Gasolio, Red Sauce’un İtalyan-Amerikan sandviç tezgâhı ve silip süpürmelik sandviçleri

Mükemmel Red Sauce'un ardından sıra Gasolio'da! Yeni sezon başlarken, artık dillere düşen İtalyan-Amerikan restoranının ekibi, yeni şubesini Petites Écuries avlusunda, Paris'in 10. arrondissement'ında açıyor. Avluya açılan bir tezgâh olarak tasarlanan mekân, Red Sauce'un halktan yana ruhunu korurken bu kez Amerikan yollarından ve nostaljik benzin istasyonlarından ilham alan yeni bir hayal dünyası kuruyor. Harley'nize atlayın, yola çıkıyoruz! 

Proje, Red Sauce’un kurucuları Lucas Fauroux ve Guillaume Nivet tarafından yürütülmeye devam ediyor. Sanat yönetimi Pragma’nın kurucusu Olivier Léone’e, tasarım ise Rodaa Studio’ya emanet edildi. Ortaya, terasta hızlıca yemek yemek, tezgâhta soluklanmak ve neden olmasın, içerisiyle dışarısı arasında uzanan bir şarap barı atmosferinde akşamı uzatmak için tasarlanmış, gelip geçilen mikro bir mekân çıkıyor.

Menü açısından Gasolio, Red Sauce’ta başlayan İtalyan-Amerikan lezzetlerine yönelik tutkuyu sürdürüyor. Ancak burada büyük porsiyonlarda spaghetti all’assassina ya da Detroit usulü pizza yok. Daha derli toplu menü, iki ana yola ayrılıyor: Bir yanda dilim pizza çeşitleri (caccio e peppe, acılı pepperoni, tomato e pesto; dilimi 5-6 €, bütün olarak da mevcut), diğer yanda sandviçler ve özellikle slider’lar. 

Red Sauce’ta servis edilen Detroit usulü pizzanın aksine, Gasolio’nun pizzası yuvarlak, çok ince ve çıtır çıtırdır. Çelik bir kalıpta pişirilen pizzanın kenarlarında çıtır bir peynir danteli oluşur. Boston bölgesindeki işçi barlarında doğmuş bir lezzet!

Sliderlara gelince, tam olarak ne oluyorlar? Bunlar, sıcakken 2-3 lokmada mideye indirilen küçük briyoş ekmeği sandviçleri. Tepsi tepsi hazırlanıp yan yana pişiriliyor ve Gasolio'da ikili ya da dörtlü olarak servis ediliyor. Seçenekler arasında dana eti, domuz eti ve mozzarellalı köfteli sliderlar (iki tanesi 9 €, dördü 16 €) ve parmaklarınızı yalayacağınız votka soslu patlıcan sliderları (8 €/14 €) var.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Amerikan sokak yemeği restoranları, bizim önerilerimiz
• Paris içindeki Amerikan restoranları
• Paris şarküterileri, New York tarzı bir ziyafet için restoran-catering

Uğradığı her yerde keyif veren bir diğer sandviç de pizza hamurunun çıtır ve yumuşak dokusuyla buluşan, bol hardalla lezzetlendirilen pastırmalı sandviç (15 €). Yanında turşu kornişonlar (4 €) ve bolca pepperoni cipsi (4 €) ile afiyetle yenebilir.

Bardaklarda, Atlantik’in öte yakasında klasik sayılan ama Paris’te pek rastlanmayan Shirley Temple (ginger beer, grenadin, limonata; 5 €) ve ferahlatıcı, ancak geleneksel Bloody Mary kadar bol malzemeli olmayan Hawaiian Bloody Mary (mezcal, domates, limon, Tabasco; 10 €) öne çıkıyor. Diğer bardaklarsa daha vintage (patronların, çizburgerin 1 € olduğu dönemden kalma McDonald’s bardaklarını bit pazarlarından bulmuşlar; bu bardaklar otuzlu yaşlardakilere eski günleri hatırlatacak). Sundae’ler ise yemeği kaliteli bir şekilde noktalıyor.

Koyun sütünden hazırlanan bu tatlılar, zeytinyağlı (5 €; şaşırmaya hazır olun!) ve miso karamelli pekan cevizli (6 €) seçenekleriyle sunuluyor; ikisi de çocukluğumuzun soft serve dondurmalarını hatırlatıyor. 

Daha kompakt ve atıştırmalık odaklı bu mekânıyla Red Sauce ekibi, İtalyan-Amerikan popüler kültürünü başarıyla keşfetmeye devam ediyor; New York hayali kuran Parislilerin damaklarını da şenlendiriyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.