pazartesiden cumaya öğle saatlerinde, pazartesiden cumartesiye akşamları hizmet veriyor; pazar günleri kapalı. Doobie’s’nin resmî internet sitesine göre mutfak akşamları 19.30’dan 23.30’a kadar açık, gece barı ise saat 04.00’e kadar hizmet veriyor. Rezervasyon internet üzerinden yapılabiliyor; mekânın bir bölümü ya da tamamı özel etkinlikler için de kiralanabiliyor. Mekânın kaydına turizm ofisinin internet sitesi Paris je t'aime üzerinden de ulaşabilirsiniz.

Doobie's kimlere hitap ediyor?

Le Doobie's öncelikle, akşam yemeğinin uzayıp gitmesini isteyenlere hitap ediyor. Alışılmışın dışında bir ortamda arkadaşlarla, özel bir vesileyle çift olarak ya da iş yemeği için geliniyor. 90’ların Paris gecelerini özleyenler, dönemin halıları olmadan da olsa eski anılarından bir parça bulacak.

Bizim değerlendirmemiz mi? Yemekler gayet başarılı, dekorasyon görülmeye değer ve akşam ilerledikçe ortamın enerjisi yavaş yavaş yükseliyor. Bütçenizi buna göre ayarladığınız sürece uğramaya değer. Küçük bir tavsiye: Sakin bir akşam yemeği istiyorsanız, Grand Salon'a kıyasla daha samimi olan Petit Salon'u ya da Retour de Voyage'ı isteyin.

8. bölgede keşfedilecek diğer eğlenceli mekânlar

Akşam yemeğinin ardından geceyi uzatmayı seviyor musunuz? Altın Üçgen’deki iki komşu mekân da uğramaya değer. Frivole, Jean Goujon Sokağı’ndaki Maison Champs-Élysées’nin içinde yer alıyor; çağdaş Fransız mutfağını imza kokteyller ve gizli bir terasla buluşturuyor. Birkaç sokak ötede bulunan Suelo ise konuklarını, restoranın altında gizli speakeasy’sine inmeden önce İber spesiyalitelerini paylaşmaya davet ediyor.

Daha fazla fikir için Paris’in eğlenceli ve popüler restoranları seçkimize, 8. arrondissement’daki gözde adreslerimize ya da Paris’in yeni restoranları rehberimize göz atın. Mersin havyarı ve yağ damarları belirgin sığır eti tutkunları, havyar yiyebilecekleri ve Paris’te wagyu eti yiyebilecekleri adreslerimize de göz atabilir.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.